ohne Proteinpulver, ohne Haushaltszucker & schön feucht…
Habt Ihr gewusst? Süss muss nicht immer ungesund sein! Mit den leckeren Protein Brownies nascht Ihr ganz ohne schlechtes Gewissen. Vegan, glutenfrei, ohne Proteinpulver und ohne Haushaltszucker sind die Protein-Brownies eine gesunde Variante zu den herkömmlichen Brownie-Rezepten. Schnell, einfach & locker schokoladig – und das mit Kidneybohnen. Ja, Ihr hört richtig – Kidneybohnen ☺ Keine Sorge, die schmeckt man überhaupt nicht – liefern jedoch die perfekte Portion an Proteine.
Proteinmangel durch vegane Ernährung? Wo sollen die Proteine herkommen, wenn nicht vom Fleisch? Ich beweise Euch, dass geht auch ohne Fleisch, denn dass muss nicht unbedingt sein um genügend Proteine zu sich zu nehmen. Das Geheimrezept: Kidneybohnen! Diese tolle Zutat in Brownies? Klingt erstmal nicht so lecker – ich beweise Euch mit meinem Rezept das Gegenteil. Sie liefern nicht nur ca. 24 Gramm Eiweiss pro 100 Gramm, sondern stecken auch voller Magnesium! Das Wundermittel Magnesium stärkt nicht nur unsere Muskeln, sondern hilft Nerven, Nervosität und Unkonzentriertheit zu mildern. Ein echtes Wundermittel also.
Zusammen mit Pflanzendrink, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, selbstgemachtem Haferflockenmehl und Nüssen zaubert Ihr luftig leichte und saftige Brownies. Ich habe in meinem Rezept Haselnüsse verwendet, welche den Brownies einen leckeren Nutella-Geschmack verleihen, da seit Ihr jedoch je nach Geschmack völlig frei. Das Haferflockenmehl macht Ihr ganz einfach aus gewöhnlichen Haferflocken mit dem Mixer klein bis es zu Mehl wird – und schon habt Ihr eine glutenfreie Mehl-Variante gezaubert. Auch dazu kommt das Aquafaba der Kidneybohnen – die perfekte Zutat für lecker vegane Desserts und Süssigkeiten.
https://www.youtube.com/watch?v=mVNhxnry0To&t=2s
Wie diese Zutaten gemeinsam zu leckeren und gesunden Brownies werden? Das super einfache, vegane & glutenfreie Rezept findet Ihr unten eingefügt. Wie genau Ihr daraus perfekte Protein-Brownies backt? In meinem Video gebe ich Euch nützliche Tipps, damit Ihr schnell loselegen könnt. Lasst Euch einfach von den Kidneybohnen überraschen! Und jetzt los – Ofen an, Brownies rein und ohne schlechtes Gewissen geniessen!
Rezept:
| Menge, Zutaten | Zubereitung |
| 100 g gemahlene Haferflocken (Hafermehl) 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse Evtl 2 EL Leinsamen, geschrotet 50-60 g Backkakao ohne Zucker oder roher Kakaopulver wenig Tonkabohne oder Vanille 1 Pck. Backpulver | in eine Schüssel geben und vermischen |
| 1 Dose Kidneybohnen (400 g) 200 ml pflanzliche Milch nach Wahl (Soja, Hafer, Mandel, Reis) 50 - 60 g Kokosblütenzucker/ Xylit / oder andere Süße | in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren, bis eine homogene Masse entsteht ohne Stückchen (Die ganze Dose mit dem Bohnenwasser zugeben!) |
| die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten zugeben, alles gut miteinander vermischen, aber nicht zu lange | |
| Eine Brownieblech mit Backpapier auslegen (siehe Video) Teig darin verteilen Backen: Vorgeheizter Ofen, 180 Grad Umluft, ca. 20-25 Min. Stäbchenprobe: Es darf noch etwas Teig dran bleiben, damit sie schön feucht bleiben. Wenn die Oberfläche leichte risse bekommt ist es fertig. In der Form etwas auskühlen lassen, dann auf einem Gitter mit dem Backpapier. |
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| Ganache/ Frosting: 1 EL Kokosöl, nativ od. gedämpft 1-2 EL Backkakao oder roher Kakaopulver 1-2 EL Dattelsirup/Ahornsirup/ Reissirup/ Kokosblütensirup/ 1 EL Mandelmus/ Haselnussmus/Cashewmus | Kokosöl auf kleiner Hitze langsam schmelzen schmelzen (im Topf oder Mikrowelle) restliche Zutaten zugeben und gut mischen, auf den Brownie verteilen. Erkalten lassen. Haltbarkeit im Tiefkühlbeutel einige Wochen. Oder ein paar Tage im Kühlschrank luftdicht verpackt. |
| Tipp: - für eine dickere Glasur / Frosting doppelte Menge verwenden - Wer keine Nüsse verträgt Vollkornmehl verwenden. |
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Weitere Brownie-Rezepte:
– Brownies ohne backen: vegan, glutenfrei, erfrischend sommerlich
– 3 Zutaten Brownies mit oder ohne Backen
– Gesunde Süßkartoffel Brownies aus dem Mixer
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Hallo. Habe die Brownies heute gebacken. Sie schmecken etwas komisch. Weiss nicht ob es am Kakao liegt oder an den Bohnen. Also der Geschmack ist etwas seltsam. Ich probier es nochmal . Sonst ist ein super Rezept. Ich schaue auch jede Woche was es neues gibt. LG Jutta
Heute gebacken und bin begeistert!!! So saftig und lecker. Vielen vielen Dank für das tolle Rezept. Lg Nadine
Liebe Nadine
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Ich freu mich sehr!
