gesunder Schokokuchen vegan
Kuchen & Torten

Gesunder Schokokuchen | vegan

Ohne Zucker, mit Dinkelvollkornmehl & vegan…

 

Ein gesunder Schokokuchen, der fehlt noch auf meinem Blog! Jetzt ist er endlich da! Und er kommt ganz ohne Zucker aus! Ausserdem ist er auch noch super einfach gemacht ganz ohne Küchenmaschine. Die Süße für diesen einfachen, alles mal mischen Schokokuchen kommt von sehr reifen Bananen. Daher erinnert er ein wenig an ein Schoko-Bananenbrot. Braune Bananen also nicht mehr wegwerfen!

gesunder Schokokuchen vegan

Im Rezept habe ich euch noch vermerkt, was man statt Banane verwenden kann. In den Kuchen habe ich auch noch Dinkelvollkornmehl untergemischt und wirklich niemand wird es merken! Ich finde den gesunden Schokokuchen ideal für einen Kindergeburtstag, denn da können die Kids gerne öfter zugreifen. Und ausserdem ist der für die Mama im Nu zubereitet! Der Kuchen ist ausserdem vegan, das heißt alle Kids können sicher mitessen. Wer ihn glutenfrei backen möchte kann das Dinkelmehl gegen Buchweizenmehl austauschen oder z.B. gegen gemahlene Haferflocken oder Mandeln. Bzw. eine Mischung daraus machen. Da könnt ihr sicher ein wenig herumexperimentieren. :-) Den Schokokuchen kann man auch super in einer kleineren Form backen oder als Kastenform oder als Muffins. Da seid ihr frei! Neulich habe ich den Kuchen zu einem 30. Geburtstag mitgebracht und als ich den Damen die Information gab, dass dieser Zuckerfrei ist und gesund da wurde dann auch ordentlich zugegriffen :-D  Denn immer wieder habe ich festgestellt, dass die Sahnetorten und die Softgetränke, die man am Geburtstag oft anbietet gar nicht mehr beachtet werden. Oft heißt es “ich tinke Wasser” oder “Nein Danke für mich bitte keinen Kuchen”! Dabei stand man stundenlang in der Küche umeine aufwändige Torte zu backen! Man merkt immer mehr, wie die Leute auf ihre Figur achten und sich da sehr zurückhalten. Das war an dem Geburtstag dann echt eine Überraschung wurde zugegriffen :D

gesunder Schokokuchen vegan

In mein Gebäck gebe ich gerade sehr gerne *Tonkabohne hinzu. Diese ersetzt die Zurzeit sehr teure Vanilleschote. Schmecken tut sie nach Vanille und Marzipan und man reibt über die Muskatnussreibe ein wenig zu dem Teig dazu. Auch in heißer Schokolade macht sich das sehr gut! Mhmmmm… In der Gastronomie ist sie gerad voll im Trend! Musste ich natürlich mal ausprobieren! :-) Ausserdem habe ich noch einen Tipp für euch bezüglich der Bananen: Am besten sind Bio Bananen! Diese reifen super und werden ganz süß und nicht matschig! Die Erfahrung habe ich jetzt schon ganz oft gemacht! Die Bio Bananen werden auch nicht gärig im Vergleich zu den konventionellen. Wenn die Schale von aussen total braun ist, dann ist die Banane innen noch total gut! Achtet beim Einkauf und der Lagerung, dass ihr keine Druckstellen bekommt. Ausserdem die Bananen nicht im Kühlschrank lagern. Bei der Nicecream eignen sich Bio Bananen auch am allerbesten! Sie machen ein super cremiges Eis und wie gesagt werden sie nicht gärig schmecken! Müsst ihr mal testen :-)

 

gesunder Schokokuchen vegan

Rezept:

für eine 26cm Springform

Menge | Zutaten Zubereitung
3 sehr reife Bio-Bananen

70 g Kokosöl (oder 80 ml Rapsöl)

300- 400 ml Orangensaft

1 EL geschrotete Leinsamen oder Chiasamen

evtl. 1 TL Vanilleextrakt oder wenig *Tonkabohne

evtl. 1 Espresso

mit der Gabel! (nicht pürrieren!) grob im Suppenteller zerdrücken

schmelzen im Topf oder Mikrowelle

 

 

 

zugeben, mit Gabel vermischen

150 g Dinkelvollkornmehl

150 g Dinkelmehl Type 630

3 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

3 TL Backpulver

 

 

 

 

Alle Zutaten vermischen und die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Kurz unterrühren

evtl. 50 g dunkle Schokolade mind. 80% Kakaogehalt klein hacken, zugeben.
Backen: 180 Grad Umluft für ca. 30 Min. Stäbchenprobe!
Glasur / Frosting:
2 EL Kokosöl
1 EL Cashewmus/ Mandelmus/ Haselnussmus
1 EL Ahornsirup
1- 2 EL roher Kakao/ Backkakao ohne Zucker oder 50 g dunkle Schokolade
Öl im Topf oder Mikrowelle schmelzen

Rest zugeben, mischen
auf den abgekühlten Kuchen verteilen, fest werden lassen

Tipp:

  • Muffins backen Backzeit auf die Hälfte verkürzen. Stäbchenprobe!
  • Schokolade durch Schokodrops ersetzen
  • Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen
  • Nur Dinkelmehl Type 630 verwenden
  • Bananen durch Apfelmark ersetzten

[printfriendly]

 gesunder Schokokuchen vegan

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Ich freu mich auf Deinen Kommentar und Deinen Daumen hoch auf Youtube!

