fluffig, saftig, schokoladig & gesünder…
Wie ihr vielleicht schon wisst liebe ich ja Süßes! Super gerne habe ich unter anderem dunkle Schokolade (weil sie weniger Zucker enthält und somit gesünder ist!) und alles was aus Kokos ist! Da ist diese Kombi einfach nur perfekt! Diese Lamingtons (Australien) auch Čupavci (Balkan) oder Schoko-Kokos-Würfel genannt sind auch noch gesünder als die Originalversion! Ich habe versucht sie vegan zu gestalten und mit weniger Zucker! Viiiiel weniger als in anderen Rezepten! Und die schmecken totzdem super! Das Beste ist, dass ihr euch ohne schlechtes Gewissen mehrmals bedienen könnt! Was will man mehr?
Meine Familie und mein Freund haben die Lamingtons im Nu aufgefuttert und keiner hat gemerkt, dass sie vegan sind! Mein Papa lies mir ausrichten: “Manu, die waren seeehr lecker! Musst du wieder mal machen!” Okeee Papa! 😆 In den Ferien hab ich wieder viel Zeit. Und Kokos erinnert mich immer an Urlaub! Mit meinen SchülerInnenmuss ich die Lamingtons unbedingt auch mal im Unterricht machen. Bin schon gespannt, wie sie es finden werden! Hier hab ich noch was für alle Kokosfans unter euch für noch mehr Urlaubsfeeling: Kokosmus! ohhh sooo gut! ;-)
Wer übrigens Kokos nicht so gerne hat- kein Problem! Der kann gemahlene Haselnüsse oder Mandeln verwenden oder einfach nur den gesunden Schokoguss! Gesunder Schokoguss? Jaaa das ist tatsächlich so! Er besteht nur aus wenigen Zutaten und schmeckt hammermäßig zu den Lamingtons ausserdem hält er sie auch saftig und frisch!
So, genug geschwärmt! Jetzt müsst ihr die Lamingtons wirklich selbst ausprobieren! Und dann hofftlich auch schwärmen.
Und wenn ihr mal Lust auf noch mehr Schokolade habt, dann kann ich euch diese Brwonies sehr empfehlen: Süßkartoffelbrownies Die sind der Burner!
Rezept:
für 1 Brownieform
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
| Biskuitteig: 200 g Dinkelmehl Type 630 / 1050 50 g Speisestärke = Maizena 2 KL Backpulver, Weinstein oder normales 1 KL Natron 50 g Kokosblüten- / Vollrohrzucker 1 Prise Salz |
durch ein Sieb in eine Schüssel geben und gut vermischen |
| 300 ml Milch nach Wahl z.B. Mandel-, Hafermilch 2 EL Apfelessig / weißer Balsamico 30 g Kokosöl, flüssig / Rapsöl 1 TL Vanilleextrakt / wenig Tonkabohne |
mischen, kurz stehen lassen, es entsteht “Buttermilch” zugeben und kurz (!) mit den Teigschaber vermischen, nicht zu lange rühren!! Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen.Backen: 180 Grad, Umluft ca. 15- 20 Min., Stäbchenprobe! Auf ein Rost vollständig, auskühlen lassen. Backpapier vorsichtig abziehen, Biskuitboden durchschneiden. Am besten mit einer Tortensäge. |
| Schokosauce:
3 EL Kokosöl |
in der Mikrowelle / im Topf schmelzen zugeben, mischen so viel Wasser zugeben, bis eine flüssige Sauce entsteht! Am Anfang wird es erst fest werden, nicht erschrecken! Langsam immer mehr Wasser zufügen und dabei mischen! |
| ca. 100 g Kokosraspel | Teig in gleichmässige Würfel schneiden, von allen Seiten in die Schokosauce tunken und dann sofort in den Kokosraspeln wälzen. Am besten 2 Gabeln dafür benutzen. |
Tipp:
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Liebe Manuela Janik,
Deine Lamingtons sind toll. Kann man bei dem Rezept auch Essig und Tonkabohne und Natron weglassen oder durch etwas anderes ersetzen?
Viele Grüße von Anne-Cathrin Sara Manz
wow die Lamingtons sind richtig lecker. Habe sogar nur 30g Kokosblütenzucker genommen und sie waren süß genug. Ich habe 25g Stärke und 25g Sojamehl genommen. Das Rezept ist wirklich toll!