Nur 2 Zutaten, zuckerfrei, ohne fett…
Mit nur 2 Zutaten zaubert Ihr diese leckeren, glutenfreien & veganen Crêpes ganz schnell und einfach ohne Küchenmaschine bei Euch Zuhause! Die Crêpes sind echte Alleskönner, denn sie sind total zuckerfrei, benötigen für die Zubereitung nur zwei einfache Zutaten und können mit süsser oder auch salziger Füllung genossen werden. Mhh…könnt Ihr es riechen? In meiner Küche duftet es gerade nach frischen und noch warmen Crêpes! Einfach blitzschnell und super lecker!
Die erste der zwei Zutaten heisst: Buchweizenmehl – denn Gluten Intoleranz kann einen im Alltag schon mal etwas einschränken. Genau deswegen verwende ich in meinem Rezept Buchweizenmehl, welches Ihr im Supermarkt unter Buchweizenvollkornmehl findet. Es ist glutenfrei, liefert dreimal soviel Eiweiss wie Getreide und senkt sogar Bluthochdruck und den Cholesterinspiegel – also einfach wirklich super gesund!
Buchweizenmehl schmeckt leicht nussig und hat einen ganz feinen Geschmack, was ihn fast wie Weizen schmecken lässt. Jedoch ist Buchweizen kein Getreide sondern ein sogenanntes Pseudogetreide. Zu diesen Getreiden zählen auch Amaranth sowie auch Quinoa – welche übrigens auch glutenfrei sind.
Die zweite Zutat heisst: Mineralwasser – und zwar mit richtig viel Kohlensäure! Denn dies gibt dem veganen Crêpes-Teig seine einmalige Konsistenz. Wahlweise könnt Ihr ein wenig Salz oder auch ein bisschen Tonkabohne beigeben, kommt ganz darauf an, ob Ihr gerade mehr Lust auf süss oder salzig habt.
Das Verhältnis vom Buchweizenmehl zur Kohlensäure ist immer 1:3 – ob Ihr jetzt 100 g Buchweizenmehl mit 300ml Mineralwasser mischt oder eine höhere oder kleinere Menge, hängt ganz davon ab für wie viele Leute Ihr kocht oder wie gross Euer Hunger gerade ist. Beim Zusammenmischen ist wichtig, dass Ihr das Buchweizenmehl in eine Schüssel gibt und das Mineralwasser gaaaaaaaaanz langsam nach und nach mit dem Mehl vermischt, damit es keine Klumpen gibt und zu einem perfekten Crêpes-Teig wird.
Und dann geht’s nichts wie los in die Pfanne mit dem Teig. Und aus Erfahrung kann ich Euch getrost sagen: Wenn der erste Crêpes nicht perfekt wird, macht das gar nichts! Der ist dann perfekt zum naschen, während Ihr die restlichen Crêpes in der Pfanne bratet. Dazu passt perfekt selbstgemachtes Nussmus oder daraus einfach und schnell hergestelltes gesunde Nutella! Oder auch Schokohummus aka Proteinnutella! Aber auch ein gesunder Fruchtaufstrich wie die 2 Zutaten Konfi ohne Zucker & ohne kochen! Alle anderen Tipps und Tricks findet Ihr in meinem Video. Guten Appetit – Eure Frau Janik.
Weitere Pfannkuchenrezepte:
- Schnelle glutenfreie und vegane Pancakes aus nur 3 Zutaten und aus dem Mixer
- Proteinpfannkuchen mit Quark und ohne Proteinpulver. Das Rezept meiner Oma abgewandelt in gesund und auch vegan möglich!
- Oder wie wäre es mit meinen absoluten Lieblingshefeteigwaffeln? Die sind so einfach und so lecker
Rezept:
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 100 g Buchweizenmehl evtl. 1 Prise Salz | in eine grosse Schüssel geben, in der Mitte ein Loch formen |
| 300 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure | langsam in das Loch giessen und von der Mitte her mit dem Schneebesen anrühren. Nach und nach das Mehl unterrühren. So entstehen keine Klumpen. Den Teig zurück in den Messbecher giessen und ca. 10 Min. quellen lassen. Eine beschichtetet Bratpfanne auf Mittlere Stufe aufheizen und etwas Kokosöl/ Rapsöl zugeben. Crepes von beiden Seiten ca. 2 Min backen. Sie bleiben sehr blass und werden nicht braun wie andere. Haltbarkeit: Luftdicht verpackt ca. 2 Tage. |
| Tipp: • süß oder herzhaft füllen • nach belieben Gewürze wie Vanille, Tonkabohne, Zimt in den Teig einrühren, oder mehr Salz oder Kurkumapulver usw. • dazu passt gesunde Nutella |
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Mein Kochbuch
Hallo Frau Janik!
