ohne Hefeteig, wenig Fett und Zucker & vegan…
Bald beginnt ja wieder die Herbstmesse in Basel! 28.10. – 12.11.2017! Dort gibt es immer jede Menge Leckereien von süß bis salzig! Mhmmmm. Ganz hoch im Kurs steht da bei mir das Magenbrot und die Beggeschmutz. Das ist eine Art Schokokuss ohne Boden. Gaaaanz was feines! 😍 Und Öpfelküechli sind auch ein rießen Hit! Also Apfelküchlein! Das sind Apfelringe bzw. Apfeldonuts, die durch einen Ausbackteig gezogen werden und anschliessend in Fett frittiert werden. Dazu wird Puderzucker, Apfelmus oder Vanillesauce serviert. Also ein richtiges Kalorienbömbchen! Das man sich auch 1 Mal im Jahr gönnen darf, wie ich finde. 😆
Aber, weil ich mir das auch öfter gönnen möchte habe ich nun ein bisschen herum experimentiert. Und die Apfeldonuts, wie ich sie hier nenne, im Ofen zubereitet. Das geht ziemlich schnell und ist im Vergleich zu der frittierten Variante viel gesünder! Ausserdem habe ich den Teig vegan gestaltet. Die Apfelküchleinbackform von Zenker habe ich vor ein paar Wochen in der Brocki entdeckt! Ein echtes Schnäppchen für 3 CHF. Eine normale Donutform geht natürlich auch sehr gut! Die muss ich mir auch noch besorgen, da die abgerundet ist und die Donuts so schön rund werden. Anders als bei dieser speziellen Apfelküchleinform. Da ist es eher flach. Aber für 3 CHF kann ich defentitiv nicht meckern! 😊
Für den WAH Unterricht möchte ich auch noch Donutsformen besorgen, da die ja bei den Kids ganz hoch im Kurs sind und bestimmt gut ankommen würden. Als ich sie neulich fragte, ob ich solche kaufen solle kam sofort ein lautes JAAAAA!!! 😆 Bin mir nur noch nicht schlüssig ob aus Silikon oder Metall. 😏 Sicher werde ich auch dieses Rezept mit ihnen machen, denn Apfel hat fast jeder gern und der Teig ist in 10 Minuten zusammengemischt ohne Handrührgerät! Wirklich Easy peasy! Deshalb müsst ihr es mal ausprobieren! UND wer keine Donutsform hat das ist auch egal. Dann schneidet ihr die Äpfel in grobe Stücke, mischt sie unter den Teig und füllt es in Muffinförmchen! Noch ein, zwei Apfelstücke oben zur Zierde und das funktioniert auch prima! 😊
Bei dem Teig ist es wichtig, dass ihr erst die trockenen Zutaten zusammenrührt und dann die nassen. Wichtig erst Milch und Essig vermischen und stehen lassen, so entsteht “Buttermilch” und die lässt den Teig saftig werden. Auch wichtig bei veganen Teigen: nur kurz zusammenfügen und nicht lange und kräftig mischen. Sondern nur grob und sanft! Ein Teigschaber reicht vollkommen aus! Das heißt es fällt kaum Abwasch an! 😊 Mhmmm und ich sag euch die schmecken richtig fluffig und durch den Apfel saftig! Bei Kids ist das sicher ein Erfolg! 😆
Und wenn du eine noch schnellere Variante als diese Apfeldonuts backen möchtest, dann habe ich hier einen leckeren 1 Minute Mikrowellen Tassenkuchen!
