fruchtig, erfischend, cremig & ohne Haushaltszucker
Diese vegane Tropical Torte, wie ich sie genannt habe, ist der Hammer! Absolutes Sommerfeeling- was ich als Sommerkind und Krebs defintiv schon wieder vermisse! Ich freue mich schon riesig auf den Sommer! :)
Ich habe für diese exotische Torte ein wenig herumexperimentiert und es ist Gott sei Dank geglückt! Und das sogar sehr gut! Denn es war schliesslich auch schon anders! Die Tropical Torte hat den Namen wegen ihren Zutaten von mir erhalten. Sie hat eine fruchtige Schicht aus Ananas und Mango und eine cremige Schicht aus Kokoscreme, Seidentofu, Cashews und Datteln. Ich sag`s euch ein echter exotischer Traum! Den ihr unbedingt ausprobieren müsst! :)
Und wie immer nicht zu süß und mit wenig Zucker! Der vegane Biskuit ist kinderleicht zusammengemischt und auf jeden Fall gelingsicher! Kein lästiges Eier trennen mehr und steif schlagen und beten, dass er im Ofen nicht zusammenfällt! Das alles könnt ihr euch ab jetzt sparen!
Natürlich könnt ihr den Biskuit auch mit anderen Cremen kombinieren. Wer z.B. die Kokoscreme nicht so gerne hat kann diese auch einfach weg lassen oder durch mehr Seidentofu ersetzen. Aber man schmeckt den Kokosgeschmack wirklich nicht stark heraus!
Wer Ananas oder Mango nicht so gerne hat könnte z.B. auch gefrorene Beeren wie Himbeeren oder ähnliches verwenden. Kaki könnte ich mir auch gut vorstellen. Dazu würde ich dann noch etwas Säure geben in Form von Zitronen- oder Limettensaft. Also ihr seht schon aus der Torte lässt sich einiges machen und man kann gerne weiter ausprobieren bzw. herumexperimentieren!
Rezept:
für eine 26 cm Springform
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Biskuitteig: 100 g Dinkelmehl Type 630 / 1050 25 g Speisestärke = Maizena 1 TL Backpulver, Weinstein oder normales 1/2 TL Natron 25 g Kokosblüten- / Vollrohrzucker 1 Prise Salz | in eine Schüssel geben und gut vermischen |
| 150 ml Milch nach Wahl z.B. Mandel-, Hafermilch 1 EL Apfelessig / weißer Balsamico 1,5 EL g Rapsöl | mischen, kurz stehen lassen, es entsteht „Buttermilch“ zugeben und kurz (!) mit den Teigschaber vermischen, nicht zu lange rühren!! Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen.Backen: 180 Grad, Umluft ca. 15- 20 Min., Stäbchenprobe! Auf ein Rost vollständig, auskühlen lassen |
| Fruchtschicht: 1 Mango 1/2 Ananas | klein schneiden, in den Mixer geben und fein pürieren, in einen Topf geben |
| 1/2 Päck. Agar Agar | zugeben, mischen, mind. 2 Min. kochen, Gelierprobe machen, Auskühlen lassen |
| Creme: 400 ml Kokosmilch, vollfett!, mind. 90% Kokosnussextrakt | über Nacht in den Kühlschrank stellen und nur die Kokoscreme in den Mixer geben. Das Kokoswasser z.B. für Smoothies verwenden |
| 100 g Cashews | über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen, abseihen, abspülen, zugeben |
| 6-8 Datteln oder anderes Süßungsmittel | paar Min. in heißes Wasser einweichen lassen, zugeben |
| 300 g Seidentofu | zugeben, alles zu einer einheitlichen, cremigen Masse mixen, auf den kalten Tortenboden verteilen, kaltstellen bis die Masse fest ist |
| Fruchtschicht über die Creme verteilen, wieder kalt stellen | |
| Garnieren: Kokosraspel Kokoschips getrocknete Blumen Granatapfelkerne |
|
| Tipp: • doppelte Menge Seidentofu verwenden keine Kokoscreme |
|
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Hallo, das ich leider auf Soja allergisch reagiere fällt Seidentofu leider weg für mich….. Denken Sie man könnte statt dessen Frischkäse von Simply V verwenden? Die Torte sieht sehr lecker aus!
Würde mich über Antwort sehr freuen.
Mit freundlichen Grüßen
Bettina Herrmann
Liebe Bettina
Danke für deine Nachricht. Ja, ich kenne diesen Frischkäse. Ich denke das würde klappen. Ansonsten kannst du auch gerne nur Kokoscreme verwenden oder zb. Kokosjoghurt. Vielleicht würde das auch klappen oder einen veganen Quark. Zum Binden/ Andicken könnte man evtl. etwas Speisestärke zugeben.
GLG Manuela
Hallo,
Wie viel Kokoscreme gibt die beschriebene Vorgehensweise in etwa? Ich habe Kokoscreme im Glas und muss den Umweg über die Kokosmilch nicht machen.
Vielen Dank für die Antwort und einen schönen Sonntag
Das würde mich auch interessieren, habe auch Kokoscreme hier
Oh im Glas wo habt ihr das gekauft? Meint ihr Kokosmus?
Bisher habe ih das noch nicht angewogen aus der Dose.
GLG
Oh im Glas wo habst du das gekauft? Meinst du Kokosmus?
Seltsam deine Nachricht habe ich in meinem Programm gar nicht erhalten. Hab es jetzt per Zufall entdeckt.
Hallo,ich habe Gluten Intoleranz und deswegen könnte ich kein Dinkel Mehl verwenden dann habe ich mit Kokosmehl probiert aber die teig war nicht so flüssig war mehr wie eine Mürbeteig ich backe grad und schaue ob das auch klappt, wenn wird nicht klappen mit was kann ich die Dinkel Mehl ersetzen?
Mfg katia
Liebe Katia
Kokosmehl sollte man nur 20% der Masse ersetzten nie 1:1 weil es sehr viel Wasser saugt und eine ganz andere Konsistenz hat.
Ich kenne mich nicht so gut aus mit glutenfreien Mehlen. Aber ich würde es mit Hafermehl, Buchweizen oder Reismehl versuchen oder eine Mischung davon. Vielleicht geht auch gut die fertige Mehlmischung aus dem Laden. Müsste man mal die Packung gut lesen uns ausprobieren.
LG
Manuela
Vielen dank für die Antwort …ja genau so war die erste Tag mit kokosmehl habe ich leider weg geschmissen weil nicht gut war …. dann habe mit mehlmichiung Gluten frei und hat geklappt heute haben wir die Kuchen gegessen war lecker nur di cremig Schicht war nicht so fest aber trotzdem super danke das du deine Rezepte mit uns teilst ☺️Mit freundlichen Grüßen katia
Erste Teig habe ich gemeint ☺️
Liebe Katja
Danke für dein Feedback! Das ist super zu wissen, hat es so geklappt! :)
GLG Manuela