super Fluffig, mit Dinkelvollkornmehl & wenig Zucker…
Ich liebe ja Waffeln und mache sie eigentlich viel zu selten. Vor allem liebe ich sie, wenn sie richtig schön fluffig sind und am liebsten hab ich die Belgischen Hefewaffeln. Diese Waffeln hab ich mit Dinkelvollkornmehl und nur einem EL Kokosblütenzucker gemacht ausserdem sind sie vegan. Wer also keine Eier verträgt oder laktoseintollerant ist, kann die voll und ganz genießen! Wer sie gerne glutenfrei machen möchte könnte z.B. Buchweizenmehl verwenden.
Die Belgischen Waffeln sind super schnell zusammengemischt, dann braucht es nur ein bisschen Geduld bis der Teig aufgegangen ist und dann kann auch schon losgewaffelt werden. Die Waffeln lassen sich auch super vorbereiten. Ich mache meist den doppelten Teig und backe alle Waffeln aufeinmal. Dann beware ich sie in einer Keksdose auf und am nächsten Tag toaste ich sie im Toaster zum Frühstück oder zum Kaffee/ Tee. Mit Frischen Früchten, Ahornsirup oder Joghurt oder meinem selbstgemachten Nussmus oder Nutella. Nach dem toasten werden sie richtig kross mhmm das ist der Burner!
Die Leinsamen oder Chiasamen sind übringes der Eiersatz sie quellen auf und bilden sozusagen den Kleber. Das Gute ist, dass ich Leinsamen immer Zuhause habe im Gegensatz zu Eiern und Trockenhefe ebenfalls.
Rezept:
für ca. 10 kleine Waffeln
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
| 200 g Dinkelmehl (halb halb Vollkorn und Type 630)
2 EL Kokosblütenzucker 2 EL Leinsamen/ Chiasamen 1/2 Päck. Trockenhefe 1 Prise Salz |
In einer Schüssel mischen |
| 300 ml Pflanzliche Milch (z.B. Soja-, Hafer-, Reis-, Mandelmilch)
50 g pflanzliche Butter (z.B. Alsan Bio) |
Milch lauwarm erwärmen
Butter verflüssigen |
| Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben, 20 – 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Oder in ein Wasserbad. | |
| wenig Kokosöl | vor jeder Waffel das Waffeleisen gut einfetten und ca. 5 Min. backen, auf einem Gitter auskühlen lassen. |
| Aufbewahrung: In einer Keksdose und am nächsten Tag frisch toasten. So werden sie richtig kross und lecker! | |
| Topping:
Kokosmehl statt Puderzucker! Frische Früchte, Apfelmark = Apfelmus ohne Zucker |
|
Tipp:
|
|
Ich hab die Waffeln gestern endlich gebacken, nachdem sie schon seit Veröffentlichung auf meiner To-Bake-Liste standen :)
Pur waren sie mir ein bisschen zu wenig süß, was aber ja durch das individuelle Topping kein Problem ist.
Ich hab eben den Rest zum Frühstück gegessen, und irgendwie schmeckten Sie mir heute noch viiiiiel besser.
Ein Traum – die werd ich definitiv noch öfters machen :)
LG Julia
Liebe Julia
Das freut mich total! :-) Ja ich finde mit Nussmus, selbstgemachter Nutella und Früchten ist das sehr lecker und süß. :-) Vielen Dank für deinen Kommentar!
LG
Manuela
Diese Waffeln habe ich letzte Woche spontan für einen veganen Besucher gebacken – sie sind echt super geworden, die kommen jetzt in meine Sammlung von Standardrezepten :-).
Danke für Dein liebes Feedback! :) Ich freu mich riesig darüber! :)
GLG Manuela
Hallo, meinst du ich kann ich auch frische Hefe nehmen, wenn ja ungefähr wieviel ?
Danke Lg
Hallo Annabell
Ja mache ich auch oft. 1/2 Würfel und für das doppelte Rezept nehme ich einen Ganzen.
LG