einfach, ohne Haushaltzucker & vegan…
Nur noch wenige Tage dann ist es wieder so weit! Die Herbstmesse in Basel beginnt! 28.10. – 12.11.2017! Dort gibt es immer jede Menge Leckereien von süß bis salzig! Da kann doch keiner wiederstehen oder? Ganz hoch im Kurs steht da bei mir das Magenbrot und die Beggeschmutz. 😍 Deshalb habe ich mir gedacht, dass ich das Magenbrot auch auf den Blog bringen muss. Mindestens einmal im Jahr backe ich es nämlich sowieso! Denn meine Mama liebt das Magenbrot bzw. Lebkuchengebäck!
Doch diesmal habe ich das Magenbrot nicht nach dem klassischen Rezept gebacken sondern in eine etwas gesündere Variante umgewandelt. Und ich muss sagen, dass sie es mit der Orinalversion aufnehmen kann! Das Gute ist, dass dieses gesunde Magenbort nicht so süß ist wie das Original. Denn ao gerne ich es auch auf der Messe esse, ein wenig zu süß ist es mir schon! Außerdem ist das Magenbrot vegan und ohne Haushaltzucker! Also könnt ihr auch ruhig ein zwei Stücke mehr essen. 😊
Mit dem Lebkuchengewürz erinnert es auch schon ein wenig an Weihnachten und passt wie ich finde auch super in die Weihnachtszeit. Nicht nur an die Herbstmesse! Schließlich wird das Magenbrot auch am Weihnachtsmarkt verkauft! 😉
Der Teig ist ganz einfach zubereitet! Zuerst die trockenen Zutaten mischen und dann die feuchten hinzugeben. Kurz mischen und ab in das Brownieblech. Dafür habe ich das Backpapier zuerst zerknüllt und dann die Form ausgelegt. So geht das einfacher! EIgentilch könnte man das Magenbrot auch schon ohne Glasur essen. So schmeckt es wie weicher Lebkuchen. Aber mit der Glasur ist das ganze natürlich nochmal leckerer! Außerdem habe ich den Zuckergehalt miteinberechnet. Und wer keine Lust hat die einzelnen Würfel zu glasieren, der könnte den Guss auch auf den ungeschnittenen Kuchen verteilen und aushärten lassen. 😄
Als ich klein war, wunderte ich mich übrigens, warum das Magenbrot heißt? Ob das gut für den Magen ist? Das fand ich nämlich richtig cool! Was süßes, dass auch noch gut sein soll! 😆 Dabei sind es die Gewürze, die gut für den Magen sein sollen. Nelken, Zimt, Muskat, Sternanis usw. sie wirken gegen Magenkrämpfe, Blähungen usw. Allerdings sind sie nur in geringen Mengen enthalten! Der Zucker, der ja eindeutig überwiegt, ist nämlich gar nicht gut für den Magen! Ganz im Gegenteil, wie man heute weiß! 😏
Das Magenbrot eignet sich auch super zum Verschenken in diesen Muffinförmchen oder in einer Papiertüte. Oder für eine Kinderparty auf Strohhalme, Mikado oder Holzspießchen aufspießen.
Das Ruchmehl ist übrigens ganz typisch in der Schweiz. Es enthält noch die Schalenschicht des Getreides allerdings nicht den Keimling. Ausmahlungsgrad 85 %, Typ 1100. Es ist daher kein Vollkornmehl! Ihr könnt es auch gegen Dinkelmehl Type 1050 austauschen.
Wer noch weitere Herbstmesseleckereien sucht: Schnelle Apfelküchlein aus dem Ofen!
Rezept:
für 1 Brownieform
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
| 250 g Ruchmehl (oder Dinkelmehl Type 1050) / Buchweizenmehl (bei mir halb halb)
4 EL Kokos-/ Vollrohrzucker 1 Päck. Backpulver 1-2 EL Kakao ohne Zucker 1 EL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz |
in einer Schüssel vermischen |
| 400 ml Pflanzenmilch
4 EL Ahornsirup/ Honig |
in der Mikrowelle oder im Topf leicht erwärmen
zu den trockenen Zutaten geben, mit dem Gummischaber kurz vermischen. In ein mit Backpapier belegtes Brownieblech füllen, glatt streichen. |
| Backen: 180 Grad, Umluft 15- 20 Min. Stäbchenprobe!
auf einem Gitter auskühlen lassen, dann in 2 cm dicke Rechtecke oder Würfel schneiden |
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| Glasur:
50 g dunke Schokolade mind. 80% Kakaogehalt 2 EL Kokosöl 2 EL Ahornsirup heißes Wasser |
in der Mikrowelle schmelzen So viel heißes Wasser zugeben, bis die Masse so flüssig wie Öl ist. Jeden Würfel einzeln auf einen Zahnstocher spießen und in die Schokosauce eintunken. Auf einem Gitter abtropfen lassen. Unter das Gitter ein Backpapier legen. Dann müsst ihr die Fläche nicht putzen 😉 |
| Aufbewahrung: Am besten in einer Keksdose. Und zügig vernaschen. | |
Tipp:
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Das Magenbrot ist super lecker! Das Rezept habe ich letztes Jahr sofort zu meinen Favoriten hinzugefügt
Ich habe jedoch zwei kleine Probleme:
1. Das Mehl bildet bei mir Klumpen, wenn ich es wie beschrieben mit dem Gummischaber unterrühre.
2. Ich brauche mindestens doppelt so viel Glasur, da bei mir die luftigen Stücke diese extrem schnell und stark aufsaugen…
Geschmacklich sind sie natürlich auch gut, aber dann nicht mehr ganz so “gesund”
Gibt es da irgendwelche Tipps, das dies nächstes Mal noch besser klappt?
Liebe Janine
Herzlichen Dank für dein Feedback! :)
Hmm bei mir hat es damals so ausgereicht. Sonst evtl. noch schneller darin wenden und sofort rausnehmen. Sonst weiss ich jetzt auch nicht schnell, was man da tun könnte.
Das Mehl könnte man sonst davor sieben. Vllt hilft es.
LG
Hallo kann ich das Mehl auch als Dinkekmehl 650 oder Weizenvollkornmehl benutzen?
LG
Hm, nee also das Rezept ist nicht gut. Man spart an Zucker, Fett und Gewürz/Kakao – und dann schmeckt es halt auch nach nichts. Die Konsistenz ist eher knetig. Die Glasur hat bei mir auch nicht gereicht und trocken wurde sie auch nicht. Das tut mir leid um die Zutaten, aber anbieten kann ich das nicht.
Ich finde das Rezept super und mache es bereits zum 3. Mal. Danke für das simple und gesunde Rezept. Liebe Grüsse und schöne Adventszeit, Sandra
Liebe Sandra
Vielen lieben Dank das freut mich sehr. :)
GLG un debenfalls schöne Adventszeit