ohne Haushaltszucker, ohne Rosinen, ohne Hefeteig…
Ein leckerer Mohnkuchen mit Streuseln in einer gesunden Variante, die auch vegan möglich ist. Perfekt für Weihnachten oder wann auch immer! :) Dieser Mohnkuchen ist einfach und relativ schnell zubereitet enthält keinen Haushaltszucke und keine Rosinen, die ja einige so gar nicht mögen!Ich mag sie sehr gerne, da sie nochmal ein wenig Süße mitbringen. Durch die saftige und süße Birne in der Füllung wird es aber schon genug süß. Ausserdem auch richtig schön saftig. Die Birne schmeckt man wie ich finde nicht heraus. Alternativ würde auch ein Apfel gehen. Bei dem Teig habe ich mich für einen schnellen und unkomplizierten Quark-Öl-Teig entschieden, der problemlos veganisiert werden kann! Dafür einfach Sojaquark oder -joghurt verwenden! Wie hier bei den leckeren Apfelwolken.
Wer lieber einen Hefeteig zubereiten möchte kann sich an dieses Rezept halten: Hefeteig Der Hefeteig ist ebenfalls sehr schnell zubereitet, da er keine Gehzeit benötigt!
Bei uns in der Familie ist es Tradition, dass solch ein Mohnkuchen zu Weihnachten serviert wird. Damals hat ihn immer meine Oma gebacken. Dieses Rezept ist inspririert von ihr und ich habe es in einer gesündere Variante umgewandelt. An Weihnachten muss ich ihn also wieder backen haben meine Eltern schon angekündigt! :)
Mohn esse ich zwar nicht oft aber ich liebe ihn im Gebäck! Wichtig ist, dass ihr am Besten frisch gemahlenen Mohn verwendet. Ich habe gelesen, dass es sonst sein kann, dass er ranzig wird und leicht bitter schmeckt. Also am Besten im Laden mahlen lassen (z.B. Reformhaus) und dann gleich verwenden oder tiefkühlen. Diese Methode soll laut Internet auch sehr gut sein.
Mögt ihr Mohn? Und was ist euer Lieblingsgebäck daraus? Schreibt es mir gerne in die Kommentare. :)
Und an alle Mohnfans: Diesen Kuchen müsst ihr unbedingt ausprobieren!!
Rezept:
für eine Springform ca. 26 cm Durchmesser
| Menge/ Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Ofen vorheizen: 180 Grad, Umluft Boden einer 26-er Springform oder Brownieform für ein Quadrat/Rechteck mit Backpapier ausgelegen, Rahmen darum spannen, der Rand muss nicht gefettet werden |
|
| Füllung: 300 ml Pflanzliche Milch nach Wahl 200 g Mohn, gemahlen (frisch) 2 EL Leinsamen/ Chiasamen (1 Ei) 2 EL Kokosblütenzucker/ Xylit/usw. 1 EL Kokosöl/ Rapsöl 50 g gemahlene Mandeln evtl. wenig Tonkabohne/ Vanille 1 Prise Salz 1 Birne | . . Milch erhitzen und mit dem Mohn, Leinsamen in eine Schüssel geben, verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Weitere Zutaten zufügen. Birne waschen, grob dazuraffeln, alles vermischen, beiseite stellen. |
| Quark- Öl-Teig: 200 g Dinkelmehl Type 630 / 1050 1/2 Päck. Backpulver, Weinstein oder normales 40 g Kokosblüten- / Vollrohrzucker/ Xylit 1 Prise Salz | . . . . . . . in eine Schüssel geben und gut vermischen |
| 100 g Magerquark / Sojaquark/ Sojajoghurt 4 EL Kokosöl, flüssig / Rapsöl 4 EL Milch nach Wahl z.B. Hafer-, Mandelmilch evtl. wenig Tonkabohne/ Vanille | . . . . . zugeben, mit den Händen verkneten Den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken |
| Streusel: 50 g feine Haferflocken 50 g gemahlene Mandeln 1 EL Kokosöl, zimmerwarm 1 EL Ahorn-/ Reissirup/ Honig evtl. etwas Tonkabohne / Vanille | . . im Mixer zu Mehl mahlen, . . . in eine Schüssel geben, verkneten, über die Füllung verteilen Backen: 180 Grad, Umluft ca. 30 Min., Stäbchenprobe! Auf einem Rost abkühlen lassen. |
| Tipp: - Apfel statt Birne |
|
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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sieht super lecker aus, muss ich unbedingt probieren. Da ich zurzeit in Boston lebe bin ich mal gespannt wo ich den Mohn herbekomme. Und den Quark?? Aber den werde ich durch Joghurt oder Ricotta ersetzen.