Funktioniert das Rezept auch mit zerkleinerten Haferflocken? Evtl mit dem Mixer/Smoothie Maker zerkleinert?
Habe nämlich kein Buchweizenmehl da…
LG Tobias
Hallo Tobias, hmm gute Frage. Meinst die Hafermehl? Haferflocken zu Mehl mahlen. Mhmm könnte klappen. Hab ich ausprobiert als Pancakes. Mit Banane oder Apfel/ Apfelmark als Eiersatz. Auch auf meinem Kanal. Am besten probierst du es mal aus. Der Verlust wäre ja nicht so gross Evtl 2 EL Leinsamen zugeben als Eiersatz und mitmixen. Damit es zusammenhält. Vllt hat Hafer nicht so eine gute Eigenschaft bei der Bindung.
Ich mag kein Kohlensäure gibt es auch andere Alternative nehmen? Bsp Alternative Mandel Soja…? Danke für Tipps…
Liebe Esterina
Ja, es geht auch mit Leitungswasser und Pflanzendrink oder Mischung. Dann würde ich aber evtl noch 1/4 TL Backpulver zugeben. Und evtl etwas Säure (Apfelessig/ Zitrone) damit das Backpulver gut reagiert.
Glg
Kann ich anstatt Buchweizenmehl auch normales Weizenmehl nehmen?
LG
hmm gute Frage. Das habe ich noch nicht ausprobiert. Einfach mal ausprobieren würd ich sagen.
Der Teig hat wunderbar geklappt und sehr smooth – nur das backen in der Pfanne hat nicht funktioniert. Ich habe es in 3 versch. Pfannen versucht aber keine Chance diese umzudrehen – sie sind total klebrig geblieben und am Boden angeklebt – es war sicherlich die richtige Menge Öl drinnen und normalerweise klappen die Pfannen für Pfannkuchen . Mach die ziemlich oft… Ich würde gerne das Rezept integrieren, da sie geschmacklich super sind aber leider keine Pfannkuchen werden …gibt es hier einen Trick?
Hallo Birgit
Seltsam das ist mir noch nie passiert. Hmmm ich habe gekauftes Mehl verwendet. Da weiß ich jetzt auch nicht woran es liegt.
Lg
Erging mir genauso. Die Pfannkuchen waren total klebrig und ich konnte sie nicht wenden. Wirklich schade. Ich hätte das Rezept gerne integriert.
Hallo ihr Lieben!
Also ich habe das Rezept bei uns probiert und es endete in einer Küchrnkatastrophe! Es war schrecklich, nichts hat geklappt, in allen meinen Pfannen klebten die Crepes am Boden an, rissen und ließen sich nicht wenden. Ich hab etwas Backpulver eingerührt, danach könnte ich zumindest ein paar Klumpen backen, um nicht alles wegzuwerfen. Ich versteh es einfach nicht :( vielleicht hat jemand einen Rat für mich?
Schon mal herzlichen Dank dafür!
Hallo liebe Manuela,
vielen Dank für deine wunderbaren Rezepte und deine süße, liebevolle Art!
Bei mir hat es ohne Öl geklappt. Es liegt sicher auch an der richtigen Pfanne. Die Pfannkuchen waren dünn, aber ich glaube, bei dir waren sie noch dünner. Drauf kam ein Dattel-Schokoaufstrich (etwas anders als dein Nutella).
Ganz liebe Grüße
Liane
Ich habe die Erfahrung gemacht, das für Buchweizenpfannkuchen die Pfanne etwas heißer sein muss, dann klappt es besser. Trotzdem kleben sie tendenziell mehr.