Ohne Zucker, mit Dinkelvollkornmehl & vegan…
Ein gesunder Schokokuchen, der fehlt noch auf meinem Blog! Jetzt ist er endlich da! Und er kommt ganz ohne Zucker aus! Ausserdem ist er auch noch super einfach gemacht ganz ohne Küchenmaschine. Die Süße für diesen einfachen, alles mal mischen Schokokuchen kommt von sehr reifen Bananen. Daher erinnert er ein wenig an ein Schoko-Bananenbrot. Braune Bananen also nicht mehr wegwerfen!
Im Rezept habe ich euch noch vermerkt, was man statt Banane verwenden kann. In den Kuchen habe ich auch noch Dinkelvollkornmehl untergemischt und wirklich niemand wird es merken! Ich finde den gesunden Schokokuchen ideal für einen Kindergeburtstag, denn da können die Kids gerne öfter zugreifen. Und ausserdem ist der für die Mama im Nu zubereitet! Der Kuchen ist ausserdem vegan, das heißt alle Kids können sicher mitessen. Wer ihn glutenfrei backen möchte kann das Dinkelmehl gegen Buchweizenmehl austauschen oder z.B. gegen gemahlene Haferflocken oder Mandeln. Bzw. eine Mischung daraus machen. Da könnt ihr sicher ein wenig herumexperimentieren. :-) Den Schokokuchen kann man auch super in einer kleineren Form backen oder als Kastenform oder als Muffins. Da seid ihr frei! Neulich habe ich den Kuchen zu einem 30. Geburtstag mitgebracht und als ich den Damen die Information gab, dass dieser Zuckerfrei ist und gesund da wurde dann auch ordentlich zugegriffen :-D Denn immer wieder habe ich festgestellt, dass die Sahnetorten und die Softgetränke, die man am Geburtstag oft anbietet gar nicht mehr beachtet werden. Oft heißt es “ich tinke Wasser” oder “Nein Danke für mich bitte keinen Kuchen”! Dabei stand man stundenlang in der Küche umeine aufwändige Torte zu backen! Man merkt immer mehr, wie die Leute auf ihre Figur achten und sich da sehr zurückhalten. Das war an dem Geburtstag dann echt eine Überraschung wurde zugegriffen :D
In mein Gebäck gebe ich gerade sehr gerne *Tonkabohne hinzu. Diese ersetzt die Zurzeit sehr teure Vanilleschote. Schmecken tut sie nach Vanille und Marzipan und man reibt über die Muskatnussreibe ein wenig zu dem Teig dazu. Auch in heißer Schokolade macht sich das sehr gut! Mhmmmm… In der Gastronomie ist sie gerad voll im Trend! Musste ich natürlich mal ausprobieren! :-) Ausserdem habe ich noch einen Tipp für euch bezüglich der Bananen: Am besten sind Bio Bananen! Diese reifen super und werden ganz süß und nicht matschig! Die Erfahrung habe ich jetzt schon ganz oft gemacht! Die Bio Bananen werden auch nicht gärig im Vergleich zu den konventionellen. Wenn die Schale von aussen total braun ist, dann ist die Banane innen noch total gut! Achtet beim Einkauf und der Lagerung, dass ihr keine Druckstellen bekommt. Ausserdem die Bananen nicht im Kühlschrank lagern. Bei der Nicecream eignen sich Bio Bananen auch am allerbesten! Sie machen ein super cremiges Eis und wie gesagt werden sie nicht gärig schmecken! Müsst ihr mal testen :-)
Rezept:
für eine 26cm Springform
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
| 3 sehr reife Bio-Bananen
70 g Kokosöl (oder 80 ml Rapsöl) 300- 400 ml Orangensaft 1 EL geschrotete Leinsamen oder Chiasamen evtl. 1 TL Vanilleextrakt oder wenig *Tonkabohne evtl. 1 Espresso |
mit der Gabel! (nicht pürrieren!) grob im Suppenteller zerdrücken
schmelzen im Topf oder Mikrowelle
zugeben, mit Gabel vermischen |
| 150 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl Type 630 3 EL Kakaopulver 1 Prise Salz 3 TL Backpulver |
Alle Zutaten vermischen und die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Kurz unterrühren |
| evtl. 50 g dunkle Schokolade mind. 80% Kakaogehalt | klein hacken, zugeben. |
| Backen: 180 Grad Umluft für ca. 30 Min. Stäbchenprobe! | |
| Glasur / Frosting: 2 EL Kokosöl 1 EL Cashewmus/ Mandelmus/ Haselnussmus 1 EL Ahornsirup 1- 2 EL roher Kakao/ Backkakao ohne Zucker oder 50 g dunkle Schokolade |
Öl im Topf oder Mikrowelle schmelzen
Rest zugeben, mischen |
Tipp:
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Liebe Frau Janik, ich habe diesen Kuchen heute genau nach Ihrer Vorgabe gebacken. Also mir ist die Süsse der Bananen definitiv zu wenig, obwohl ich echt kein zuckerjunkie bin. Ich werde beim nächsten Versuch mal 2 Eßl. Kokosblütenzucker zufügen. Aber der Guß mit dem Nussmus ist lecker! Grüß Edith
Liebe Edith
Vielen Dank für dein Feedback :) Das ist natürlich kein Problem, jeder kann es nach seinem Geschmack anpassen. Wichtig ist sehr sehr reife und süße Bananen zu verwendn am Besten Bio.
