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Vegane Spaghetti Bolognese mit Tofu & Linsen | einfach & proteinreich, fraujanik,
Hauptspeise Vegan Veggi

Vegane Spaghetti Bolognese mit Tofu & Linsen

einfach & proteinreich…

Diese gesunde Tofu Bolognese bzw. Linsenbolognese mit Dinkelvollkornspaghetti ist ein schnelles, einfaches und gesundes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Es eignet sich auch super zum Vorbereiten bzw. als Meal prep für die nächsten Tage oder auch als Vorrat zum Einfrieren für kochfaule Tage bzw. Tage an denen man gerade anderes im Kopf hat!

Damals stellte ich mir die Frage welchen Tofu ich dafür kaufen sollte. Als Neuling in der Welt der Vegetraier bzw. Veganer, die ich ausprobieren wollte. Es gibt so viele verschiedene Sorten im Supermarkt. Für dieses Gericht verwende ich einen festen Tofu und die natur Version. Nicht die geräucherte. Die Bolognese könnt ihr etweder so wie ich mit Tofu und ein paar roten Linsen zubereiten wie in meinem Video oder wie dort erwähnt nur mit Tofu oder nur mit Linsen. So könnt ihr mal ausprobieren, was euch am Besten schmeckt. Oder immer mal wieder variieren.

Natürlich habe ich dieses vegane Bolognese auch Fleischessern zum Ausprobieren vor die Nase gesetzt! Und tatsächlich: Mhmm schmeckt gut! Und sofort danach: Aber du kochst doch kein Fleisch?! Was ist das dann? :)  Tjjjjaaa ratet mal! Ich fügte dann noch bei, dass der Tofu sogar sehr lange haltbar ist, was ich wirklich praktisch finde. Dann ist man nicht so unter Druck schnell etwas daraus kochen zu müssen.

Vegane Spaghetti Bolognese mit Tofu & Linsen | einfach & proteinreich, fraujanik,

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Wissenswertes über Tofu

Tofu wird auch Bohnenquark genannt, da es aus Sojabohnen hergestellt wird um genauer zu sein aus Sojamilch! Er ist nicht nur gesund sondern auch kalorienarm! Ausserdem hat er einen hohen Eiweißanteil (14,7 g pro 100 g) und ist somit ein wertvoller Fleischersatz. Zusätzlich enthät er viele Nährstoffe. Darunter einen hohen Eisengehalt. Durch das hochwertige Eiweiß, wenig Fett und die lockere Konsistenz ist Tofu leicht verdaulich und sorgt für ein positives Säure-Basen-Verhältnis im Körper. Achtet beim Kauf darauf, dass ihr Bio Tofu kauft. Somit seid ihr auf der sicheren Seite was das Thema Gentechnik betrifft.

Wenn ihr auch so neugierig und experimentierfreudig seid, wie ich und gerne andere aufs Glatteis führt, dann müsst ihr diese Tofu Bolognese unbedingt einmal ausprobieren!

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Rezept:

für 2 -4 Portionen

Menge/ ZutatenZubereitung
300 - 400g Dinkelvollkornspaghettinach Packungsanleitung in Salzwasser kochen
1 EL Olivenöl
250 g Naturtofu

1- 2 Zwiebeln
1- 2 Knoblauchzehen

1-2 Karotten

Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
wenig Italienische Käuter: Basilikum, Oregano, Petersilie, Thymian, Rosmarin
wenig Pfeffer
in beschichteter Bratpfanne erhitzen
mit der Gabel zerdrücken, zugeben, 5-10 Min. auf mittlerer Hitze gut anbraten!
schälen, fein würfeln
schälen, fein würfeln oder Knoblauchpresse benutzen
waschen, schälen, längs vierteln, in FEINE Scheiben schneiden, zugeben
zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten
1/4 Tasse rote Linsen
1 Dose gehackte Tomaten
ca. 1 Tasse Wasser
zugeben
1 EL selbstgemachgte Gemüsepaste
oder wenig Salz


würzen, 20 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen, Deckel aufsetzen, ab und zu rühren
evtl. 50g Cashewkerne
2 EL Hefeflocken
30 Sek. in der Küchenmaschine fein mahlen
über die Sauce geben
Tipp:
- Statt Cashews geriebenen Käse verwenden
- Nur Tofu oder nur Linsen verwenden

Vegane Spaghetti Bolognese mit Tofu & Linsen | einfach & proteinreich, fraujanik,

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Mein KochbuchFrau Janik Kochbuch: Gesunde Rezeptesammlung

 

Tofubolognese, vegan

2 Kommentare

  1. …werde ich auch einmal ausprobieren. übrigens: im Aldi gibt es bio soja granulat, das sich auch super eignet. schmeckt sehr gut und die Konsistenz ist wie Hackfleisch und das trockene granulat ist ewig haltbar…

    1. Ja, genau das Granulat habe ich auch zuhause. Benutze es im Müsli, dann hat es einen schönen Crunch. Als Blolgnese hab ich mich noch gar nicht getraut! :-)
      Muss ich auch noch ausprobieren! Ich muss noch sooooo viiiiel ausprobieren :-D
      LG

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