Gesund, mit Hefeteig & Dinkelvollkornmehl
Der Herbst ist nun definitiv da und was gibt es da besseres als leckeres Gebäck? Diese Apfel-Zimt-Schnecken mit Haselnussmus statt Butter und wenig Zucker sind viel einfacher gemacht als sie aussehen! (Siehe Video) Sie sind nicht nur lecker sondern auch gesünder als die Varianten vom Bäcker, die ja leider immer ziemlich viel Zucker enthalten. Dabei braucht es das gar nicht. Wenn ihr saftige und süße Äpfel benutzt, dann werden sie auch von alleine saftig und süß! Je mehr Füllung ihr verwendet, desto saftiger werden sie dann auch.
Toll finde ich, dass es aussieht wie ein Kuchen und man die Schnecken wegzupfen oder wegschneiden kann. Natürlich könnt ihr sie auch einzeln auf ein Backblech legen und dann backen!
Tipps zu den verschiedenen Variationen, die ihr aus dem Grundrezept für Hefeteig zubereiten könnt schreibe ich euch im Rezept unter Tipps auf!
Und keine Angst trotz des Hefeteiges geht es recht schnell! Ich liebe ja Hefeteig das erinnert mich an Omas Kuchen. Aber die Aufgehzeit finde ich nicht so toll, da bin ich meist zu ungeduldig, weil ich gern weiter machen möchte. Und dafür hab ich mir ein paar Tricks angeignet! Wie ihr im Video sehen oder im Rezept lesen könnt.
Frisch schmecken mir die Apfel-Zimt-Schnecken am Besten. Sollten sie am nächsten Tag nicht mehr so frisch schmecken bzw. ihr möchtet sie gerne warm geniessen. Dann gebt ihr sie einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle und sie schmecken wieder richtig frisch!
Dazu passt auch eine leckere Vanillesauce oder -pudding aber auch Kokosmehl als Puderzuckerersatz. Das Gute am Kokosmehl ist, dass es kein Zucker ist aber so aussieht, süßlich schmeckt und nicht einzieht. Eine weitere Idee für eine leckere Füllung wäre meine selbstgemachte Nutella. Da sagt garaniert keiner mehr nein!
Rezept:
für eine Springform 26cm
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Hefeteig: 125 g Dinkelmehl Type 630 125 g Dinkelvollkornmehl 20 g Kokosblüten-/Vollrohrzucker 1 Prise Salz | in einer Schüssel mischen |
| 125 ml Milch nach Wahl 1/2 Würfel Hefe | lauwarm! erwärmen, zugeben, mischen bis sich die Hefe aufgelöst hat zu den trockenen Zutaten geben |
| 30 g Rapsöl | zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten von Hand oder mit den Knethacken des Handrührgerätes. Teig zwischen zwei Backpapieren zu einem Rechteck ausrollen ca. 0,5-1 cm dick, Springform mit Backpapier auslegen. |
| Füllung: 1-2 Äpfel süß & saftig (lieber 2) | waschen, grob raffeln |
| 1 TL Zimt 2 EL Nussmus (Haselnuss, Mandel) | zugeben, mischen, auf das Rechteck verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Zackenmesser in 2cm dicke Stücke schneiden. Schnecken von der Mitte her in die Springform legen. |
| Backen: In den KALTEN Backofen geben! Bei ca. 50 Grad Ober-Unterhitze ca. 10-15 Min. aufgehen lassen. Dann ca. 180° Grad ca. 15- 20 Min. backen. Stäbchenprobe! |
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| Tipp: • Andere Gewürze verwenden z.B. Tonkabohne, Vanille, Lebkuchengewürz • Selbstgemachte Nutella verwenden • Konfitüre verwenden |
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Hab ich gleich nachgebacken nach dem ich dein Post bei Instagram gesehen habe . Total das leckere Rezept vielen Dank das du das mit uns teilst ich habe schon lange nach einem gesunden Rezept wie diesen gesucht .
Hallo
Vielen lieben Dank für dien liebes Feedback! :) Ich freue mich riesig darüber!
