mit Cashewsauce, low carb & vegan…
Jetzt wird es herbstlich! Das einzig tolle am Herbst für mich sind die vielen leckeren Lebensmittel wie Kürbis, Zwetschgen, Äpfel, Birnen, Feigen usw. 😍 Das schlechte Wetter hingegen ist nicht so meins! Vor allem das schlechte Licht, welches es mir schwer machen wird bei den Fotos! 😨 Naja aber so eine Kürbissuppe oder Kürbispommes oder diesen Spaghetti “EinKürbis” ist schon was feines! Das bereite ich sehr gerne zu. Kürbissuppe auch gerne auf Vorrat zum Einfrieren, wenn es mal schnell gehen muss!
Dieser Spaghettikürbis ist jedenfalls der Hammer! Damals schon habe ich ihn zubereitet und war ganz begeistert, dass da tatsächlich Spaghettis rauskommen. Und ich mein wie cool ist das denn?! Denn es ist Gemüse und keine Weizenteigwaren, die viel Kohlenhydrate haben! Das geht unter Low Carb! Und das beste ist, ihr müsst nicht mal einen Teller schmutzig machen! Einfach im Kürbis ausgabeln oder -löffeln. 😆
Die Cashewsauce ist übrigens mein absoluter Favorit, denn sie ist super schnell zubereitet! OHNE KOCHEN! Einfach nur alles in den Mixer werfen, mixen und fertig! Also einfacher geht es gar nicht! 😊 Ihr braucht also nur noch den Ofen.
Wenn ihr nun Lust bekommen habt diese leckere Kombi auszuprobieren, dann freu ich mich riesig! So einen Spaghettikürbis findet ihr übrigens auf dem Wochenmarkt, beim Bauern oder in grösseren Supermärkten. Er ist gelb und hat die Form von einer Honigmelone. Ihr werdet ihn schon finden! 😉
Weitere herbstliche Rezepte:
Diesen super leckeren Zwetschgenkuchen müsst ihr unedingt mal ausprobieren! Und wenn es draussen kalt wird brauche ich was warmes zum Frühstück wie dieses Porridge! Das Grundrezept könnt ihr beliebig variieren! Und was darf auf einem Porridge nicht fehlen? – genau! Knuspermüsli Topping! Ich hätte da einfaches Granola und super schnelles Rawnola im Angebot. 😊
Rezept:
für 2 Personen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
| Cashewsauce:
1 Handvoll Cashews |
entweder über Nacht bzw. mind. 4 h in kaltes Wasser im Kühlschrank einweichen lassen oder ca. 10 Min. in gekochtes Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen. Cashews in den Mixer geben. |
| 1/2 Glas Wasser
Salz Pfeffer Knoblauchpulver Zwiebelpulver wenig Petersilie evtl. 2 EL Hefeflocken |
Wasser zugeben (lieber erst weniger)
würzen, Hefeflocken zugeben, das gibt einen käsigen Geschmack richtig lecker! Alternativ Parmesan oder nichts davon. Alles mixen, bis es cremig ist und die Sauce die gewünschte Konsistens hat. Sie sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein. Denn die Gemüsenudeln bringen noch Feuchtigkeit mit. |
| 1 Spaghettikürbis | halbieren, Kerne entfernen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Gratinform legen
Cashewsauce einfüllen. Backen: Umluft, 180 Grad, ca. 30 Min. In den Kürbis mit einer Gabel einstechen und testen ob er bereits weich ist. |
Tipp:
|
|
Schreibt mir gerne wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich auf einen Kommentar!
Eure Frau Janik
Ja cool. Das nenn ich mal ein sehr kreatives Rezept. Schaut super aus und der Spaghetti Kürbis fasziniert mich wirklich sehr.
Vielen Dank
Lieber Michael
Vielen lieben Dank für das Lob! Freut mich sehr!!! :) Bin schon gespannt ob es Dir schmeckt!
Gerne!:-)
LG
Super lecker , hab ich schon paar mal gemacht und könnt es jeden Tag essen.
Dass Gute ist oft so einfach!
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Sigrid
Vielen vielen Dank für deinen Kommentar!! Das freut mich immer riesig, wenn ich ein Feedback erhalte. :-)
LG und ein schönes WE!
Manuela
Einfach – super – lecker
Ich kannte vorher den Kürbis nicht und musste es gleich mal ausprobieren. Ich habe eine kleine Frische Zwiebel und eine Knoblauchzehe genommen, statt die Pulver.
Liebe Tanja
Vielen lieben Dank für Dein Feedback! Frische Zwiebel und Knobi geht natürlich auch super! :)
Freut mich sehr, dass es Dir geschmecht hat!
GLG
Manuela
Hat einfach köstlich geschmeckt, war leicht zuzubereiten und sogar aufgewärmt am nächsten Tag noch immer lecker (in der Mikro empfiehlt es sich ein bisschen Wasser in den Teller unter den Kürbis zu geben, sonst schmort eventuell die Schale).
Achja, richtig satt macht es auch noch. Die Sauce werde ich jetzt öfter verwenden.
Danke für die immer neuen Inspirationen!
Liebe Ina
Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar! :) Ich freu mich sehr, das es Dir schmeckte und vor allem auch über Deinen Tipp!
Das hilft bestimmt dem ein oder anderen Leser! :)
GLG und bis bald!
Manuela