Nur die Backzeit kommt mir sehr kurz vor.
Liebe Grüße
Ute
Hallo Ute
Ohh cool in Boston! Ja durch Joghurt kannst du ihn ersetzten oder einen Hefeteig machen. Den hab ich verlinkt. Die Backzeit ist tatsächlich ausreichend.
Lg Manuela
Super! Mein Lieblingskuchen! Aber wie könnte man die Birne ersetzen? Mit eingeweichten Rosinen?
LG, Rena
Liebe Rena
Das freut mich! Die Birne wird man nicht heraus schmecken! Mein Papa war komplett erstaunt, als ich es ihm sagte. Gerne auch Apfel verwenden. Eingeweichte Rosinen wären auch gut.
LG Manuela
Habe heute den Mohnkuchen gebackenen sehr lecker, den gibt’s Mal wieder
LG Doris
Liebe Doris, danke für dein liebes Feedback Das freut mich seeeehr zu lesen! Glg Manuela
Hab ihn auch gebacken und gerade zum Mittagessen ein Stück verspeist. Bei mir ist er allerdings sehr flüssig von innen geworden. Muss am Mohn liegen. Den gibt es hier nur in der Dose . Aber geschmacklich super
Liebe Ute
Danke für dein Feedback! Mohn in der Dose? Das hab ich noch nie gesehen. Wo gibt’s denn das? Freut mich, dass es dir geschmeckt hat! Glg
in Amerika ist’s möglich. Habe sonst keinen anderen gefunden.
Liebe grüße nach Deutschland.
Ute
Oh, ich liebe Mohnkuchen! Ich werde das Rezept gerne ausprobieren, damit ich mal an eine Party eine neue Variante mitbringen kann. Wir machen uns manchmal den Spass daraus, Mohnkuchen unter den Gästen zu verteilen und zu wetten, wer danach das bezaubernste Lächeln zeigt, mit den meisten Mohnsamen zwischen den Zähnen. hihi.
Hallo Corinne
:-) Hahaha das ist mal eine lustige und fiese Idee :)) Aber hauptsache es wird ihnen schmecken! :)
GLG Manuela
Ich hab den Kuchen etwas abgeändert. In die Mohnfüllung nur eine große Birne gerieben.
Den Quark Öl Teig mit Reismehl, Mandelmehl gemischt und statt Zucker zuckerfreies Apfelmus verwendet.
Genauso die Streusel, 2- 3 El Apfelmus und und Hirseflocken oder Erdmandelmehl.
So ist der Kuchen auch noch glutenfrei.
Liebe Jael
Danke für deinen Kommentar und super Tipps!
Glg Manuela
Super lecker kuchen! Ich habe heute probiert! Wie viele Tage dauert es? Wir sind nur zwei… ;)
Liebe Kirsti
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar! Das freut mich sehr!
Du kannst ihn auch einfrieren. Ein paar Tage im Kühlschrank würde ich sagen sonst.
GLG Manuela
Vielen Dank für dieses tolle Kuchen Rezept! Alle die ihn probiert haben fanden ihn unglaublich lecker und ich werde ihn definitiv wieder backen!!
Liebste Grüße :)
Liebe Julia
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Das freut mich riiiiesig! Ich mag den auch soo sehr! :)
Glg Manuela
Gerade in den Ofen geschoben. Ich bin sehr gespannt :)
Aber der KANN nur lecker werden!
Vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept!!
Liebe Nina
Ohhh das freut mich! Dankeschön! Hoffe es hat Dir geschmeckt :)
Glg Manuela
Definitiv wird dieser Morgen gebacken!!ich liebe Mohnkuchen und zum Glück alles gecheckt ich hab alles dafür im Haus :-)
Kann man ihn gut Einfrieren oder wird er beim Auftauen matschig?
Liebe Sofie
Cool! Das freut mich sehr! Ich liebe diesen Kuchen! Ja, ich würde sagen sehr gut. Einfach davor in Stücke schneiden dann ist es einfacher.
Bin gespannt, auf dein Feedback! :)
GLG Manuela
Der Kuchen ist sehr lecker und gut bekömmlich, macht einfach Spaß!
Danke für das tolle Rezept und die sehr variabel angegeben Zutaten. Irgendetwas davon hat man im Haus!
Liebe Grüße, Ruth
Liebe Ruth
Vielen lieben Dank für dein Feedback!
LG
Denkst du Glutenfreies Mehl klappt auch?:)
Super lecker geworden!! Meine Familie ist begeistert und kann gar nicht glauben, dass da kein Weizenmehl oder Zucker drinnen ist :)