Tränchentorte Frau Janik
Desserts Kuchen & Torten

Tränchentorte/ Käsekuchen/ Cheesecake

gelingsicher, beliebt und nicht zu süß …

Uuuund sie sieht viel komplizierter aus als sie ist. Perfekt zum Angeben

Warum dieser Käsekuchen (Quark) Tränchentorte heißt? Während die Torte auskühlt bilden sich auf der Oberfläche des Eischnees weiß-gelbe Tropfen die „Tränchen“. Je nach Bräunegrad weiß-gelb. Der Kuchen fängt also an zu weinen, wenn er auskühlt. Der enthaltene Zucker karamellisiert im Ofen und tritt dann beim Auskühlen aus dem Eischnee an die Oberfläche und sieht aus wie Honigtropfen. Diese Torte ist super einfach und schnell zubereitet.

Tränchentorte Frau Janik

Wenn ich eins am Backen/Kochen nicht mag, dann ist das 10 Schüsseln, Löffel und andere Utensilien zu gebrauchen und danach einen Berg Abwasch zu haben. Deshalb versuche ich immer so zu arbeiten, dass ich so wenig wie möglich Sauerei veranstalte bzw. Abwasch. Denn wer hat schon Lust am Schluss alles wieder aufzuräumen. Meine SchülerInnen jedenfalls nicht. Da bin ich richtig Allergisch! Deshalb versuche ich ihnen immer zu zeigen, dass es angenehmer ist zwischen den Arbeitsschritten aufzuräumen. Das hilft den Überblick zu behalten und das Arbeiten ergonomischer zu gestalten.

Bei diese Torte braucht ihr genau 2 Schüsseln und ein Handrührgerät. Das Rezept habe ich ein wenig abgewandelt und zur Hälfte Dinkelvollkornmehl/ Weißmehl verwendet. Außerdem habe ich die Zuckermenge stark reduziert. Trotzdem reicht die Süße vollkommen aus. Bei den bisherigen Verkostern wurde gelobt, dass er sehr erfrischend und nicht so süß schmeckt. 😊

Für den Baiser habe ich weißen Haushaltszucker verwendet, damit der Eischnee weiß bleibt. Dafür aber weniger Zucker. Und da es ja nicht jeden Tag Torte gibt, darf man sich am Geburtstag ja auch mal ein oder zwei Stück gönnen

Tränchentorte Frau Janik

Rezept:

Menge/ ZutatenZubereitung
Mürbeteig:
75 g Dinkelmehl Type 630
75 g Dinkelvollkornmehl
1 KL Backpulver
2 EL Zucker
1 KL Vanilleextrakt
50 g Butter (kalt)
1 Ei
evtl. etwas kaltes Wasser
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in Schüssel geben, verreiben bis eine krümelige, parmesanartige Masse entsteht.
zugeben, alles kurz miteinander zu einem Teig verkneten
zugeben, falls der Teig zu trocken ist.

Boden einer 26-er Springform mit Backpapier ausgelegen. die Hälfte des Teiges auf den Boden verteilen andre Hälfte zu Würsten formen und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Teig mit Gabel einstechen.
1 Dose Mandarinengut abtropfen lassen.
Mandarinen (ohne Saft) gleichmässig auf dem Boden verteilen.
Füllung:
500 g Magerquark
50 g Zucker
1 KL Vanilleextrakt
3 Eigelb
1 Pck. Puddingpulver, Vanille (oder 40 g Maizena bzw. Speisestärke)
100 ml Rapsöl
250 ml Milch
3 KL Zitronensaft und evtl. Schalenabrieb (Biozitrone!)
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in Schüssel geben, mit Schneebesen gut verrühren.
Über die Mandarinen gießen.
Backen:
vorgeheizter Backofen
180°C Ober-, Unterhitze/ 160°C Umluft
60 Min.
mittlere Schiene
Torte nach 60 Min. aus dem Ofen nehmen.
Baisermasse: (In den letzten 10 Min. Backzeit vorbereiten:)
3 Eiweiss
60 g Zucker
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mit dem Handrührgerät steif schlagen
langsam dazu rieseln, mixen, bis die Masse glänzt.

Baisermasse wellenförmig auf die Torte streichen und nochmals 10 Min. auf der oberen Schiene weiter backen, bis das Baiser Farbe angenommen hat. (leicht gelbbraun)
Die Torte auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen. Die Tränchen bilden sich erst, wenn die Torte völlig ausgekühlt ist.
Tipp:
- Statt Mandarinen aus der Dose eine Hand voll Himbeeren/ Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt) verwenden. Wird ein wenig saurer.
- Früchte nur auf eine Hälfte des Kuchens verteilen, so kann man beide Versionen testen 😉
- Mandarinen weg lassen, wobei sie sehr erfrischend schmecken.
- gekauften Mürbeteig verwenden
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Tränchentorte

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Die nächste Party kann kommen!😊🍰🎉

 

Und wie schmeckt es euch? Ich freu mich von euch zu hören!😊

Eure Frau Janik

💚🍓

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probier`s aus!

4 Kommentare

  1. Die neue Tränchentorte mit weniger Zucker ist der burner!! Ich kannte das Rezept mit deutlich mehr Zucker.
    Sie schmeckt lecker, ist einfach herzustellen und sieht beindruckend aus!
    Das sage ich als keine geduldige und nicht sehr begabte Bäckerin.

  2. Also diese Tränchentorte schmeckt einfach nur gut. Sie zählt jetzt zu meinen Top drei Torten. Vielen Dank für die zuckerarmere Variante 🙂
    Grüß Lissy

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