Ohne Zucker, mit Kokosmilch & Dinkelmehl …

Kennt ihr Scones? Das ist ein sehr beliebtes Gebäck in England das gerne zum Frühstück oder zur berühmten Teatime vernascht wird. Es gibt Scones in 1000 Varianten süß und herzhaft. Ich wollte die auch unbedingt mal ausprobieren! Da ja gerade Sommer ist und es überall leckere Beeren zu kaufen gibt, wollte ich unbedingt welche mit Heidelbeeren! Denn frische Heidelbeeren schmecken, wie ich finde viiiiiel besser als die tiefgekühlten.

Also machte ich mich auf die Suche nach Rezepten, die ich in eine gesunde Variante umwandeln wollte. Oft las ich, dass Butter oder Sahne verwendet wird. Ein Rezept verwendete Kokosmilch! Die Idee fand ich so super, dass ich sie sofort ausprobieren musste! Denn Kokosmilch hat ja auch 30% Fettanteil! Allerdings gesundes Fett und ist ausserdem laktosefrei. Denn mein Freund ist laktoseintollerant! Perfekt! Und den Kokosgeschmack schmeckt man nicht heraus!!

Ich stellte mich abends in die Küche, denn alle Zutaten hatte ich Zuhause. Schrieb mir nebenbei alles in mein Notizbuch, damit ich später noch weiß welche Mengenangaben ich verwendet habe. Und in 10-15 Min. war das Gebäck im Ofen und die Küche wieder aufgeräumt! So gefällt mir das! Das Rezept eigent sich auch super für den WAH Unterricht, weil es so schnell und unkompliziert ist! Werde ich auf jeden Fall mit meinen Schlitzohren machen. Und was auch toll ist, ihr braucht nur wenige Zutaten und könnt die Beeren verwenden, die ihr gerne habt. Johannisbeeren, Kirschen, getrocknete Früchte usw. Hach ich liebe den Sommer und seine Leckereien! Ihr auch? Mit Kirschen habe ich übrigens ein sehr leckeres Gebäck ausprobiert! Gesunde Galette! Die war soooo gut und einfach gemacht! Heidelbeeren würden sich auch super im gesunden Crumble machen! Du backst lieber Torte? Na, dann schau mal hier!

Rezept:

für 8 Scones

Menge | Zutaten

Zubereitung

250 g Dinkelmehl (halb Dinkelvollkorn, halb Type 630)

2 KL Backpulver

1 Prise Salz

in einer Schüssel mischen

1 Dose Kokosmilch, vollfett! = ca. 30% Fett, ca. 90% Kokosnussextrakt

ca. 100 ml Kokoswasser

1 KL Vanilleextrakt

1 Zitrone, Bio

über Nacht in den Kühlschrank stellen (Lasche zum Öffnen nach unten! Kokoscreme sammelt sich oben)

Kokoscreme abschöpfen, Kokoswasser auffangen, in die Schüssel geben,

zugeben,

Schale fein dazureiben,

Alles mit der Hand verkneten.

Wichtig: Nur kurz zusammenfügen! NICHT zu lange und fest kneten!!

Heidelbeeren, frisch

evtl. etwas Mehl zufügen

waschen, zugeben, vorsichtig unterheben

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einen ca. 5 cm hohen Kreis formen. Immer mit Gefühl!! Mit dem Messer in 8 Portionen schneiden. Ein wenig auseinander ziehen!

Backen:

25- 30 Min., 180° Grad Umluft

Glasur:

2-3 EL Puderzucker

1- 2 KL Zitronensaft/ Wasser

in Schüssel geben, verrühren, nach Belieben verzieren.

Immer zuerst Puderzucker, dann Flüssigkeit nach und nach zugeben bis die Konsistenz stimmt!

Tipp:

TK Heidelbeeren verwenden. Wichtig: Gefroren in den Teig geben! Nicht auftauen!
Für roten Guss ein wenig Beerenpulver zufügen oder ein paar TK Heidelbeeren zerqutschen oder Rote Beete Saft verwenden :-)

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