GLG Manuela
Hallo Manuela mal wieder tausend dank für das tolle Rezept. Eigentlich backen wir nur noch nach deinen Ideen. Wie immer superlecker
Liebe Tanja
Herzlichen Dank für Dein liebes Feedback! :) Das freut mich total zu lesen und motoviert mich weiter zu machen!
GLG Manuela
Hab die Schnecken gerade im Backofen und bin echt auf das Ergebnis gespannt. Sorry, wenn ich klugscheise,aber mit Milch ist es nicht vegan. Hab Reisdrink verwendet
Hallo Daniela
Ich freu mich sehr, dass du es ausprobiert hast! Bin schon auf dein Feedback gespannt! :)
Mit der Milch meinte ich pflanzliche Milch. Da eignet sich wirklich jede.
GLG Manuela
Liebe Manuela!
Kann ich statt der Frischhefe auch Trockenhefe bei diesem Rezept verwenden?
Vielen Dank und liebe Grüße,
Caro
Liebe Carolin
Ja, das geht natürlich auch sehr gut! 1 Päckchen ist für 500g Mehl. Einfach anpassen.
LG Manuela
Liebe Manuela,
ich habe dein Rezept gleich nachgebacken. Wahnsinnig lecker und so schnell gemacht. Dazu habe ich ein bisschen selbstgemachtes Apfelmuß (natürlich zuckerfrei) serviert – perfekt! Danke für das tolle Rezept.
Liebe Femke
Danke für dein liebes Feedback! Ich freu mich sehr darüber! :)
GLG Manuela
Hallo wie viel kalorien haben denn die leckeren apfelzimt schmecken ?
Hallo Sophia
Nein, das weiss ich nicht. Ich zähle keine Kalorien :)
GLG Manuela
Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Der Kuchen ist schnell gemacht und durch den geringen Zuckergehalt sehr lecker und (für mich gefühlt) nicht so ungesund, wie es Gebäck sonst so ist.
Liebe Margit
Herzlichen Dank für dein liebes Feedback! Freu mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen! :)
GLG Manuela
Hallo Manuela!
Das war das erste Rezept, das ich von dir nachgebacken habe und es hat super geklappt. Danke dafür und die tolle Beschreibung und das super Video!
Mein erster Hefeteig den ich mit frischer Hefe ohne weiterer Hilfe gemacht habe.
Vegan und ohne Schokolade, Vanille und Mandeln einfach top! (Unverträglichkeiten schränken ganz schön ein)
Ging super schnell, danke für die tollen Tips. Die Schnecken kamen auch sehr gut bei meiner Family an.
Jetzt habe ich noch einen halben Würfel Hefe übrig, ich glaube ich backe sie heute einfach noch mal.
Liebe Grüße nach Basel
Liebe Katja
Vielen lieben Dank für dein Feedback!
Das freut mich mega! :) Erst recht, wenn es allen schmeckt! Das ist mein Ziel schnell, einfach und gesund. :)
GLG zurück!
Super Rezept, der Teig lässt sich perfekt verarbeiten, da hatte ich vorher mit Vollkornmehl irgendwie immer Pech. Aber dieser wird garantiert noch mal gemacht
LG Tisa
Liebe Tisa
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Das freut mich mega! :)
Dankeschön!
GLG
Manuela
Hallo
Ich hätte eine Frage bezüglich Kokosblütenzucker..ist es möglich diesen komplett wegzulassen? Stattdessen etwas Honig oder nichts? Hast du damit Erfahrung bzw. meinst du es könnte funktionieren und schmecken?
Lg Nici
Liebe Nicole
Ja, das sollte problemlos klappen! Nachträglich lässt sich schliesslich immer noch süßen. :)
LG
Werde das ganze glutenfrei probieren und sag dir dann wie es geworden ist!
Hallo Sylvia
Ohja, sehr gerne! Super danke! Das ist sicher hilfreich für andere. In Sachen glutenfrei kenn ich mich nicht so gut aus.
Glg