Ohne Butter, Eier, Haushaltszucker & Weißmehl…
Diese gesunden Süßkartoffel Brownies sind der absolute Burner! 😍 Die sind sooo schokoladig, innen weich und fudgy. Dann noch oben drauf das leckere Frosting, das im Mund dahinschmilzt!! Wirklich richtig lecker! Meine Familie und mein Freund, freuen sich schon, wenn ich sage, dass sie im Kühlschrank parat stehen. Da solltet ihr sie nämlich aufbewahren. Sie halten dann auch, luftdicht verpackt, mehrere Tage lang. Was ihr für die Zubereitung allerdings benötigt ist eine sehr gute Küchenmaschine oder einen Standmixer! Wer keinen all zu starken hat, dem empfehle ich zuerst nur die Hälfte der Masse zu mixen, dann herauszunehmen und anschließend die andere Hälfte zu mixen. Und am Schluss alles mit dem Silikonspachtel zu verrühren. Ausserdem die Datteln 10 Min. in heißes Wasser einzuweichen und die Süßkartoffel gaaaaaanz weich zu kochen! Eine wirklich gute *Küchenmaschine habe ich hier bereits erwähnt.
Zu dem Rezept der Süßkartoffel Brownies hat mich Deliciously Ella inspiriert. Ich habe es ins Deutsche übersetzt und ein paar Änderungen vorgenommen. Schaut mal bei ihr vorbei. Es gibt Leckeres zu entdecken!
Das Rezept finde ich auch gut für Kinder geeignet, da so in der Süßigkeit auch ein wenig Gemüse mitgegessen wird.
Die Süßkartoffel
Sie ist mittlerweile zu meiner Lieblingskartoffel 🍠 geworden. Warum? Weil sie nicht nur „süß“ heißt sondern auch so schmeckt!! Dabei nennt man sie nur so, denn botanisch gesehen ist das gar keine Karoffel sondern, ein Windengewächs. Die echte Kartoffel hingegen ist ein Nachtschattengewächs! Aha, wieder was gelernt! Da ich ja eher eine Süße bin, bzw. sehr gerne süßes esse, kommt mir der süßliche Geschmack der Süßkartoffel gerade recht.
Ausserdem eignet sie sich auch perfekt für Süßspeisen bzw. Gebäck. Wie eben diese Brownies! Meine absoluten Lieblingsbrownies! Die klassischen schmecken mir gar nicht mehr. Die müsst ihr unbedingt mal ausprobieren!
Aber zurück zur Süßkartoffel und ihren gesunden Eigenschaften. Sie enthalten fast kein Fett trotz vieler Kalorien und sind daher sehr figurfreundlich. Des Weiteren enthalten sie viel Folsäure (wichtig für Schwangere!), Mineralien und Vitamine. Sie reguliert den Blutzuckerspiegel und ist ausserdem voller Antioxidantien, die uns jung und vital aussehen lassen! Perfekt! Mehr Infos zur Süßkartoffel: Hier.
Die Süßkartoffel kann man übrigens auch roh verzehren! ☝ Musste ich natürlich testen: Schmeckt süss, saftig und knackig. Wirklich lecker, hätte ich nicht gedacht! Rohköstler schneiden sie meist mit einem Spaghettischneider in Spiralen, damit sie schön dünn sind und verzehren sie so als Nudelersatz oder in Salaten.
Das perfekte Gemüse also! Soll auch angeblich das nährstoffreichste Gemüse überhaupt sein!
Du würdest die Süßkartoffel auch gerne herzhaft verspeisen? Schau mal, da habe ich ein Rezept für dich: Ofengemüse mit Süßkartoffelpommes!
Und los geht`s!
