gesund, perfekt auf Vorrat zubereitet & für Kinder geeignet
Die Frühstücksmuffins sind der Burner! Einfach und schnell gemacht! In einem Rutsch gleich zwei leckere Varianten, die sich perfekt zum schnellen Frühstück eignen oder zum Frühstück to go! Aber auch perfekt zur Kaffeetafel für den süßen Hunger zwischendurch und das ganz ohne Reue! Einfach bedenkenlos zugreifen! Die Frühstücksmuffins eignen sich auch super für die Schule oder Arbeit, oder als Snack zum Sport. Das tolle an den Haferflockenmuffins ist, dass sie lange im Kühlschrank haltbar sind und sich auch super einfrieren lassen und nach Bedraf auftauen. Am besten im Tiefkühlbeutel und dann am Vortagherausnehmen und im Kühlschrank sanft auftauen lassen. Am Morgen dann über den Toaster frisch “aufbacken” lassen und leicht warm geniessen! Sooo gut! Schmeckz wie frisch gebacken. Wichtig: Gleich nach dem Auskühlen direkt frisch einfrieren, damit sie dann auch frisch schmecken.
Eeeendlich gibt es also wieder mal Muffins auf meinem Blog! UND dann noch gesund und ohne Zucker! Auch perfekt für den Kindergeburtstag! Kleinkinder könnten sicher auh gut die Apfelversion essen. Bei Schokolade bin ich mir unsicher. Aber die Mamas unter euch wissen das sicher besser als ich! Statt der Schokolade könnte man übringes auch Kakaonibs verwenden. Diese sind zuckerfrei. Dann bekommt es eine leichte Schokonote. Übrigens hat sich eine Followerin Baked Oatmeal von mir gewünscht! Jetzt gibt es das in kleiner und handlicher, portionierter Version als Muffins. Baked Oatmeal heißt so viel wie gebackener Haferbrei bzw. Porridge. Also genau das was ich hier gemacht habe nur nicht in einer großen Auflaufform. Das könntet ihr natürlich auch machen.
Also unbedingt mal ausprbieren! Ich bin schon gespannt auf Euer Feedback und auf Eure Fotos! :)
Weitere gesunde Frühstücksideen ohne Zucker
- selbstgemachte Müsliriegel, super einfach und viel gesünder als die aus dem Supermarkt! Ohne Zucker!
- Granola = Knuspermüsli auch ganz ohne Zucker! Ihr glaubt gar nicht wieviel versteckter Zucker die Packungen im Laden enthalten! Immer ganz genau lesen!
- 4 Zutaten Frühstückscookies die sind ebenfalls super einfach gemacht, ohne Zucker und können von Groß und Klein bedenkenlos vernascht werden
Rezept:
für 12 Muffins, 6 Schoko-Banane & 6 Apfel-Zimt
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 3 kleine Tassen kernige Haferflocken (gf), 2 EL Leinsamen/ Chiasamen 1 TL Backpulver 1/2 TL Zimt evtl. Tonkabohne/ Vanille | in eine Schüssel geben und mischen |
| 2 kleine Tassen pflanzliche Milch nach Wahl (z.B.: Mandel-, Soja-, Hafermilch,…) | zugeben, mischen, quellen lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Masse auf 2 Schüsseln verteilen |
| 6x Schoko-Banane: 1 EL Mandelmus/Haselnussmus/Cashewmus/Erdnusmus 2 kleine reife Bananen, zermatscht 50 g dunkle Schokolade mind. 80% Kakao, klein gehackt Schokolade zur Deko 6x Apfel-Zimt: 1 EL Mandelmus/Haselnussmus/Cashewmus/Erdnusmus 2 kleine Äpfel Zimtpulver zur Deko | zugeben, mischen und in die Muffinförmchen füllen |
| Backen: Muffinform mit je 2 Papierförmchen auslegen, Masse verteilen, 30 Min., 180 Grad Umluft, etwas in der Form auskühlen lassen, dann auf dem Rost, wenn sie vollständig ausgekühlt sind im Kühlschrank luftdicht aufbewahren. Haltbarkeit: Kühlschrank - ca. 1 Woche Tiefkühler im Tiefkühlbeutel ziemlich lange Nach Bedarf auftauen oder über dem Toaster erwärmen |
|
| Tipp: • statt Apfel raspeln Apfelmark (Apfelmus ohne Zucker) verwenden • statt Nussmus 1 EL Kokosöl/ Rapsöl verwenden |
|
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Hallo Manuela,
die Muffins sind sehr lecker, habe ich sie heute ausprobiert!
Danke für deine tollen Rezepte!
LG
Sabine
Liebe Sabine
Vieln lieben Dank für dein Feedback! :) Das freut mich sehr!
GLG Manuela
Hallo, an sich vollwertige Muffins. Die sind aber definitiv nicht zuckerfrei. Fruchtzucker aus Äpfeln und vor allem reifen Bananen ist auch Zucker.
MfG
Bea
Liebe Bea
Ja, das stimmt aber dann dürften wir auch keine Banane und Apfel einfach so essen. In den Massen ist es vollkommen ok und ausserdem enthält es auch Balaststoffe, Vitamine und Mineralien im Vergleich zu Haushaltszucker, der nur Kalorien und sonst nix enthält.
GLG Manuela
Dann müsste man auch Grad noch die Haferflocken weg lassen, weil die enthalten ja auch Kohlenhydrate = Zucker. Also gehen Obst ist ja wohl definitiv nichts einzuwenden. Klar ist Fruchtzucker enthalten aber den kann man ka wohl nicht mit Haushalts/Industriezucker auf eine Ebene stellen !
Kann ich auch eine Alternative zu Haferflocken nehmen. Kinder vertragen keine gf Haferflocken. Zumindest meine Tochter nicht.
Hallo Valentina
Hmm vllt andere Flocken aus anderem Korn. Da habe ich noch nichts anderes ausprobiert. :)
BRAVO! Endlich mal jemand, der sich von dem Wort ZUCKERFREI nicht täuschen lässt! Die Kalorienangaben sollten dann auch nicht fehlen !
Liebe Isabel
Das Gebäck ist zuckerfrei. Ohne Süße würde es nach Brot schmecken. Und das will man ja nicht, wenn man etwas Süßes essen möchte.
Gemüse geht auch nur bedingt. Und eine Süßkartoffel hat auch mehr Kohlenhydrate darum schmeckt sie ja auch süß.
Man muss halt immer wissen, was man will. Wer ganz gesund essen möchte ohne Zucker, der sollte auf Gemüse zurückgreifen un Vollkornprodukte.
Kalorienangaben mache ich nicht, da ich keine zähle und auch nicht jeden Tag Kuchen esse. Das geht unter Genuss und das Leben sollte man ja auch noch geniessen. Es gibt aber genug andere Blogger zb. Fitnessblogger, die Kalorienangaben machen.
LG Manuela
Sehr unkompliziertes, leckeres Rezept. Bei den Schoko-Bananen-Muffins hab ich noch etwas ungesüßtes Kakaopulver in die Masse gegeben. Super Frühstück für unterwegs oder als Snack zwischendurch. Danke für die Idee, mache ich sicher wieder und werde auch verschiedene Varianten ausprobieren.
Liebe Barbara
Danke für Dein Feedback! Super Idee mit der Abwandlung! :)
GLG und e Guete!
Manuela
Habe beide Sorten probiert und kann mich einfach nicht entscheiden welche ich lieber mag. Sowohl mit Apfel als auch Banane super lecker und schnell zusammengerührt. In meine Heissluftfritteuse gehen genau 6 Muffinförmchen rein. Da sind sie auf 160 °C schon in 18 Min fertig. Habe noch etwas Eiweißpulver und Studentenfutter untergemischt für noch mehr Power. Mein neuer Lieblingssnack.
Liebe Gaby
Vielen lieben Dank für dein liebes Feedback! Das freut mich so sehr zu lesen! Frohes Snacken!
Glg Manuela
Hallo, das Rezept hört sich super an! Würde es gerne ausprobieren, leider weiß ich nicht genau was du mit 3 bzw 2 kleine Tassen als Mengen Angabe meinst!? Könntest du mir das etwas genauer beschreiben? Lg
Liebe Vanessa
Einfach eine Kaffeetasse (2-3 dl) nehmen. Oder so wie ich im Video. Das Mass wird dann automatisch passen! Es kommt nicht so drauf an auf das Gramm Glg Manuela
Sehr leckere Muffins, wir haben aber bis jetzt nur die Schoko-Banane probiert!
Aber eine Frage hätte ich, welche Zartbitter-Schokolade ist denn zuckerfrei? Ich habe da noch keine entdeckt…
Liebe Grüße Judith
Danke liebe Judith für dein Feedback! Das freut mich sehr. Im Alnatura gibt es welche ohne Zucker und ganz dunkle und online. GlG Manuela
Hallo! Klingt sehr gut dein Rezept. Ich würde die Muffins gern mit Apfelmus zubereiten..wieviel würdest du anstatt der zwei Äpfel nehmen?
Danke vorab! Lg Nina
Liebe Nina
Ja das sollte auch gehen. Ich denke ich würde vllt 4-5 EL nehmen. Mit dem geriebenen Apfel wird es evtl saftiger. Mit Apfelmus pampiger könnte ich mir vorstellen.
Müsste man ausprobieren.
GLG Manuela
Hallo dein Blog hat mein Mann entdeckt und wir haben schon ein paar Sachen ausprobiert.
Die Muffins sind bei meinen Sohn und seinen Freund super angekommen, beide 4 Jahre und essen für ihr Leben gerne
Die gibts nächstes mal auf dem Spielplatz als Snack.
Kokosmus habe ich auch ausprobiert, super schnell und lecker. Nutella probiere ich auf jeden fall auch noch.. vielen Dank , deine Seite ist toll.
Ich würde dir auch Bilder schicken, aber ich bin nicht bei Facebook und co.
Liebe Annabell
Na das ist ja mal eine Nachricht, dass der Mann den Blog entdeckt hat! Würde mich ja stark interessieren, wie er ihn entdeckt hat? :)
Vielen lieben Dank für das Feedback! Das freut mich sehr zu lesen! Ja, hier kann man leider keine Fotos schicken.
GLG Manuela
das weiß mein Mann auch nicht mehr genau, er suchte nach einen Rezept für Nussmus und dann war er irgendwie auf deiner Seite gelandet, zum Glück …
Hallo,
Habe heute Deine Muffins entdeckt u. direkt nachgebacken,- also ich bin sooooo enttäuscht; die Konsistenz ist ungeniessbar, genauso wie der Geschmack!!!
Schade um die wertvollen Zutaten.
Hallo liebe Inge
Hmm schade, bisher hatte ich gutes Feedback darauf.
Glg
Hallo Manuela,
ich finde das Rezept an sich mega!
Aber was mache ich falsch? Nach dem Backen klebt immer recht viel von der Masse an den Papierförmchen und man kann die Muffins somit nicht rausholen… :( fällt dir evtl. eine rettende Lösung ein? Würde mich freuen.
LG
Mia
Liebe Mia
Hmm komisch. Evtl. könnte man die Förmchen einfetten. Oder sie weg lassen und nur die Form einfetten.
LG
Ich habe anstatt Muffinförmchen 3 Backpapierblätter jeweils in 4geteilt somit hatte ich 12 Muffinförmchen ungefähr mittig vom Quadrat ins Förmchen gedrückt mit Eisportionierer Teig hineingegeben et voilà nach dem Backen war weder was klebrig noch ist was vom Teig heften geblieben, sondern ganz im Gegenteil sobald etwas ausgekühlt ca.5 min lösten sie sich wie von selbst aus dem Förmchen.
Dieses ist übrigens noch paar Mal verwendbar.
Lg
Aaeesha
Wow, tolles Rezept, vielen Dank dafür!
Meine Variante war nicht vegan sondern mit Kuhmilch, aber das geht auch problemlos! Habe vor dem Backen noch eine Mulde in die Muffins gedrückt und dort dann nach dem Backen einen Klecks Joghurt drauf getan! Dann noch ein paar frische Beeren drüber und fertig! Absolut köstlich!
Liebe Mira
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Das ist eine super Idee!
LG Manuela
Hallo,
ich habe sowas noch nie gebacken und wirklich keine Ahnung. Bei der Rezeptangabe 1 Essl. Mandelmus, Haselnussmus… etc., ist da jeweils ein Esslöffel gemeint oder nimmt man nur eine Sorte. Über eine Info würde ich mich freuen.
Liebe Grüße
Man nimmt einfach eine Sorte davon. Man kann es aber auch weglassen und etwas Kokosöl nehmen.
LG