glg und schönes WE!
Manuela
Hallo liebe Manu!
Ich liebe deinen Blog.:) ich würde das Rezept gerne ausprobieren. Wielange sind die Brownies gut, wenn man sie im Voraus machen möchte? Liebe Grüße, Jil
Liebe Jil
Vielen lieben Dank Ich würde sie einen Tag vorher machen und gut einpacken und in den Kühlschrank stellen. Der Guss kann dann auch später drauf. Und dann zimmerwarm essen.
LG
Liebe Manuela,
klingt toll!!
Was kann ich statt des Bohnenwassers als Alternative nehmen? Geht es nur um die Flüssigkeit, oder nutzt man da die Bindeeigenschaften und könnte mit Ei o. Leinsamen ausgeglichen werden?
LG Tina
Liebe Tina
Ja es geht um die Flüssigkeit und als Eiersatz. Das Wasser heisst Aquafaba und eignet sich gut dafür.
Aber warum willst du sie nicht nutzen? So würde man nichts wegwerfen und es ist einfacher.
LG Manuela
Hallo Manuela, ich würde gerne meine Bohnen selbst kochen, deshalb hätte ich auch nicht die Flüssigkeit aus der Dose und wüßte nicht, wieviel ml das sind. Ist die Dose 400 g inkl. Flüssigkeit?
LG Simone
Hallo Simone
Ja, genau inklusive der Flüssigkeit. Sekber kochen geht auch. Einfach schauen, das die Kosistenz so ist wie im Video ungefähr.
LG
Die sind so lecker ! Man schmeckt die Bohnen echt nicht raus .Und ganz einfach zu machen ,hab sie noch ein bischen mehr mit Stevia gesüßt ,wegen der Kinder .
Vielen lieben Dank Silvia! Das freut mich sehr zu lesen! Glg
Hallo!
Mir war der Teig ein bisschen zu bitter, daher habe ich ca. 100g Süße in Form von Rohrohrzucker verwendet. Die Brownies waren dann super lecker und extrem saftig. Danke für das Rezept! Ach ja, meine Glasur, war 85% Zartbitterschokolade mit einem Teelöffel Kokosöl und einem Esslöffel Rohrohrzucker.
Liebe Silke
Vielen lieben Dank für dein Feedback! :) Das ist eine super Idee dir das nach deinem Geschmack einfach anzupassen! :)
LG Manuela
Hey,
Weist du wie die Nährwerte von den brownies sind?
Lg
Liebe Ronja
Leider nein. Aber es gibt Internetseiten dafür.
LG
Hab mir grad mal die Mühe gemacht, für alle dies interessiert, weil man sich. von Protein Brownies vllt doch mehr Protein erwartet:
Brennwert (kcal/kJ) 209,1 kcal / 871,6 kJ
Fett 11,2g
Kohlenhydrate 15,7g
Eiweiß 8,1g
im Vergleich dazu ‘normale’ Brownies von Bianca. Zapatkas Rezept:
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Nährwerte kopierenNutri ScoreNährwerte kopieren
Brennwert (kcal/kJ) 338,0 kcal / 1414,2 kJ
Fett 16,1g
Kohlenhydrate 39,5g
Eiweiß 6,5g
Also vllt nicht unbedingt High Protein aber eher Low Carb Brownies (: (Und das liegt auch nur am Süßstoff, wenn bei Biancas Rezept Süßsstoff verwendet werden würde, sähe das ganze so aus:
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kcal/kJ) 240,3 kcal / 998,8 kJ
Fett 16,1g
Kohlenhydrate 15,1g
Eiweiß 6,5g
Was ich natürlich nicht weiß, wie sich die Konsistenz darauf auswirken würde.
