süß – sauer, fruchtig & vegan…

Mhhhmmm die Rhabarberzeit hat begonnen. Ich liebe dieses Obst ähh neee das ist ein Gemüse!! Ob als Konfitüre, Kompott, in Kuchen, Torten, Crumbles usw… 😍 Der leicht saure Geschmack ist zwar nicht jedemanns Sache aber mir passt der sehr! 😊 Diese Wähe steht einer “Orignalwähe” in nichts nach! Niemand hat gemerkt, dass keine Eier und keine echte Sahne enthalten ist, sondern Sojasahne 😆 Ich war selbst begeistert, dass das so gut geklappt hat.

In meiner praktischen Hauswirtschaftprüfung an der PH musste ich eine Wähe zubereiten. Ich habe mich damals auch für Rhabarber entschlossen. Die Rhabarberwähe habe ich Zuhause ein paar mal gemacht um zu üben und das Rezept noch angzupassen. Natürlich damals die klassische Variante.

Nun habe ich das Rezept genommen und versucht daraus eine gesündere Variante zu gestalten. Also habe ich Dinkelmehl verwendet statt Weizenmehl und weniger Zucker, nämlich Kokosblütenzucker statt Haushaltszucker, dieser hat eine karamellige Note im Geschmack und passt, wie ich finde, sehr gut dazu!

Du kannst nicht genug von Rhabarber bekommen? Wie wäre es dann mit diesem Streuselkuchen oder diesem Crumble?

Wissenswertes über Rhabarber:

• Ab April gib es ihn zu kaufen und Ende Juni ist die Saison leider wieder vorbei.
• Es gibt drei Sorten von Rhabarber: Grünstieliger mit grünem Fleisch, rotstieliger mit grünem Fleisch und rotstieliger mit rotem Fleisch. Je grüner desto saurer! Je roter desto milder! Rhabarber mit rotem Stiel und grünem Fruchtfleisch liegt geschmacklich im Mittelfeld.
• Eine Messerspitze Natron gleicht den säuerlichen Geschmack aus.
• Rhabarber enthält viele Mineralstoffe:  Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium, dazu die Vitamine C und A sowie einige Vitamine des B-Komplexes. Dabei ist er arm an Kalorien. So wie das Gemüse so an sich hat.😏
• Rhabarber sollte nicht roh verzehrt werden. Nur die Stangen und nicht die Blätter essen!
• Zu Beginn der Saison reicht es aus, den Rhabarber zu waschen. Ab Mitte der Saison sollte man ihn wegen seines zunehmend ansteigenden Oxalsäuregehalts schälen.
• In ein feuchtes Tuch gewickelt, hält er sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Roher Rhabarber kann in Stücke geschnitten gut bis zu einem Jahr tiefgefroren gelagert werden.

Und jetzt hopp hopp in den Supermarkt oder in den Garten damit ihr das leckere Gemüse bald genießen könnt! 😋

Rezept:

für eine Wähenform mit 26 – 28 cm Durchmesser

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