Rezept:
für 8 Apfeldonuts
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
| 100 g Dinkelmehl Type 630 / 1050
25 g Speisestärke = Maizena 1 TL Backpulver, Weinstein oder normales 1/2 TL Natron 2 EL Kokosblüten- / Vollrohrzucker 1 Prise Salz evtl. 1/2 TL Zimt |
durch ein Sieb in eine Schüssel geben und gut vermischen |
| 150 ml Milch nach Wahl z.B. Mandel-, Hafermilch
1 EL Apfelessig / weißer Balsamico |
mischen, kurz stehen lassen, es entsteht “Buttermilch”, zugeben |
| 15 g (1,5 EL) Kokosöl, flüssig / Rapsöl
evtl. 1 TL Vanilleextrakt |
zugeben und kurz (!) mit den Teigschaber vermischen, nicht zu lange rühren!! Der Teig sollte so flüssig sein, dass man ihn gießen kann. |
| 1- 2 Äpfel | waschen, Kerngehäuse entfernen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Donutform mit wenig Öl bepinseln, 1 EL Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, 1 Apfelring hineinlegen, mit 1 EL Teig bedecken. |
| Backen: 180 Grad, Umluft ca. 15 Min., Stäbchenprobe! Auf ein Rost vollständig, auskühlen lassen. Mit Kokosmehl/ Puderzucker / Zimt verzieren |
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Tipp:
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Hallo Manuela
Habe heute deine Donuts ausprobiert! Sehr lecker!!!! Da ich keine Donutform hatte, habe ich einfach meine Muffinform genommen und anstelle von Apfel Birnen. Die habe ich dann halt in Stücke geschnitten.
Am Schluss hatten wir mehr Muffin statt Donut, aber geschmeckt hat es trotzdem!
Liebe Grüsse
Romina
Das sieht ja richtig lecker aus. Und, da ich aus Deutschland komme, kenne ich diese Leckerei gar nicht. Muss ich unbedingt nachmachen!
Liebe Jana
Vielen lieben Dank! Diese Woche werde ich es mit meinen SchülerInnen machen. Ja probier das mal. Wirklich lecker!
Ich hoffe es wird gelingen, und sie mögen es.
LG
Manuela
Liebe Manuela!
Das ist genau das, was ich für die Adventszeit brauchen kann! Vielen Dank für das wundervolle Rezept und die schönen Bilder dazu!
Viele Grüße,
Izabella
Liebe Izabella
Das freut mich sehr zu hören! Ich hoffe sie werden schmecken! LG und eine schöne Adventszeit!
Manuela
Ich bin schwer begeistert von deinem Teig hatte leider nur Weizenmehl im Haus, wodurch mir sicherlich ein Hauptsuspelt des „gesunden Gedankens“ verloren gegangen ist, geschmeckt hat’s aber trotzdem einmalig. Den Kokos Zucker habe ich durch Xucker ersetzt, und das hat spitze geschmeckt
Hätte den Teig gern allein gegessen. Donutform ist leider noch nicht in meinem Repertoire, aber nun bestellt. Habe die Apfelscheiben daher in den Teig getunkt, auf ein Backblech mit backpapier gelegt und anschließend noch ein wenig mit Teig übergossen. Hat super funktioniert, auch wenn‘s natürlich nicht soooo ansehnlich aussah wie bei dir die werden auf jeden Fall noch mal gemacht.
Liebe Maren,
vielen lieben Dank für dein Feedback! Das freut mich sehr! Das ist eine super Idee, wenn jemand keine Donutform hat! Danke für den Tipp!
LG Manuela
Wieviele kalorien hat ein donat ungefähr?
Hallo Marisa
Oh das weiss ich leider nicht! Ich zähle keine Kalorien. Halte das für Schwachsinn! Denn 1 Kalorie ist nicht 1 Kalorie!
ZB. ob du 1 Avocado ist, die viel Fett hat aber gutes oder Butter, das nicht so gutes Fett hat das ist ein Unterschied! Oder zb. 100 Kalorien in Form von Schokolade oder Gemüse/ Obst. Das Gemüse/ obst birngt dir Vitamine, Mineralstoffe usw. Schokolade nicht! Deshalb geht diese Kalorienrechnerei nicht ganz auf! Am besten mal googeln, da gibt es viel zu dem Thema.
Und die Donuts einfach gönnen und geniessen! Das Leben ist auch zum geniessen da! :-)
GLG
Manuela
Hallo :)
Liebe dein Rezept, ich mache es seit einem guten Jahr immer wieder :)
Ich benutze sehr gerne Kastanienmehl oder Mandelmehl und füge Schokostückchen bei
Ich danke dir für dieses tolle Rezept
Bonnie
Liebe Bonnie
Danke für deinen lieben Kommentar und die coolen Tipps! Kastanienmehl hatte ich noch nie! :)
Glg Manuela
Liebe Manuela,
danke für Dein tolles Rezept! Ich backe es schon seit Jahren, ich und alle Freunde etc. sind begeistert!
Ganz liebe Grüße
Silvia