super cremig, ohne Joghurtferment & ohne Zucker …
Kokosjoghurt selber machen war noch nie so einfach! Für alle Kokosfans wie mich ein Muss! Aus Kokosmilch aus der Dose und Chiasamen lässt sich das ganz einfach zubereiten. Kokosjoghurt gibt es mittlerweile von Alnatura oder anderen Marken zu kaufen. Diese sind natürlich im Vergleich zum herkömmlichen Joghurt sehr teuer. Aber sooo lecker! Ich liebe ihn einfach und gönne mir ihn auch immer wieder mal.
Neulich hat mir eine Schülerin erzählt, dass sie zuhause Joghurt selbst machen. Mit einem Joghurtzubereiter usw. Und dann hab ich gefragt, ob sie das nicht mal mit Kokosmilch ausprobieren will. Und anschließend habe ich gegoogelt und auch Anleitungen gefunden. Jedoch ist mir das ehrlich gesagt zu viel Aufwand. Ich bin sehr für Sachen selber machen aber bei manchen Sachen sehe ich Aufwand und Ertrag nicht ein. Das muss och einfacher gehen, dachte ich. Und so kam mir die Idee Kokosmlich aus der Dose mit Hilfe von Chiasamen zu Joghurt bzw. Chiapudding andicken zu lassen.
Bei dem Chisamen ist folgendes zu beachten: Man sollte nicht mehr als 15 g pro Tag davon konsumieren. Und für den Kokosjohurt ist es von Vorteil sie vorher im Mixer fein zu mahlen, da sie so mehr Quellkraft haben und man dann auch weniger davon braucht. Chiasamen gibt es in schwarz und in weiß zu kaufen. Mit Leinsamen habe ich es auch schon einmal ausrobiert. Dafür hatte ich geschrotete verwendet. Dies hatte nicht funktioniert. Vielleicht muss ich sie vorher auch fein mahlen und dann nochmal ausprobieren. Ich werde es mal noch ausprobieren.
Bei der Kokosmilch könnt ihr entweder Vollfettkokosmilch verwenden. d.h. mit ca. 90% Kokosnussextrakt und ca. 30% Fettanteil. Diese wird sehr cremig. Oder auch die Lightvariante diese braucht allerdings etwas mehr Chiasamen. Natürlich kann man die Vollfettkokosmilch noch mit pflanzlicher Milch oder Wasser strecken.
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Rezept:
für 400 ml Kokosmilch
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 400 ml Kokosmilch aus der Dose vollfett oder light | in ein großes, sauberes Glas füllen |
| 1-2 EL Chiasamen (schwarz oder weiß) | in den Mixer geben, fein mahlen, zur Kokosmilch geben und gut durchmischen, Deckel verschliessen und in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank dickt es nochmal stark an. Wer es nicht so fest haben möchte nimmt nur 1 EL Chiasamen. |
| Haltbarkeit: 2-3 Tage im Kühlschrank | |
| Garnieren: Garnola Nüsse Kokosraspel Kakaonibs |
|
| Tipp: • Apfelmark oder zermatschte Banane zum Süßen zugeben oder Dattelpaste |
|
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Das hört sich aber vielversprechend und lecker an :) Was mir auch total schmeckt, ist Naturjoghurt, gemischt mit Kokosraspeln und Mandarinen. Danke für das Rezept .
Liebe Rhea
Danke für deinen Kommentar! :) Ja, das ist wirklich lecker! Bin auch ein Kokosfan wie du :)
Glg Manuela
Hast du es mal mit Flohsamenschalen anstatt Chiasamen ausprobiert? Flohsamenschalen quellen ja auch sehr gut. Wäre das eine Alternative? LG
Hallo Yvonne
Das habe ich noch nicht ausprobiert. Aber du hast recht die quellen auch stark! Falls du es ausprobierst freue ich mich sehr über dein Feedback! :)
GLG Manuela
Hallo hier mal ein kurzer Kommentar zu den Flohsamenschalen.
Habe eine Dose Kokosmilch mit ein paar Tropfen Flavedrops gesüßt und einen gut gestrichenen
Esslöffel Flohsamenschalen zusammen verrührt. Es ist eine gute stichfeste Creme geworden. Wer es nicht so stichfest möchte sollte erst mal mit einem Teelöffel beginnen.
Als Variante mit Kakao stelle ich mir das auch lecker vor
Ganz liebe Grüße Sabine
Geht das auch mit einer anderen Art von Milch? Oder braucht es den Fettanteil?
Hallo Sarah
Es geht auch mit Pflanzendrink das ist der typische Chiapudding.
Mit Kokosmilch wird es einfach cremiger :)
GLG Manuela
Vielen, vielen Dank für dieses Rezept! Ich suche schon länger nach einer Möglichkeit um Joghurt aus Pflanzenmilch auf ganz einfache Art herzustellen. Sonst habe ich in den Rezepten immer nur von Joghurtbereitern und Joghurtkulturen gelesen. Die gibt es hier definitiv nirgends zu kaufen (ich wohne in Belize, Mittelamerika). Auch fertige Joghurt aus Pflanzenmilch gibt es hier nicht. Aber Kokosmilch gibt es genügen und auch Chiasamen bekommt man in einigen Geschäften.
Das Rezept probiere ich diese Woche noch aus :-))
Das ergibt sicher eine gute Creme, aber mit Joghurt hat das nichts zu tun.
~~
Mit echtem fertigem Kokosjoghurt (ein lebendiges Produkt) kann man immer noch eine Mischung mit Chiasamen herstellen. Das mache ich supergerne.