Ohne Butter, Eier und Haushaltszucker…
Schon lange wollte ich mal ein eigenes gesundes Waffelrezept ausprobieren, habe mich aber noch nicht getraut, weil ich keine Lebensmittel verschwenden wollte. Die veganen Rezepte, die ich sonst ausprobiert habe, hatten mir mein Waffeleisen total verklebt. 😡 Das hat mich richtig genervt, als ich den Teig aus dem Eisen herausrauskratzen musste. Deshalb hab ich mir gedacht, dass ich es nun selbst versuche auf die Gefahr hin, dass es wieder eine Sauerei gibt. Und zu meinem großen erstauenen hat`s wirklich geklappt. Hab mich total gefreut. 😊 Auch meiner Familie, der ich seehr oft Sachen zum Testen gebe, fand sie lecker. Das gute für mich an dem Rezept ist, dass ich immer alle Zutaten zu Hause habe. Denn oftmals hatte ich keine Butter oder Eier mehr im Kühlschrank. Die braucht es jetzt nicht mehr. Auch die Milch nicht, wenn man sich schnell Hafermilch selbst mixt. (Siehe Tipp im Rezept.)
Diese Waffeln habe ich als Frühstückswaffeln bezeichnet, da sie es locker mit Brot oder Müsli aufnehmen können. Anders als bei den klassischen Waffeln, die mit viel Butter, Zucker, und Weißmehl gemacht werden punkten diese Waffeln mit vielen gesunden Zutaten. ☝ Die Waffeln sättigen sehr gut, anders als die “normalen”. Pro Person würde ich mit 2 Waffeln rechnen, wenn man noch Joghurt und Früchte als Topping hat. Je nach Hunger halt auch 😋
So z.B.:
- Haferflocken, die lange satt halten und reich an Nährstoffen sind. Sie enthalten viel Eiweiß und Balaststoffe.
- Dinkelvollkornmehl mit allen Mineral- und Ballaststoffen für eine gute Verdauung.
- *Kokosmehl ist glutenfrei, cholesterinfrei, fettarm und ballaststoffreich. Es eignet sich super um in kleinen Mengen Mehl auszutauschen. Denn es hat eine hohe Saugkraft! Es eignet sich auch gut als Bindemittel in Saucen und Smoothies oder in Müslis. Ausserdem schmeckt es leicht süß. Ich habe mir das erst seit kurzem zugelegt und werden es nun versuchen in verschiedene Rezepte einzubauen.
- *Chiasamen mit viel Omega-3-Fettsäuren, Protein, Eisen, Antioxidantien, Mineralstoffe und Balaststoffen. In diesem Rezept dienen sie als Eiersatz, da sie mit Flüssigkeit aufquellen und so eine gelartige Konsistenz erreichen. 1 Chia-Ei= 1 EL Chiasamen + 2 El Wasser, mischen und ein paar Min. quellen lassen. Man kann sie auch problemlos durch geschrotete bzw. gemahlene Leinsamen ersetzten. Toll ist, dass man solche Samen immer im Schrank hat, jedoch Eier nicht immer im Kühlschrank.
- Nussmus für gesundes Fett. Hier kann man das verwenden, welches man am liebsten hat z.B. Mandel-, Cashew- oder Kokosmus. Ich mache meine Nussmusse immer selbst zu Hause. Das ist erstens viiiiiel günstiger und zweitens schmecken sie mir auch besser als die im Supermarkt. Wie das geht könnt ihr hier nachlesen.
- Joghurt als Proteinquelle und für einen leicht säuerlichen, frischen Geschmack. Ihr könnt hier Joghurt nach Wahl verwenden. Ob Soja-, Kokos-, Griechischer- oder Naturjoghurt ist egal. Man kann ihn auch weglassen und muss gegebenfalls etwas mehr Milch hinzufügen.
- *Kokosblütenzucker hat eine karamellige Note im Geschmack und zählt zu den “gesünderen” Süßungsmitteln, da er einen niedrigen Glykämischen Index hat. Das bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht so hoch steigen lässt. d.h. eine langsamere Energieausschüttung, die einerseits länger sättigt und andererseits keine Zuckerhochs und -tiefs verursacht. Alternativ könnt ihr auch Vollrohrzucker oder Ahornsirup verwenden. Oder es auch ganz weg lassen und mit den Früchten im Topping süßen.
So nun wisst ihr auch ein wenig über die Zutaten bescheid und könnt die Waffeln ohne schlechtes Gewissen vernaschen. Also los ab in den Supermarkt um nächstes Wochenende gemütlich frühstücken zu können. 😎
Rezept:
für ca. 5 💚-Waffeln
| Menge, Zutaten | Zubereitung |
| 1 EL Chiasamen (oder Leinsamen) 100 g Haferflocken 50 g Dinkelvollkornmehl 20 g Kokosmehl 1 EL Speisestärke = Maizena 1 Prise Salz 1 KL Backpulver (normaler oder Weinstein) 2 EL Kokosblütenzucker (oder Vollrohrzucker) | . . . . . . . . . . in den Mixer geben und kurz fein mahlen. In eine Schüssel geben. |
| 200 ml Milch nach Wahl (z.B. Hafer-, Mandelmilch) 200 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure 2 EL Joghurt (z.B. Griechischer-, Kokos-, oder Sojajoghurt) 40 g Kokosmus (oder Mandel-/ Cashewmus) evtl. 1 KL Vanilleextrakt | . . . . . . . . zu den trockenen Zutaten zugeben und alles vermischen. 10 Min. quellen lassen. Der Teig sollte dickflüssig sein. Evtl. noch Flüssigkeit zufügen. |
| Backen: Waffeleisen auf mittlerer Stufe aufheizen, mit Rapsöl oder Kokosöl vor jeder Waffel gut einfetten. Mindestens 5 Min. backen! Davor nicht öffnen. So werden sie auch nicht am Eisen kleben bleiben. Toppings: -Früchte/ Beeren nach Wahl -Joghurt nach Wahl -Nussbutter nach Wahl -gehackte Nüsse |
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| Tipp: - 2 EL Kakopulver untermischen für Schokowaffeln - Statt Kokosmehl Dinkelvollkornmehl verwenden - Hefermilch selbst machen: 2 EL feine Haferflocken mit 1/2 L Wasser einige Min. im Mixer mixen. |
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Viel Spaß beim Waffeln ☺
💚
*die Links führen euch zu den von mir gekauften Produkten. Dort habe ich sie bisher am günstigsten entdeckt. Und ich habe schon viiiiel verglichen!!!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Hallo!
