ohne Zucker, gesund & aus der Küchenmaschine…

Rüblikuchen bzw. Karottenkuchen mal anders! Nämlich diesmal ganz ohne backen aus dem Mixer. Wer also keine Lust auf backen hat und auch gerne mal Kuchen auf Vorrat im Tiefkühler lagert, für den ist diese gesunde und super einfach gemachte Karottentorte perfekt! Super leckere Zutaten und vor allem nicht zu viele. Die Torte ist zudem vegan, glutenfrei und für Rohköstler geeignet, wenn sie den Seidentofu weglassen. Die Kokosmilch muss dann allerdings auch in Rokostqualität sein.

Ich liebe es ja neues auszuprobieren und bin immer offen wieder herumzuexperimentieren um leckere Rezepte zu erfinden. Die Rüeblitorte könnt ihr auch als Schnitten formen z.B. in einer Browniefrom.

Das Rezept lässt sich auch nach Belieben verändern so könnt ihr die Nüsse eurer Wahl verwenden, das Nusmus welches ihr gerne habt oder es auch weg lassen und z.B. durch etwas Kokosöl ersetzen. Aber ganz ohne geht es auch! Wer auf Nüsse allergisch ist, kann diese durch mehr Haferflocken ersetzen oder Buchweizen eigent sich auch super. In der Creme könnt ihr die Cashews dann einfach weglassen. Ebenso wer kein Soja verträgt kann diesen einfach weglasssen und nur Cashews und Kokoscreme verwenden. Das wird trotzdem funktionieren!

Im Video erkläre ich euch noch ein paar Tipps und Tricks!

Meine Kokosdose kaufe ich im Aldi Süd. Mit ihr habe ich bisher super Erfahrung gemacht. Sie trennt sich immer und hat den höchsten Kokosextraktanteil von 91%.

 

 

Weitere Rezepte:
– Nussmus für einen leckeren Geschmack in der Torte
– Gesunde Osterkekse nutellastylecreme mit Haselnüssen als Doppeldecker
– Gesunder Rhabarber Streuselkuchen mit einfachem Quark-Öl-Teig

 

 

Rezept:

für eine 26 cm Springform

 

Menge | Zutaten	Zubereitung
Boden: 100 g Datteln, Soft oder Medjool 100 g Aprikosen, Soft	Datteln, Aprikosen in heißes Wasser einweichen, ca. 10 Min. in der Küchenmaschine zugeben.
50 g Wallnüsse 50 g Haselnüsse 100 g Haferflocken 2 EL Leinsamen wenig Zimt evtl. wenig Tonkabohne/ Vanille	zugeben,
200 g Karotten (ca. 3 Stück)	grob reiben, zugeben, mixen bis ein Teig entsteht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und festdrücken.
Creme: 100 g Cashews 1 Dose Kokosmilch, vollfett! = ca. 30% Fett, ca. 90% Kokosnussextrakt (400ml) 250 g Seidentofu ca. 3 Datteln, eingeweicht wenig Tonkabohne oder Vanille	Cashews in heißes Wasser ca. 1 h einweichen lassen oder im Kühlschrank über Nacht, Einweichwasser abgiessen, Cashews abspülen, in den Mixer geben Kokosmilchdose über Nacht in den Kühlschrank stellen. Festen Teil der Dose= Kokoscreme abschöpfen, zugeben Seidentofu zugeben, Datteln und Tonkabohne. Alles cremig mixen,(Achtung: Nicht zu lange! Zutaten am Besten Zimmertemperatur, damit es nicht gerinnt) auf dem Boden verteilen, im Tiefkühler oder Kühlschrank festwerden lassen. Vor dem Verzehr etwas antauen lassen.
	Verzieren: gehackte Nüsse nach Wahl, geriebene Karotte oder Karottenstreifen, gertocknete Blüten
Tipp: • Torte gut verpackt mehrere Wochen im TK haltbar • Andere Nüsse verwenden • Pflaumen, Rosinen,… verwenden

 

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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