Rezept:
für eine Brownieform
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
| 100 g Haferflocken (oder Buchweizenmehl) | im Mixer zu Mehl mahlen, in eine Schüssel geben |
| 500 g Süßkartoffeln | waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden in einen Topf ca. 2-3 cm hoch Wasser einfüllen, Kartoffelstücke zugeben, auf mittlerer Stufe mit Deckel dämpfen bis sie ganz weich sind, in die Küchenmaschine geben |
| 2 EL Kokosöl, nativ | schmelzen im Topf oder Mikrowelle, in die Küchenmaschine zugeben |
| 10 (oder weniger) Medjool-Datteln oder 12-14 Softdatteln 1 Prise Salz 100 g gemahlene Mandeln/ Haselnüsse 6 EL Backkakao ohne Zucker 1 Espressoevtl. wenig Vanilleextrakt/ Tonkabohne |
zugeben, mixen bis eine einheitliche Masse entsteht |
| In eine mit Backalufolie/-papier ausgelegte Brownieform einfüllen, gut glatt streichen! Die Backfolie ist toll, da sie sich super an die Form anpasst. Backen: Umluft 180°C, ca. 45- 55 Min. Stäbchenprobe! 15 Min. in der Form auskühlen lassen, erst dann herausnehmen und auf einem Rost vollständig erkalten lassen |
|
| Glasur / Frosting: 1 EL Kokosöl 1 EL Cashewmus/ Mandelmus/ Haselnusmus 1 EL Ahornsirup 1- 2 EL roher Kakaopulver/ Backkakao ohne Zucker |
Öl im Topf oder Mikrowelle schmelzen
Rest zugeben, mischen |
Tipp:
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Mhmmm und jetzt Stückchen für Stückchen genießen! 😊
Und wie schmeckt euch die Süßkartoffel Brownies? Ich freu mich auf euer Feedback!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ich freu mich auf Deinen Kommentar und Deinen Daumen hoch auf Youtube!
Danke für Deine Unterstützung! :)
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So lecker! Sogar meine Schwester die sonst eher ein Gemüsemuffel ist war total begeistert auch die Gäste am nächsten Tag waren total begeistert und konnten nicht genug kriegen☺️ Total super! Ich freue mich auf weitere leckere Rezepte
Liebe Lisa
Das freut mich total das zu lesen & macht mich richtig happy :-)
Ich hoffe du findest noch weitere Rezepte zum Ausprobieren :-)
LG
Was kann ich als Ersatz für die Mandeln nehme? Bin leider gegen Nüsse und Mandeln allergisc.
Danke und liebe Grüße
Simone
Liebe Simone
Evtl. feine Haferflocken oder Mehl. Aber vielleicht eher nur die Hälfte, damit die Masse nicht zu fest wird. Oder Buchweizen in der Küchenmaschine so klein mahlen wie gemahlene Nüsse. Hmm das müsste man ausprobieren. :-)
LG
Manuela
Liebe Manuela,
darf ich dich fragen, welche Küchenmaschine du verwendest? Ich möchte mir nämlich eine zulegen. Ich bin ein großer Fan von deinen Rezepten :).
LG Claudia
Liebe Claudia
Vielen lieben Dank für Deinen Kommentar! Das freut mich sehr!
Ich habe einen Magimix. Dieser ist im Blogpost oben verlinkt und unter meinem Youtube Video :-)
LG
Manuela
Hmmm lecker sind die geworden. Ziemlich zartbitter, das mag ich. Mir waren auch einige Mengen nicht klar. Wiege ich die Süßkartoffeln nach oder vor dem Schälen. Und sind die Esslöffel Kakao gestrichene oder gehäufte?
Hatte erst Bedenken wegen der relativ langen Backzeit, das passte aber.
Liebe Ina
Vielen vielen Dank für Dein Feedback! Danke für den Hinweis, dann werde ich das noch ergänzen. Bei den Kartoffeln ungeschält. Also ca. 500 g, auf ein paar Gramm kommt es nicht an. Und beim Kakao eher gestrichen. Aber die Schokoladigkeit kann natürlich jeder selbst bestimmen :-)
LG
Manuela
hallo,
das klingt gut und einfach und ich werd mich morgen drüberwagen. aber blöde frage: was ist eine brownieform? ich hab backreindeln (auflaufformen), guglhupfform und muffinförmchen, und natürlich backblech. was wär am besten? merci und ich freu mich schon aufs backen und probieren! herzliche grüße, elisabeth
Liebe Elisabeth,
das ist einfach eine rechteckige Form. Es ist egal welche du nimmst :-) Kann auch ne ganz normale runde Kuchenform sein. Bin schon gespannt, ob es dir schmecken wird! :)
LG
Manuela
oh. yeah.