Die Waffeln klingen megalecker. Ich habe sogar alles zu Hause, also werden sie demnächst ausprobiert.
Trotzdem habe ich eine Frage, da wir eine “etwas” größere Familie sind und gerade am Wochenende das gemeinsame Frühstück lieben. Kann ich die Waffeln auf Vorrat machen und einfrieren? So dass ich sie dann entweder im Toaster oder im Backofen nur wieder erwärme? Bei 5 Minuten pro Waffel würde sonst alleine eine Runde Waffeln 40 Minuten dauern :/
Hallo liebe Regina
Das freut mich total!
Also ich denke, dass sollte funktionien! Friere sehr oft Gebäck ein. Man könnte sie auch in einer Keksdose im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Das mit dem toasten mache ich auch immer, das klappt super! :-)
Da diese Waffeln aber aus Haferflocken und Vollkornmehl bestehen, schafft man gar nicht so viele davon zu essen, wie das bei den klassischen der Fall ist. Und wenn dann noch mit Joghurt, Früchten, Nussmus garniert wird dann erst recht nicht. Also so ergin es uns zumindest :-)
Da die Waffeln nicht so viel Fett enthalten, brauchen sie länger zum Ausbacken. Das habe ich bisher bei ganz vielen veganen Waffeln gelesen. Mit einem Belgischen Waffeleisen soll das aber anscheinend besser funktioniern. Hmmm…
Ich hoffe es wird euch schmecken!
LG
Ich habe die Waffeln heute früh getestet, da sonst nichts anderes zum Frühstück im Haus war. Und sie sind rundum gelungen, ich bin absolut begeistert! Kleine Abwandlungen wurden vorgenommen – da ich kein Mandelmus und keinen Joghurt o. ä. hatte, habe ich den Rest Mandel”frischkäse” genommen, und statt Vanille habe ich Lebkuchengewürz zugegeben. Die 5 Minuten im Eisen bei mittlerer Hitze kommen genau hin, wenn man nicht zu viel Teig hinein gegeben hat (ich habe 2 EL genommen). Danke für das tolle Rezept!
Liebe Kathi
Danke für deine Rückmeldung! :-) Und für deine Abwandlungsideen. Lebkuchengewürz hört sich lecker an.
LG Manuela
Hallo, eine Frage zum Rezept habe ich, muss ich 200ml Wasser und 200 ml Milch und den Joghurt + Nussmus dazugeben oder soll ich von den Zutaten eines aussuchen ?
Lg
Liebe Annabell
Genau alle Zutaten zugeben
Glg
Hallo =)
ich bin heute morgen aufgewacht und dachte “Wäre das cool jetzt ne Waffel zum Frühstück zu haben”. Also habe ich gegooglet und bin auf dieses Rezept gestoßen. Die Zutaten haben mich sofort überzeugt, sodass ich mir diese Waffeln zum Frühstück zubereitet habe. Statt Mandelmus verwendete ich jedoch Erdnussmus, da ich das noch zu Hause hatte. Diese Waffeln sind geschmacklich die besten die ich bisher gegessen habe. Noch nie hatte ich es, dass ich dachte, die könnte ich locker ohne was drauf essen und es würde mir nichts fehlen. Trotzdem habe ich mit verschiedenen Toppings experimentiert, aber gebraucht hätte ich das nicht.
Vielen Dank für dieses mega leckere Rezept!
Liebe Ina
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Das freut mich MEGA zu lesen! Dankeschön! :)
Dann musst du unbedingt noch die Hefewaffeln ausprobieren! Die sind auch super!
GLG
Diese Waffeln waren genau das Richtige zum Frühstück und mit ein par Gewürzen und dünnen Apfelscheiben drin, sogar ein perfektes ayurvedisches Vata Frühstück! Danke für das tolle Rezept, nächstes mal werde ich bloß vielleicht mal etwas weniger Mandelmus im Teig verwenden, denn das ist leider so teuer… ich könnte mir vorstellen, dass vielleicht auch Apfelmus oder Banane funktioniert oder etwas öl stattdessen, wenn es nicht als frühstück gedacht ist?
Liebe Grüße,
Julia
Hallo liebe Julia
Vielen lieben Dank für dein Feedback! :)
Das Mandelmus ist günstiger, wenn man es selbst macht. Ja, du kannst es durch Margarine oder Öl ersetzen. :) Oder weg lassen. Apfelmus und Banane sollten auch klappen.
LG