mit Dinkelmehl, Kokosöl & wenig Zucker…
Gesunde, vegane Galette aus Volkornmehl und leckerer Frucht- bzw. Beerenfüllung!? Mhmm jaa richtig lecker knusprig, fruchtig perfekt mit Eis, Nicecream oder Kokosjoghurt. Dieser Mürbeteigkuchen schmeckt nach Keksen und gleichzeitg sehr fruchtig! Super lecker!
Überall auf Instagram sehe ich grade Galettes! Und immer mehr wunderte ich mich, was das eigentlich ist? Sieht aus wie eine Wähe/ Waie dessen Rand nach oben geklappt wird. Die Füllungen sind dabei immer verschieden. Mal mit einer Sorte Beeren, mit Äpfeln, einem Beerenmix oder auch Rhabarber. Als ich durch meinen Instagramfeed scrollte und wieder Galettes entdeckte wechselte ich zu Google und las mir verschiedene Rezepte durch und wusste- heute backe ich eine Galette! Eine gesunde Galette mit Kirschfüllung! 🍒😍
In Originalrezepten wird eine Galette aus einem klassischen Mürbeteig gemacht. D.h. aus Weizenmehl, Butter, Zucker und Wasser. In meiner Gesunden Galette habe ich das Weizenmehl durch Dinkelmehle und gemahlene Mandeln ersetzt, die Butter durch Kokosöl und den Zucker zuerst drastisch reduziet und durch Vollrohrzucker ersetzt. Um die Galette glutenfrei zu backen, kann man auch gut Buchweizenmehl verwenden.
Die original Galette besteht aus Buchweizenmehl und ist ein Crêpe, welcher salzig zubereitet wird und mit Käse oder Ei befüllt wird. Galette bezeichnet im französischen aber auch kleine runde Plätzchen oder große, flache Kuchen. Eben so wie diese gesunde Galette, die eine süße Variante aus Mürbeteig ist und sich perfekt dafür eigent um die Früchte und Beeren des Sommers in Szene zu setzen. Diese gesunde Galette ist nicht nur super lecker sondern auch total einfach gemacht. Es braucht keine Küchenmaschine und keine Backform. Der Abwasch ist auch diesmal kein Berg sondern ein Hügelchen. Noch ein guter Grund das Rezept sofort auszuprobieren! 😉
Achja der Geschmack der Galette: Einfach nur genial! Keksig, knusprig & fruchtig! Alles zusammen und wer dazu noch Kokossahne aufschlägt, der ist im Kuchenhimmel angekommen! Vanillesauce oder -eis wäre sicher auch sehr lecker. Oder Kokoseis. Ja, ich weiß ich und mein Kokos. 🙈 Aber ich liebe es einfach- so lecker, so gesund! 😊
Rezept:
für eine Galette
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
| Mürbeteig:
100 g Dinkelvollkornmehl 20 g Rohrohr-/ Kokosblütenzucker 1 Prise Salz Schale von einer Zitrone, gerieben
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in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen |
| 70 g Kokosöl, weich
ca. 5- 6 EL Wasser, kalt |
zugeben, alles mit der Hand verkneten. Evtl. noch ein wenig mehr Wasser zugeben. In Frischhaltefolie einwickeln, platt drücken und für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ca. 0,5 cm dick auf einem Backpapier zu einem Kreis auswallen. Frischhaltefolie zwischen Teig und Wallholz legen. |
| Füllung:
400 g Kirschen 1 EL Zucker nach Wahl 1 EL gemahlene Mandeln 1 EL Dinkelvollkornmehl Saft einer halben Zitrone
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waschen, halbieren, entkernen, in Schüssel geben
zugeben, mischen Mischung in die Mitte des Teigkreises platzieren, die Ränder nach oben klappen ca. 5 cm breit. Siehe Foto! |
| wenig Milch nach Wahl/ Wasser
wenig Mandelblättchen |
Teigrand mit Pinsel bestreichen
darauf verteilen |
| Backen:
Vorgeheitzt, Ober- Unterhitze 200°, ca. 30 Min. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder lauwarm genießen Nach dem Backen: Mit Kokosmehl bestreuen! Das schmeckt leicht süßlich und schmilzt nicht! Ausserdem ist es kein Zucker! Dazu passt Kokossahne! |
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Tipp:
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Schreibt mir gerne wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich auf einen Kommentar!
Was für ein tolles Rezept! Ich liebe Kokos auch so sehr. Und was für ein süßer Blog!
Liebe Grüße
Stephanie
Liebe Stephanie
Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr! Ich gebe mein Bestes- noch bin ich ganz neu in dieser Welt :-)
LG
OMG, das sieht sowas von lecker aus! Wie gerne hätte ich jetzt davon ein Stück, oder zwei :D
Liebe Denise
Dankeschön! :-) Würde dir gerne was abgeben!
LG
Hallo liebe Manuela
Ich würde diese Galette gerne nach backen.
Kann ich sie auch einen Tag vorher zubereiten.
Glg Ute Liesen
Liebe Ute
Auf jeden Fall! :-) Am nächsten Tag schmeckt sie super gut! Dazu noch eine Kugel Eis oder Kokos-/Sahne – perfekt! :-)
LG
Manuela
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Ich habe mich auch erst einmal gefragt, was denn bitte schön Galette ist. Ehrlich gesagt, habe ich bis heute noch nie etwas davon gehört. Sieht aber sehr lecker aus :)
Liebe Claudia
Dankeschön! So ging es mir damals auch :-) Aber ich finde sie suuuper lecker!
GLG Manuela
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Galette lieben wir!
Ich mach sie auch sehr gerne in der pikanten Version :) Deine hier schaut einfach super für diese Saison aus!
Lasse dir liebe Grüße da,
Catrin von https://www.cookingcatrin.at/
Liebe Catrin
Dankeschön, dass freut mich sehr, dass sie dir gefällt!
Mhmm in pikant kann ich mir das auch sehr gut vorstellen!
GLG zurück!
Manuela
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Wie alles, was ich bis jetzt von dir nachgebacken habe, kam auch diese Galette bei allen hier sehr gut an! Unsere Kleine hat eine Eierallergie und ich backe der Einfachheit halber nur noch ohne Ei.
Ich bin dankbar für deine tollen, unkomplizierten Rezepte.
Liebe Ulla
Danke für deinen Kommentar! Das freut mich riesig, dass dir so vieles gelungen ist und geschmeckt hat! Dankeschön :-)
GLG aus Basel :)
Ich hab eine Frage, würde es vlt auch gehen, einfach eine Topfenfülle, wie für cheesecake zu machen, und die dann einfüllen, mit Kirschen o.ä. als Topping?
Liebe Grüße
Nina
Liebe Nina
Ich denke das sollte klappen. :)
LG