Gesunde Galette
Kuchen & Torten

Gesunde Galette

mit Dinkelmehl, Kokosöl & wenig Zucker…

Überall auf Instagram sehe ich gerade Galettes! Und immer mehr wunderte ich mich, was das eigentlich ist? Sieht aus wie eine Wähe/ Waie dessen Rand nach oben geklappt wird. Die Füllungen sind dabei immer verschieden. Mal mit einer Sorte Beeren, mit Äpfeln, einem Beerenmix oder auch Rhabarber. Da gerade Kirschen Saison haben und dieses Jahr wirklich sehr günstig sind, kaufte ich mir gleich zwei kleine Tüten. Irgendwas wollte ich daraus backen, was wusste ich aber noch nicht so genau. Als ich durch meinen Instagramfeed scrollte und wieder Galettes entdeckte wechselte ich zu Google und las mir verschiedene Rezepte durch und wusste- heute backe ich eine Galette! Eine gesunde Galette mit Kirschfüllung! 🍒😍

Gesunde Galette

Gesunde Galette

In Originalrezepten wird eine Galette aus einem klassischen Mürbeteig gemacht. D.h. aus Weizenmehl, Butter, Zucker und Wasser. In meiner Gesunden Galette habe ich das Weizenmehl durch Dinkelmehle und gemahlene Mandeln ersetzt, die Butter durch Kokosöl und den Zucker zuerst drastisch reduziet und durch Vollrohrzucker ersetzt. Um die Galette glutenfrei zu backen, kann man auch gut Buchweizenmehl verwenden.

Die original Galette besteht aus Buchweizenmehl und ist ein Crêpe, welcher salzig zubereitet wird und mit Käse oder Ei befüllt wird. Galette bezeichnet im französischen aber auch kleine runde Plätzchen oder große, flache Kuchen. Eben so wie diese gesunde Galette, die eine süße Variante aus Mürbeteig ist und sich perfekt dafür eigent um die Früchte und Beeren des Sommers in Szene zu setzen. Diese gesunde Galette ist nicht nur super lecker sondern auch total einfach gemacht. Es braucht keine Küchenmaschine und keine Backform. Der Abwasch ist auch diesmal kein Berg sondern ein Hügelchen. Noch ein guter Grund das Rezept sofort auszuprobieren! 😉

Achja der Geschmack der Galette: Einfach nur genial! Keksig, knusprig & fruchtig! Alles zusammen und wer dazu noch Kokossahne aufschlägt, der ist im Kuchenhimmel angekommen! Vanillesauce oder -eis wäre sicher auch sehr lecker. Oder Kokoseis. Ja, ich weiß ich und mein Kokos. 🙈 Aber ich liebe es einfach- so lecker, so gesund! 😊

Gesunde Galette

Rezept:

für eine Galette

Menge | ZutatenZubereitung
Mürbeteig:

100 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl Type 630
50 g gemahlene Mandeln

20 g Rohrohr-/ Kokosblütenzucker

1 Prise Salz

Schale von einer Zitrone, gerieben

 

 

 

 

 

 

 

in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen

70 g Kokosöl, weich

ca. 5- 6 EL Wasser, kalt

 

zugeben, alles mit der Hand verkneten. Evtl. noch ein wenig mehr Wasser zugeben. In Frischhaltefolie einwickeln, platt drücken und für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ca. 0,5 cm dick auf einem Backpapier zu einem Kreis auswallen. Frischhaltefolie zwischen Teig und Wallholz legen.

Füllung:

400 g Kirschen

1 EL Zucker nach Wahl

1 EL gemahlene Mandeln

1 EL Dinkelvollkornmehl

Saft einer halben Zitrone

 

 

waschen,  halbieren, entkernen, in Schüssel geben

 

 

 

zugeben, mischen

Mischung in die Mitte des Teigkreises platzieren, die Ränder nach oben klappen ca. 5 cm breit. Siehe Foto!

wenig Milch nach Wahl/ Wasser

wenig Mandelblättchen

Teigrand mit Pinsel bestreichen

darauf verteilen

Backen:

Vorgeheitzt, Ober- Unterhitze 200°, ca. 30 Min.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder lauwarm genießen

Nach dem Backen:

Mit Kokosmehl bestreuen! Das schmeckt leicht süßlich und schmilzt nicht! Ausserdem ist es kein Zucker!

Dazu passt Kokossahne!

Tipp:

  • Statt Kirschen andere Früchte verwenden z.B. Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Beerenmix- Tiefkühlbeeren eignen sich auch! Auftauen lassen und den Saft nicht verwenden! Sonst wird es zu matschig!
  • Dinkelmehl durch Buchweizenmehl ersetzen = Glutenfrei; nur Dinkelvollkornmehl verwenden

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Eure Frau Janik

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