Bereits üner Facebook und Instagram hab ich ganz viele Rückmeldungen erhalten, dass es ebenfalls schmeckt. Das feut mich total!
LG und schönes WE!
Manuela
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hallo!
evtl bin ich blind, aber bei wieviel grad wie lange darf denn diese köstlichkeit denn backen?!?!
DANKE
;)
Liebe Monika
Achjee das hab ich ja total vergessen! Herzlichen Dank für den Hinweis! Ich hab es nun hinzugefügt.
LG
Manuela
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Hallo,
Was hast du denn für die hübsche zuckerfreie Deko verwendet?
LG Bettina
Liebe Bettina,
Die habe ich aus dem Rewe. Das sind getrocknete Blumen. Auf Amazon, Alnatura, Reformhaus findest du sie bestimmt auch :-)
glg
Liebe Frau Janik, ich möchte den Kuchen gerne für meinen Sohn backen, allerdings ist er Nussallegiker. Mit was könnte ich das Nussmus ersetzen?
Einen wundervollen Abend und liebste Grüsse Sabrina
Liebe Sabrina,
Das Nussmus zb durch Kokosmus ersetzten, wenn das geht. Oder was auch super ist 1 Avocado. Oder einfach weglassen. Würde auch funktionieren!
Oder Klassisch dunkle Schokolade mit 1 TL Kokosöl schmelzen.
Hoffe es klappt und wird schmecken! :)
GLG zurück!
Manuela
Hallo, kann ich das Dinkelmehl auch durch ein glutenfreies Mehl ersetzen( habe Zöliakie)?
Lg, Pascale
Lieber Pascale
Bisher habe ich das noch nicht ausprobiert. Ich denke schon, das es klappen sollte. Eine weiter Alternatove wäre Buchweizenmehl halb halb zb mit Mandelmehl oder gemahlenen Mandeln/Haselnüssen. Kokosmehl sollte immer nur zu 20% von der ganzen Mehlmenge ausmachen. Am Besten einfach mal ausprobieren :)
GLG
Manuela
Hallo Frau Janik,
Das Rezept klingt wirklich sehr lecker und die Bilder sind zum Dahinschmelzen! Unsere Tochter wird Ende November 1 Jahr und das soll ihr Geburtstagskuchen werden. Nun wollte ich fragen, ob du Erfahrung hast, wie viel Apfelmark ich anstelle der Bananen verwenden könnte? Und könnte ich anstelle des Orangensaftes auch einen anderen Saft verwenden?
Liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept,
Peggy
Liebe Peggy
Herzlichen Dank für dein liebes Feedback! Ich freu mich riesig, dass Dir mein Blog gefällt! Bisher hab ich das noch nicht ausprobiert dafür müsste ich mal 3 Bananen abwiegen. Vllt wären 200-300 g gut. Das kommt eh nicht so drauf an. Klar, ein anderer Saft geht auch
Glg Manuela
hallo, das Rezept hört sich gut an; aber was ist mit “1 Espresso” gemeint: ein Tütchen lösliches Pulver oder eine kl. Tasse Espresso? Das macht ja wegen der Flüssigkeitsmenge einen Unterschied.
Im voraus vielen Dank und schöne Weihnachtstage!
Hallo Beate
Eine kleine Tasse. Das ist ganz ganz wenig 25 ml oder so. Kann man aber auch weglassen. Spielt keine Rolle. LG das wünsche ich ebenfalls
Huhu! Das klingt toll! Ich würd den Kuchen gern für meine Mama backen, die ist jedoch gegen Orangen allergisch.. Meinst du ich kann den Orangensaft durch Rotwein oder ne andere Flüssigkeit ersetzen? Liebe Grüßeee!
Hallo Christina
Ja, das geht auf jeden Fall!
LG Manuela
Hallo,
der Kuchen klingt toll, und ich habe gerade viele sehr reife Bananen übrig, das passt also perfekt. :-) Meine Frage: Kann ich den Kuchen auch einfrieren?
Liebe Grüße,
Claudia
Hallo,
Tolles Rezept!
Habe den Kuchen gerade nach Anleitung gebacken. Leider ist mein Kuchen aber nicht so locker wie auf deinem Bild geworden. Was habe ich falsch gemacht? Was muss ich anders mache?
Liebe Grüße Maria
Hallo. Dankeschön. Hmm das ist schwer zu beurteilen. Evtl. Nicht so lange mischen und die Bananen nur grob mit der Gabel zermatschen.
LG