Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln gesund
Kuchen & Torten

Gesunder Zwetschgenkuchen aus Hefeteig mit Cashew-Hafer-Streusel

vegan, mit Dinkelvollkornmehl & sehr wenig Zucker …

Und der Zwetschgenkuchen schmeckt soooo köstlich! Kommentar meines Papas: „Ich will nicht wissen was drin ist, ich will nur essen!“ Und während er 3!! Stücke hintereinander aufgefuttert hat habe ich trotzdem erzählt was alles drin ist und dass ich spontan die Idee mit den Cashewstreuseln hatte.

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln gesund

Boaaa ich sags euch, wer Cashews liebt- so wie ich- der wird verliebt sein!!! 😍 Als mein Papa wieder ging musste ich ihm natürlich noch 2 Stücke von dem Zwetschgenkuchen einpacken und sein Kommentar als er aus der Türe ging: „Das kannst du wieder machen!“ 😆 Isch klar Papa! Also zum Geburtstag gibts dann Zwetschgenkuchen würd ich sagen. Der ist genau in der Zwetschgenzeit 😏

Den wenigen Zucker vermisst man übrigens gar nicht bzw. es schmeckt genau richtig! Meine Familie und ich mögen es nämlich nicht so süß! Und der Papa sagt dann immer: „Mhmm das ist genau mein Geschmack- nicht zu süß!“😆

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln gesund

Ich habe noch einen Trick angewendet, wie die Zwetschgen nicht mehr so sauer schmecken und das dann wieder Zucker einspart!! Wenn die Zwetschgen geviertelt sind taucht ihr sie für ca. 5 Min. in ein Natronbad! Einfach 1/2 KL Natron ins Wasser geben. Und das nimmt den Früchten die Säure. Cool oder?

Trick Nr. 2 Jetzt habt ihr in der Überschirft Hefeteig gelesen! Ohjeeee Heeefeeeteig das geht ja eeeewig! (Das nervt mich auch immer!) ABER: Ich lasse ihn direkt in der Form aufgehen. Also Hefeteig zubereiten, in die Springform drücken und ein paar mal mit einer Gabel einstechen, abdecken und an einen warmen Ort stellen. In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten, ab in den Kühlschrank! Und dann die Zwetschgen! In dieser Zeit hat der Hefeteig genug Zeit zum Aufgehen.

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln gesund

Ausserdem: Trick Nr. 3 Ich gebe den Kuchen in den KALTEN Ofen! Dort kann er dann mit der Temperatur „mitgehen“ 😉 Hihi die Tricks habe ich alle nach und nach gelesen und gesammelt.

Ich liebe ja Hefeteig! Das erinnert mich immer an Omas Kuchen. Wenn ihr Hefeteig nicht so gerne habt dann schaut mal hier habe ich einen gesunden Quark-Öl-Teig! Der muss überhaupt nicht aufgehen! Mhmmm der ist auch sehr beliebt hier auf dem Blog und bei meiner Familie und mir!

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln gesund

Achja und wo ich gerade bei Tricks bin: Ich habe noch einen! Einen um Zucker zu sparen! Statt Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens zu verwenden, nehme ich Kokosmehl! Der Vorteil ist, er schmilzt nicht!! Er bleibt sogar ein paar Tage auf dem Kuchen sichtbar liegen. Solange der Kuchen überhaupt so lange überlebt… UND er schmeckt süßlich! Ist aber kein Zucker! So kann man wirklich jeden austricksen. Vor allem Kinder. 😊

Wie ihr seht kann man den Zwetschgenuchen auch als Zwetschgenblumenmuffins backen. Das klappt wunderbar! Einfach die Zwetschgenviertel als Blume anordnen und tief in den Teig drücken, damit sie nicht wieder heraus plumpsen. Finde ich auch total hübsch. Ausserdem lassen sich Zwetschgenmuffins super einfrieren und portionieren. Für überraschenden Besuch z.B. der wird staunen!😉

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln gesund

Rezept:

für 1 Springform 26 cm oder 12 Muffins

Menge | ZutatenZubereitung
 Hefeteig:

125 g Dinkelmehl Type 630

125 g Dinkelvollkornmehl

20 g Kokosblüten-/Vollrohrzucker

1 Prise Salz

 

 

 

 

in einer Schüssel mischen

125 ml Milch nach Wahl

1/2 Würfel Hefe

erwärmen,

zugeben, mischen bis sich die Hefe aufgelöst hat

zu den trockenen Zutaten geben

40 g Pflanzliche Butter z.B. Alsan Biozimmerwarm zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten von Hand oder mit den Knethacken des Handrührgerätes.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, einen ca. 2 cm hohen Rand formen, abgedeckt an einen warmen Ort stellen.

 Streusel:

50 g Haferflocken

50 g Cashews

1 EL Ahornsirup/ Honig /Reissirup

1 EL Kokosöl, zimmerwarm

 

 

 

im Mixer zu Mehl mixen, herausnehmen,

 

 

zugeben, verkneten, in den Kühlschrank stellen

ca. 300- 400 g Zwetschgen

1/4 TL Natron

waschen, entsteinen, vierteln, in eine Schüssel geben, diese mit Wasser füllen bis die Zwetschgen bedeckt sind,

zugeben, mischen, 2- 5 Min. darin baden. (Das nimmt die Säure und spart Zucker ein!)

Backen:

In den KALTEN Backofen geben!

Mittlere Schiene, ca. 160° Grad Umluft, ca. 20- 25 Min. Stäbchenprobe!

Tipp:
– Andere Früchte verwenden z.B. Äpfel, Pflaumen, Aprikosen, Kirschen, Rhabarber usw.

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Schreibt mir gerne wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich auf einen Kommentar!

Eure Frau Janik

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