Danke für Deine Unterstützung! :)

Zeig mir Dein Foto auf Instagram mit @fraujanik & #fraujanik

 

 

Mein KochbuchFrau Janik Kochbuch: Gesunde Rezeptesammlung

gesunder Schokokuchen vegan
gesunder Schokokuchen vegan

19 Kommentare

  1. Liebe Frau Janik, ich habe diesen Kuchen heute genau nach Ihrer Vorgabe gebacken. Also mir ist die Süsse der Bananen definitiv zu wenig, obwohl ich echt kein zuckerjunkie bin. Ich werde beim nächsten Versuch mal 2 Eßl. Kokosblütenzucker zufügen. Aber der Guß mit dem Nussmus ist lecker! Grüß Edith

    1. Liebe Edith
      Vielen Dank für dein Feedback :) Das ist natürlich kein Problem, jeder kann es nach seinem Geschmack anpassen. Wichtig ist sehr sehr reife und süße Bananen zu verwendn am Besten Bio.
      Bereits üner Facebook und Instagram hab ich ganz viele Rückmeldungen erhalten, dass es ebenfalls schmeckt. Das feut mich total!
      LG und schönes WE!
      Manuela

  2. [* Shield plugin marked this comment as “trash”. Reason: Whoops. Google reCAPTCHA verification failed. *]
    hallo!
    evtl bin ich blind, aber bei wieviel grad wie lange darf denn diese köstlichkeit denn backen?!?!

    DANKE
    ;)

  3. [* Shield plugin marked this comment as “trash”. Reason: Whoops. Google reCAPTCHA verification failed. *]
    Hallo,

    Was hast du denn für die hübsche zuckerfreie Deko verwendet?

    LG Bettina

  4. Liebe Frau Janik, ich möchte den Kuchen gerne für meinen Sohn backen, allerdings ist er Nussallegiker. Mit was könnte ich das Nussmus ersetzen?

    Einen wundervollen Abend und liebste Grüsse Sabrina

    1. Liebe Sabrina,
      Das Nussmus zb durch Kokosmus ersetzten, wenn das geht. Oder was auch super ist 1 Avocado. Oder einfach weglassen. Würde auch funktionieren!
      Oder Klassisch dunkle Schokolade mit 1 TL Kokosöl schmelzen.
      Hoffe es klappt und wird schmecken! :)
      GLG zurück!
      Manuela

    1. Lieber Pascale
      Bisher habe ich das noch nicht ausprobiert. Ich denke schon, das es klappen sollte. Eine weiter Alternatove wäre Buchweizenmehl halb halb zb mit Mandelmehl oder gemahlenen Mandeln/Haselnüssen. Kokosmehl sollte immer nur zu 20% von der ganzen Mehlmenge ausmachen. Am Besten einfach mal ausprobieren :)
      GLG
      Manuela

  5. Hallo Frau Janik,
    Das Rezept klingt wirklich sehr lecker und die Bilder sind zum Dahinschmelzen! Unsere Tochter wird Ende November 1 Jahr und das soll ihr Geburtstagskuchen werden. Nun wollte ich fragen, ob du Erfahrung hast, wie viel Apfelmark ich anstelle der Bananen verwenden könnte? Und könnte ich anstelle des Orangensaftes auch einen anderen Saft verwenden?
    Liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept,
    Peggy

    1. Liebe Peggy
      Herzlichen Dank für dein liebes Feedback! Ich freu mich riesig, dass Dir mein Blog gefällt! Bisher hab ich das noch nicht ausprobiert dafür müsste ich mal 3 Bananen abwiegen. Vllt wären 200-300 g gut. Das kommt eh nicht so drauf an. Klar, ein anderer Saft geht auch
      Glg Manuela

  6. hallo, das Rezept hört sich gut an; aber was ist mit “1 Espresso” gemeint: ein Tütchen lösliches Pulver oder eine kl. Tasse Espresso? Das macht ja wegen der Flüssigkeitsmenge einen Unterschied.
    Im voraus vielen Dank und schöne Weihnachtstage!

  7. Huhu! Das klingt toll! Ich würd den Kuchen gern für meine Mama backen, die ist jedoch gegen Orangen allergisch.. Meinst du ich kann den Orangensaft durch Rotwein oder ne andere Flüssigkeit ersetzen? Liebe Grüßeee!

  8. Hallo,

    der Kuchen klingt toll, und ich habe gerade viele sehr reife Bananen übrig, das passt also perfekt. :-) Meine Frage: Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

    Liebe Grüße,
    Claudia

  9. Hallo,
    Tolles Rezept!
    Habe den Kuchen gerade nach Anleitung gebacken. Leider ist mein Kuchen aber nicht so locker wie auf deinem Bild geworden. Was habe ich falsch gemacht? Was muss ich anders mache?
    Liebe Grüße Maria

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert