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Desserts Kuchen & Torten

Tropical Torte – Sommerfeeling pur! | vegan

fruchtig, erfischend, cremig & ohne Haushaltszucker

Diese vegane Tropical Torte, wie ich sie genannt habe, ist der Hammer! Absolutes Sommerfeeling- was ich als Sommerkind und Krebs defintiv schon wieder vermisse! Ich freue mich schon riesig auf den Sommer! :)

Ich habe für diese exotische Torte ein wenig herumexperimentiert und es ist Gott sei Dank geglückt! Und das sogar sehr gut! Denn es war schliesslich auch schon anders! Die Tropical Torte hat den Namen wegen ihren Zutaten von mir erhalten. Sie hat eine fruchtige Schicht aus Ananas und Mango und eine cremige Schicht aus Kokoscreme, Seidentofu, Cashews und Datteln. Ich sag`s euch ein echter exotischer Traum! Den ihr unbedingt ausprobieren müsst! :)

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Und wie immer nicht zu süß und mit wenig Zucker! Der vegane Biskuit ist kinderleicht zusammengemischt und auf jeden Fall gelingsicher! Kein lästiges Eier trennen mehr und steif schlagen und beten, dass er im Ofen nicht zusammenfällt! Das alles könnt ihr euch ab jetzt sparen!

Natürlich könnt ihr den Biskuit auch mit anderen Cremen kombinieren. Wer z.B. die Kokoscreme nicht so gerne hat kann diese auch einfach weg lassen oder durch mehr Seidentofu ersetzen. Aber man schmeckt den Kokosgeschmack wirklich nicht stark heraus!

Wer Ananas oder Mango nicht so gerne hat könnte z.B. auch gefrorene Beeren wie Himbeeren oder ähnliches verwenden. Kaki könnte ich mir auch gut vorstellen. Dazu würde ich dann noch etwas Säure geben in Form von Zitronen- oder Limettensaft. Also ihr seht schon aus der Torte lässt sich einiges machen und man kann gerne weiter ausprobieren bzw. herumexperimentieren!

 

 

Rezept:

für eine 26 cm Springform

Menge | ZutatenZubereitung
Biskuitteig:
100 g Dinkelmehl Type 630 / 1050
25 g Speisestärke = Maizena
1 TL Backpulver, Weinstein oder normales
1/2 TL Natron
25 g Kokosblüten- / Vollrohrzucker
1 Prise Salz
in eine Schüssel geben und gut vermischen
150 ml Milch nach Wahl z.B. Mandel-, Hafermilch
1 EL Apfelessig / weißer Balsamico
1,5 EL g Rapsöl
mischen, kurz stehen lassen, es entsteht „Buttermilch“
zugeben und kurz (!) mit den Teigschaber vermischen, nicht zu lange rühren!!
Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen.Backen:
180 Grad, Umluft
ca. 15- 20 Min., Stäbchenprobe!
Auf ein Rost vollständig, auskühlen lassen
Fruchtschicht:
1 Mango
1/2 Ananas
klein schneiden, in den Mixer geben und fein pürieren, in einen Topf geben
1/2 Päck. Agar Agarzugeben, mischen, mind. 2 Min. kochen, Gelierprobe machen, Auskühlen lassen
Creme:
400 ml Kokosmilch, vollfett!, mind. 90% Kokosnussextrakt
über Nacht in den Kühlschrank stellen und nur die Kokoscreme in den Mixer geben. Das Kokoswasser z.B. für Smoothies verwenden
100 g Cashewsüber Nacht im Kühlschrank einweichen lassen, abseihen, abspülen, zugeben
6-8 Datteln oder anderes Süßungsmittel


paar Min. in heißes Wasser einweichen lassen, zugeben
300 g Seidentofuzugeben, alles zu einer einheitlichen, cremigen Masse mixen, auf den kalten Tortenboden verteilen, kaltstellen bis die Masse fest ist
Fruchtschicht über die Creme verteilen, wieder kalt stellen
Garnieren:
Kokosraspel
Kokoschips
getrocknete Blumen
Granatapfelkerne
Tipp:
• doppelte Seidentofu verwenden keine Kokoscreme
• Nussmus zugeben
• Statt Ahornsirup Datteln Xylit, Reissirup nach Geschmack verwenden
• Zwieback einschichten, davor kurz in Kaffee oder ähnliches tunken

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Viel Spaß beim Ausprobieren!

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