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Vegane Lamingtons / Čupavci / Schoko-Kokos-Würfel
Kleingebäck, Muffins & Co. Kuchen & Torten

Vegane Lamingtons / Čupavci / Schoko-Kokos-Würfel

 

fluffig, saftig, schokoladig & gesünder…

Wie ihr vielleicht schon wisst liebe ich ja Süßes! Super gerne habe ich unter anderem dunkle Schokolade (weil sie weniger Zucker enthält und somit gesünder ist!) und alles was aus Kokos ist! Da ist diese Kombi einfach nur perfekt! Diese Lamingtons (Australien) auch Čupavci (Balkan) oder Schoko-Kokos-Würfel genannt sind auch noch gesünder als die Originalversion! Ich habe versucht sie vegan zu gestalten und mit weniger Zucker! Viiiiel weniger als in anderen Rezepten! Und die schmecken totzdem super! Das Beste ist, dass ihr euch ohne schlechtes Gewissen mehrmals bedienen könnt! Was will man mehr?

Vegane Lamingtons / Čupavci / Schoko-Kokos-Würfel

vegane Lamingtons

Meine Familie und mein Freund haben die Lamingtons im Nu aufgefuttert und keiner hat gemerkt, dass sie vegan sind! Mein Papa lies mir ausrichten: „Manu, die waren seeehr lecker! Musst du wieder mal machen!“ Okeee Papa! 😆 In den Ferien hab ich wieder viel Zeit. Und Kokos erinnert mich immer an Urlaub! Mit meinen SchülerInnenmuss ich die Lamingtons unbedingt auch mal im Unterricht machen. Bin schon gespannt, wie sie es finden werden! Hier hab ich noch was für alle Kokosfans unter euch für noch mehr Urlaubsfeeling: Kokosmus! ohhh sooo gut! ;-)

Wer übrigens Kokos nicht so gerne hat- kein Problem! Der kann gemahlene Haselnüsse oder Mandeln verwenden oder einfach nur den gesunden Schokoguss! Gesunder Schokoguss? Jaaa das ist tatsächlich so! Er besteht nur aus wenigen Zutaten und schmeckt hammermäßig zu den Lamingtons ausserdem hält er sie auch saftig und frisch!

So, genug geschwärmt! Jetzt müsst ihr die Lamingtons wirklich selbst ausprobieren! Und dann hofftlich auch schwärmen.

Und wenn ihr mal Lust auf noch mehr Schokolade habt, dann kann ich euch diese Brwonies sehr empfehlen: Süßkartoffelbrownies Die sind der Burner!

Vegane Lamingtons / Čupavci / Schoko-Kokos-Würfel

Rezept:

für 1 Brownieform

Menge | Zutaten Zubereitung
Biskuitteig:
200 g Dinkelmehl Type 630 / 1050
50 g Speisestärke = Maizena
2 KL Backpulver, Weinstein oder normales
1 KL Natron
50 g Kokosblüten- / Vollrohrzucker
1 Prise Salz
durch ein Sieb in eine Schüssel geben und gut vermischen
300 ml Milch nach Wahl z.B. Mandel-, Hafermilch
2 EL Apfelessig / weißer Balsamico
30 g Kokosöl, flüssig / Rapsöl
1 TL Vanilleextrakt / wenig Tonkabohne
mischen, kurz stehen lassen, es entsteht „Buttermilch“
zugeben und kurz (!) mit den Teigschaber vermischen, nicht zu lange rühren!!
Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen.Backen:
180 Grad, Umluft
ca. 15- 20 Min., Stäbchenprobe!
Auf ein Rost vollständig, auskühlen lassen. Backpapier vorsichtig abziehen,
Biskuitboden durchschneiden. Am besten mit einer Tortensäge.
Schokosauce:

3 EL Kokosöl
ca. 75 g dunkle Schokolade, mind. 80% Kakaogehalt
3 EL Agavendicksaft / Reissirup / Ahornsirup
heißes Wasser

in der Mikrowelle / im Topf schmelzen
zugeben, mischen
so viel Wasser zugeben, bis eine flüssige Sauce entsteht! Am Anfang wird es erst fest werden, nicht erschrecken! Langsam immer mehr Wasser zufügen und dabei mischen!
 ca. 100 g Kokosraspel Teig in gleichmässige Würfel schneiden, von allen Seiten in die Schokosauce tunken und dann sofort in den Kokosraspeln wälzen. Am besten 2 Gabeln dafür benutzen.
Tipp:

  • statt Schokolade 2 EL Kakaopulver ohne Zucker verwenden

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vegane Lamingtons

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Lamingtons vegan gesund
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