Alles Liebe und viel Spaß (:
Ich hatte ja so meine Zweifel… Aber: heute habe ich mich dann doch an die Brownies getraut und muss sagen, Es hat sich gelohnt! Man schmeckt die Bohnen überhaupt nicht raus! Obwohl ich auf das Frosting verzichtet habe, waren die Brownies super saftig, schokoladig, lecker :)
Liebe Laura
Das freut mich sehr! :)
Genau deshalb ist das mein Motto einfach mal ausprobieren :)
LG
Diese Brownies haben mich wirklich überrascht. Schön saftig und schokoladig – und man schmeckt die Bohnen nicht heraus. Allerdings würde ich persönlich etwas mehr Süße beifügen, zum Beispiel ein paar Datteln mit pürieren für den Teig. Aber jeder mag es ja anders süß. Gehackte Nüsse für extra Crunch passen hier auch gut. Fazit: zu empfehlen und wird auf jeden Fall mal wieder gebacken. :)
Liebe Jennifer
Das freut mich sehr. Ja genau jeder mag es anders Süß deshalb kann man das nach Geschmack anpassen :)
Lg
Hallo liebe Manuela, ich habe leider Schwierigkeiten Haferflockenmehl herzustellen, mein Mixer packt das leider nicht. Könnte ich alternativ wahrscheinlich auch herkömmliches Mehl benutzen?
Liebe Grüße, Denise
Liebe Denise
Hmm das ist ja seltsam. Normalerweise schafft das auch ein günstiger Blender, da Haferflocken sehr weich sind.
Aber ja natürlich kann man auch anderes Mehl nehmen.
LG
Ich möchte das Rezept gerne nachbacken. Bin bei den Bohnen jetzt unschlüssig wegen der Größe: sind die 400g das Abtropgewicht oder meinst du eine kleine Dose?
Hallo Katja
Die ganze Dose 400 g mit Flüssigkeit. Im Video kann man das gut sehen.
LG
Liebe Manuela,
Ich bin super überrascht von diesem leckeren Rezept. Habe es jetzt über Ostern mal ausprobiert und mit einer Küchenmaschine geht das alles wunderbar. Ich hatte keinen Sirup im Haus und habe stattdessen Honig bei der Glasur verwendet. Schmeckt auch ganz wunderbar.
Viele liebe Grüße und danke für das tolle Rezept.
PS: die Frühstücksmuffins gab es auch letzte Woche und waren an einem Tag aufgegessen. :)
Hallo liebe Constanze
Vielen lieben Dank für dein Feedback! :)
LG
Also ich schmecke die Bohnen sehr gut. Die Brownies sind geniessbar, aber es gibt meiner Meinung nach deutlich bessere Rezepte.
Liebe Tabea
Danke für dein Feedback.
LG
Prima Rezept, Danke.
Allerdings muss man dazu sagen wenn man das ganze Glutenfrei haben möchte, muss man auch Glutenfreie Haferflocken nehmen.
Haferflocken sind nicht per se Glutenfrei.
Das Frosting nimmt den Geschmack der Kidneybohnen ( die man doch etwas rausschmeckt), dann sind sie echt lecker.
Vielleicht muss ich auch das nächste Mal etwas mehr Xucker hineingeben um den Geschmack des Teiges zu verbessern.
Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte, habe schon viele davon nachgekocht und war immer begeistert.
Besonders die Kinder und Kinder sind ja bekanntlich nicht so leicht zu beeindrucken
Danke und Grüße aus Köln
Carmen
Das Rezept ist echt perfekt! Die besten Brownies die ich überhaupt gemacht habe und ich habe schon einige vegane Brownie Rezepte probiert :). Großes Lob!
Ich habe sie mit glutenfreien Haferflocken gemacht und zusätzlich noch ein paar Datteln mit in den Teig gemixt, da ich den Teig noch etwas zu herb fand.
Vielen Dank :))
Obwohl ich Kidneybohnen überhaupt nicht mag, war meine Neugierde als ich das Rezept über pinterest entdeckte doch größer und so hab ich mich auf das Experiment eingelassen. :D Wow, wie verrückt! Ich schmecke bisher wirklich keine Kidneybohnen raus (ich hoffe das kommt nicht noch). Schmecken richtig schön schokoladig und die Konsistenz ist auch super geworden. Könnten ein wenig süßer sein nach meinem Geschmack, aber das kann auch an meiner Abwandlung beim Süßungsmittel und Verzicht auf die Glasur liegen. :) Danke für das Rezept.
Die Brownies sind so köstlich und schnell zubereitet! Ich habe das Rezept bereits zum dritten Mal in wenigen Wochen gemacht und alle waren bisher davon begeistert! Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept :)
Hallo
Ich hab das Rezept nachgebacken und es ohne das Bohnenwasser gemacht(hab ich überlesen
Sehr lecker und nicht süß!