:)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Wir fasten gerade, hatten aber trotzdem Lust auf etwas schokoladiges. Da kamen deine Brownies genau richtig.
Weißt du, wie viel Kalorien ca. im ganzen Blech stecken?
Liebe Olivia
Vielen Dank für dein Feedback! Ab und zu muss wirklich etwas Süsses her :-) So geht es mir auch. Oh das weiß ich leider nicht. Aber im Internet gibt es Kalorienrechner, da kann man die Zutaten eingeben. Aber ich finde Kalorien zählen, denn Stress muss man sich nicht machen. Lieber einfach gesund und ausgewogen essen dann läuft das von ganz alleine :-) Vor allem ist eine Kalorie nicht eine Kalorie….
LG
Manuela
Hallo,
kann man die denn auch bei Ober-und Unterhitze backen? Leider geht meine Umluft Funktion nicht mehr?
Liebe Nele
Ja sicher das geht auch! :-)
LG Manuela
Hallo,
das hört sich echt wahnsinnig lecker an. Ich würde es gerne ausprobieren doch ich vertrage Datteln /und viele Nüsse nicht. Bei den Nüssen probiere ich es einfach mit Erdnuss und statt der datteln??… eine Idee?
LG Michelle
Liebe Michelle
Statt der Nüsse könntest du auch Erdmandeln ausprobieren oder vielleicht mehr Haferflocken. Aber mit Erdnüssen würde es bestimmt auch gehen und an Snickers erinnern :)
Statt der Datteln könntest du ein Süssungsmittel deiner Wahl verwenden. Zb. Ahornsirup, Kokosblütenzucker. Allerdings wird wahrscheinlich das Volumen weniger. Evtl. dann mehr Süßkartoffel verwenden oder eine sehr reife Banane zugeben oder Apfelmark.
Da müsstest du einfach ein wenig ausprobieren und den rohen Teig mal abschmecken ob er dir süß genug ist. Falls du noch das Topping machst wird es sowieso nich etwas süßer!
LG
Manuela
Vielen lieben Dank für die Tipps, ich werde es ausprobieren und freue mich auf den ersten Brownie.
LG Michelle
Das klingt sehr lecker. Kann man anstelle von Haferflocken auch Dinkelmehl benutzen?
Liebe Yasmin
Ich denke das sollte auch gut gehen. Buchweizenmehl würde auch gehen.
LG
Manuela
Hallo, lese ich das richtig, dass da Espresso rein kommt?
Wenn ja, lässt der sich auch ersetzen?
Danke
Liebe Minu
genau das unterstützt den Schokogeschmack, man schmeckt ihn nicht heraus. Du kannst ihn auch ganz einfach weglassen ohne Ersatz.
LG
Manuela
Danke für dieses Rezept! Wie groß sollte die Backform denn sein?
Liebe Grüße, Sonja
Liebe Sonja
Gerne :) Das ist eine handelsübliche Brownieform. Schau mal bei dem Reiter „Shop“, da hab ich meine Küchenutensilien verlinkt. Du kannst auch eine runde 26cm Springform nehmen das ist ganz egal. :)
LG
Manuela
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Absolutes soulfood! Danke für dieses tolle rezept
Liebe Nici,
Das find ich auch! Freut mich sehr, dass es dir schmeckt! :-)
LG Manuela
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Diese Brownies sind so unglaublich gut!! am liebsten hätte ich gestern den noch lauwarmen „Teig“ so gegessen, so herrlich schokoladig und
saulecker war er! ♀️ Ohne Zucker, Ei, Butter u Mehl? Kann ja eigentlich nicht schmecken …. dachte ich! Von wegen! Unbedingt nachbacken
Liebe Claudia
Viiiiielen lieben Dank für dein Feedback! Ich freu mich rieeesig! :-)
So eine positive Nachricht macht mich happy! :)
GLG Manuela
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Ich habe die Brownies heute zum ersten Mal gebacken und bin begeistert. Sie schmecken, v.a. mit dem Frosting, wirklich lecker. Ich habe das Frosting einfach mit Erdnussbutter gemacht, da ich nichts anderes zu Hause hatte- perfekt!!
Ich habe sie bei ca 170 Grad ugf. 50 Minuten gebacken. Nach meinem Geschmack ist die äußere Hülle jedoch etwas zu fest geworden. Gibt es da einen Trick, dass sie nicht ganz so fest wird?
Ich werde sonst einfach beim nächsten Mal testen, wie die Brownies ohne backen im Kühlschrank werden. :)
Außerdem habe ich Dattelpaste statt frischen Datteln genommen.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Femke
Vielen Dank für deinen tollen Kommentar! Das freut mich sehr zu lesen! :-) Evtl. dann auf niedrigerer Hitze backen oder nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie oder Backpapier bedecken. Das könnte evtl. helfen.
LG
Manuela
Ich habe die Brownies gerade im Ofen, ich habe sie zwar noch nicht probiert, aber bis jetzt riecht es zumindest fantastisch!
Ich wollte mal nachfragen, wie das mit dem einfrieren aussieht.
Wie lange halten sich die eingefroren Brownies und wie taut man sie wieder auf?
(Nur für den Fall, dass ich sie nicht gleich aufesse ;))
GLG Jenna
Liebe Jenna
Danke für deinen Kommentar! Gut verpackt mehrere Wochen. Wahrscheinlich werden sie aber nicht so lange halten :)
Einfach bei Zimmertemperatir auftauen lassen. Ich hoffe sie haben dir geschmeckt! :)
LG Manuela
Hallo,
ich habe die Brownies schon öfter gemacht und sie sind immer super angekommen! :)
Nur ist mir das Frosting immer sehr leicht zerlaufen, sobald ich die Brownies aus dem Kühlschrank genommen habe, kann man da irgendwas dagegen machen?
Vielen Dank und liebe Grüße,
Anke
Liebe Anke
Die Brownies bewahre ich immer im Kühlschrank auf. Evtl. Etwas mehr Kokosöl zugeben. Und am besten erst vor dem Servieren aus dm Kühlschrank nehmen.
Lg Manuela
Hallo Manuela,
Vielen Dank für deine schnelle Antwort :)
Aber ist das Kokosöl nicht die ‚flüssigste‘ Komponente?
Viele Grüße,
Anke
Die Brownies sind der Hammer, ich habe sie schon oft gebacken für meine Tochter, weil sie ohne industriellen Zucker auskommen.
Habe sie schon oft abgewandelt anstatt Datteln Apfelsüße etc,
Heute habe ich sie mit einer kleinen Dose Kokosmilch gemacht was soll ich haben: ich könnte den Teig einfach so weg Löffeln
Müsst ihr unbedingt mal ausprobieren
Liebe Mädlin
Danke für deinen Kommentar und das Feedback! :) Wie cool hast du verschiedene Varianten ausprobiert!
Mit Kokos das hört sich super für mich an :)
GLG Manuela
Das Rezept hört sich super an. Kann ich anstelle des Kokosöls auch Rapsöl verwenden oder wird das bzgl. der Konsistenz schwierig?
Lieber Gruß, Isa
Liebe Isa
Herzlichen Dank für Deinen Kommentar! Ja, das kannst Du natürlich auch verwenden also im Teig. Für den Guss würde ich es nicht empfehlen, da nur Kokosöl beim Auskühlen wieder fest wird!
GLG Manuela
Liebe Manuela,
danke, dass du dieses Rezept geteilt hast! Ich bin auf YouTube darüber gestoßen und habe es direkt an meinen (unwissenden) Kollegen getestet. Das Ergebnis: Restlose Begeisterung!
Ich werde in Zukunft noch mehr von deinen Rezepten ausprobieren :)
Mir tat sich bei diesem wundervollen Rezept nur eine Frage auf und vielleicht kannst du sie ja beantworten: Denkst du nach der langen Zeit im Ofen sind in der Süßkartoffel noch Vitamine übrig?
Lieben Gruß
Sarah
Liebe Sarah
Dankeeeeee für Dein liebes Feedback! :) Dann freu ich mich schon auf weiteres Feedback von Dir!
Hmm das kann ich leider nicht beurteilen. Allerdings denk ich mir im Vergelich zu herkömmlichen Brownies sind sie in jedem Fall viel gesünder! Statt Butter, Zucker, Weizenmehl, usw.
Und im Kuchen, den man sich ab und zu gönnt Vitamine zu suchen ist ja eigentlich nicht der Sinn von Kuchen ;) Dafür gibt es dann andere Mahlzeiten :)
LG Manuela
Liebe Manuela,
diese Süßkartoffelbrownies sind wirklich super lecker!!!
Ich habe das Rezept vor kurzem entdeckt und bereits 3 mal gemacht und jeder der diese Brownies probiert findet sie superlecker. Die kommen überall gut an, im Büro, zu Hause oder für unterwegs. :-)
Superlecker!Und ich liebe auch deine anderen Rezepte weil die einfach gesund sind und man nicht viele Zutaten braucht!Du machst das echt toll!Ich bin mittlerweile ein Fan von dir! :-)
Ganz liebe Grüße,
Ioanna
Liebe Ioanna
Danke für Dein liebes Feedback! .:) Da geht echt mein Herz auf und ich freu mich riesig! UND es motiviert mich sehr weiter zu machen!
Vielen lieben Dank!
GLG Manuela
Moin Manuela,
ich backe gerade mal wieder diese fabelhaften Brownies.
Wie jedes Mal musste ich mehr Flüssigkeit (bestimmt so 200 ml Mandeldrink) verwenden, da mein Standmixer das sonst echt nicht schafft. Und auch sonst wird der Teig meiner Meinung nach mit deiner Mengenangabe an Flüssigkeit sehr sehr fest. Soll das so?
Ich mixe immer erst Süßkartoffel, Mandel, Kokosöl + Mandeldrink und den Kakao und mische dann erst alles mit dem Mehl in einer separaten Schüssel mit nem Löffel. Dabei ist mir heute aufgefallen, dass man diese Süßkartoffel-Kakao-Creme bevor das Mehl dazukommt mega gut als Dessert servieren könnte, es schmeckt einfach wie Schokopudding :-D
Und theoretisch könnte man den kompletten Teig auch roh löffeln, ist doch grad son bekloppter Trend: Cookie Dough zum löffeln :-D
Danke dir für dieses schöne Rezept und deine Inspiration!
Isabell
Liebe Isabell, danke für deinen Kommentar! :) Ja die Masse ist eher fest. Da kann ich dir den Magimix empfehlen. Der ist für trockene Sachen geeignet. Ein Blender bzw. Mixer ist nur für Zugabe von Flüssigkeit gedacht. Anders als eine Küchenmaschine. Jaaa genau :) kann man sehr gut „roh“ essen! Auch die Brownies und im Kühlschrank festsetzen lassen. Ja genau das ist grade ein Trend! Glg Manuela
Hallo Isabell,
ich habe auch einen Blender, der normalerweise viel Flüssigkeit braucht. Ich habe die Mandeln und Datteln (die Normalen, nicht eingeweicht) mit dem Push-Effekt (sofort höchste Stufe) gemixt. Die Süßkartoffeln sind so weich, dass meine normale Küchenmaschine sie locker geschafft hat. Einfach wie Ei aufschlagen. Dann Kakao und alles andere dazu. Und ab in die Form.
Ich hoffe, das hilft Dir.
Lg Regina
Ich habe sie heute ausprobiert und ging besser als erwartet☺️während sie backen oder abkühlen kann man gut die Küchen davon aufräumen und schmecken tuen sie Hammer.Ich war schon von der Glasur begeistert und zusammen schmeckt es echt gut.
Liebe Amelie
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar! Das freut mich riesig! Hehe so mach ich das auch immer mit dem Aufräumen :)
Glg Manuela