proteinreicher Comfortfood für kochfaule Tage …

Super leckere und schnelle Focaccia – der Comfortfood für kochfaule Tage! Mit ganz einfachen Schritten und halbfertigen Produkten, welche man ganz easy aufmotzen kann, ist die Focaccia perfekt für Tage, an denen man keine Zeit oder keine Lust zum Kochen hat. Und das Beste: sie ist vegan & natürlich gesund!

Wenn man gerade einen solchen Tag hat, an dem man keine Zeit oder Lust zum Kochen hat, finde ich, darf man sich auch mal etwas Fertiges kaufen. Deshalb bereite ich bei diesem Rezept den Focaccia-Teig nicht selbst zu, sondern kaufe einen Fertigteig. Umso mehr Zeit kann ich mir dabei für den Belag nehmen und muss keine Fertig-Focaccia aus dem Tiefkühler kaufen, die meistens sehr ungesund sind und nur wenig Belag drauf haben. Die gekauften Focaccia-Teige sind meistens natürlich vegan, da sie Hefeteige sind. Wenn ihr kein Vegan-Zeichen entdeckt, lest am besten kurz hinten bei den Zutaten nach was alles drin ist. Den Teig gebt ihr auf ein mit Backblech belegtes Blech und stecht ihn erst mal ein wenig mit einer Gabel ein.

Für die Proteine nehme ich als Grundlage der Focaccia einen fertigen und veganen Humus, welchen ich auf dem Teig verteile. Darauf verteile ich den tiefgekühlten Blattspinat, welchen ich immer auf Vorrat im Tiefkühler habe. Diesen am Besten vorher gut auswringen, damit er nicht zu feucht ist. Für den Geschmack kann man zusätzlich frische Zwiebeln oder auch Knoblauch oben drauf geben. Wer gerade keine frischen Zwiebeln oder Knoblauch Zuhause hat, kann auch ganz einfach Zwiebel- oder Knoblauchpulver verwenden. Darauf verteile ich ein paar frische Champignons, welche ich vorher in Scheiben geschnitten habe. Zu meiner Focaccia gebe ich noch etwas Pfeffer und Schwarzkümmel dazu. Ihr könnt aber natürlich eure Focaccia nach eigenem Belieben würzen. Oben drauf gebe ich noch Hanfsamen dazu, welche leicht nussig schmecken, gesund und proteinreich sind. Für etwas extra Crunch obendrauf gebe ich noch etwas Buchweizen dazu, welcher nussig schmeckt, gesund ist und Eiweiss besitzt.

Wenn ihr gerne das Röstaroma mögt und genügend Zeit zum Kochen habt, könnt ihr die Zwiebeln, den Spinat und die Champignons auch zuerst in der Pfanne etwas dünsten, bevor ihr sie auf den Teig gebt. Für die schnelle Variante jedoch, gebt ihr die Zutaten einfach alle auf den Teig und backt diesen dann solange im Ofen, wie es auf der Verpackung eures Focaccia-Teigs steht.

Ganz wichtig, erst nach dem Backen, kommen noch etwas Hefeflocken oben drauf, welche der Focaccia einen leicht käsigen Geschmack verleihen. Dann könnt ihr das Ganze noch etwas salzen, da wir dies bis jetzt noch nicht gemacht haben. Ich verwende dazu ein Kala Namak Salz, welches etwas schweflig schmeckt und so der Focaccia einen leichten Eier-Geschmack verleiht. Jedoch ist es bei diesem Salz wichtig, dass man es kurz vor dem Verzehr auf die Speise gibt, damit es den gewünschten Geschmack behält. Herkömmliches Salz könnt ihr bereits auch schon vorher zum Beispiel auf den Spinat geben.

Und schon könnt ihr die leckere, herbstliche und gesunde Focaccia geniessen!

Rezept:

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