herbstlicher mug cake, gesund & vegan…
Jetzt wo der Herbst begonnen hat und es langsam kälter wird und früher dunkel habe ich oft noch am Abend Lust auf was Süßes. Und dieser Tassenkuchen ist da gerade perfekt. Denn er ist in ein paar Minuten in der Tasse zusammengemischt und in ca. 1 Minute in der Mikrowelle gebacken. Ausserdem kann man den Tassenkuchen auch schon lauwarm genießen. 😍 So kann man sich bei Kälte gerade auch noch aufwärmen. Auch praktisch, wenn spontan Besuch kommt! 😊
Und was passt besser als Apfel, Zimt und Haselnüsse in die Kalte Jahreszeit? Der Tassenkuchen erinnert ein wenig an Zimtschnecken. Nur eben mit Äpfeln. Aber die finde ich sehr lecker darin, weil sie Frische reinbringen und nochmal Süße und ein wenig Obst hat man dann auch gleich mitgegessen. Ich mag sehr gerne die Apfelsorte Pink Lady, weil die so schön süß und knackig sind und im Kühlschrank nie mehlig werden. 😋
Da der Tassenkuchen ohne Ei auskommt, ist es auch nicht schlimm, wenn es nicht ganz durchgebacken ist. Ansonsten einfach nochmal für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen.
Wer keine Mikrowelle hat, der kann das auch im Ofen backen. Da beträgt die Backzeit um die 15 Minuten bei 180 Grad je nach Ofen. Füllt den Teig einfach in eine ofenste Form oder in Muffinförmchen. Gebacken wird in der Mikrowelle auf Höchster Stufe ca. 1- 2 Minuten.
Rezept:
für 1 Tasse
Zutaten:
1 EL pflanzliche Butter z.B. Alsan oder 1 EL Mandelmus, gestrichen
5 EL pflanzliche Milch z.B. Mandel, Hafermilch
2 TL Kokosblüten- oder Vollrohrzucker
1/4 TL Zimt
3 EL gemahlene Haselnüsse, gehäuft
2 EL Dinkelmehl Type 630, gehäuft
1/4 TL Backpulver
1/2 Apfel
Zubereitung:
Butter, Milch in die Tasse geben kurz in der Mikrowelle schmelzen.
In der Zeit den Apfel waschen, klein schneiden.
Zucker, Zimt zugeben, mischen.
Haselnüsse, Mehl, Backpulver zugeben, mischen.
Die Hälfte der Äpfel untermischen.
Anderen Teil oben drauf geben, wenig Zimt und Zucker bestreuen.
Backen: 1-2 Min. auf höchster Stufe (ca. 600 Watt oder mehr)
Tipp:
- Statt Äpfel Birnen, Feigen usw. verwenden
- Statt Haselnüsse, Mandeln oder Mehl verwenden
- Statt Butter Mandelmus verwenden
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Voll die süße Idee… ich follow dir mal gleich ;)
LG Joana von foodreich.com
Liebe Joana
Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr!!
LG
Manuela
Hallo Manuela,
ich hab das Rezept gerade ausprobiert – dieser Tassenkuchen ist echt uunglaublich lecker! Den werde ich sicher noch ganz ganz oft machen :) Danke für das tolle Rezept!
LG, Julia
Liebe Julia
:-))) Dankeee für dein Feedback! Das freut mich riesig!!
LG und eine schöne Weihnachszeit!
Jammi!
Den gabs gerade beim mir mut frisch gemahlenen Cashews, so einfach zu zaubern und so lecker. Bald habe ich mich durch deine ganze Seite gefuttert :-)
Liebe Ina
Juhuuuu Dankeeee für dein Feedback! :-) Das freut mich sehr zu lesen! Mit Cashews ist echt immer ein Traum. Ich liebe sie.
LG
Manuela
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Hallo Manuela,
Dieses Rezept ist soooo unfassbar lecker und kommt uns gerade Recht, denn unsere Kleine verträgt keine Eier. Hab es heute ausprobiert, weil die Große ihre Äpfel nach dem Kiga wieder mitgebracht hat und ich die nicht wegwerfen wollte.
Danke für deine tollen Rezepte. Ich werde weiter testen!
Liebe Ulla,
herzlichen Dank für dein Feedback! Das freut mich sehr!
LG Manuela
Habe deine Seite und das tolle Rezept vorhin bei Pinterest entdeckt.
Es schmeckt soooooooo lecker. Werde deine anderen Rezepte auch nach und nach testen :-)
Liebe Christine
Das freut mich sehr! :) Vielen lieben Dank für dein Tolles Feedback! :)
In meinem neuem Hardcover Buch findest du ganz viele :)
GLG
Manuela
Ein tolles Rezept, ich bereite es vor und mein Sohn backt es alleine seit er 2,5 Jahre alt ist. Er Rührt, mischt, schneidet und füllt in die Form. Und da es ohne Ei istdarf er auch probieren so viel er will, super Rezept und so lecker. Vielen Dank
Das freut mich sehr zu lesen! So süss. Glg Manuela
Hallo…habe heute deinen Tassenkuchen gemacht…sehr lecker LG Tanja
Liebe Tanja
Vielen lieben Dank!
Das freut mich sehr :)
LG
Kann man das ganze auch „normal“ machen, also mit Ei, weiß Mehl, Butter und Kuh Milch?