aromatisch, cremig & viiiiel günstiger…
Seit ich mich mit den Foodtrends beschäftige bzw. auch mit der Veganen Ernährung und ihren Möglichkeiten andere Lebensmittel zu ersetzten, kenne ich Mandelmus. Als ich das für ein Rezept benötigte, habe ich danach im Supermarkt ausschau gehalten. Und ich war geschockt als ich den Preis dafür gesehen habe! Zwischen 7- 9 Euro für ein 250g Glas in der Schweiz 11,50 CHF. Sind die verrückt, warum ist das so teuer? Wenn doch 200 g Mandeln gerade ca. nicht mal 2 Euro kosten.
Also habe ich mich im Internet informiert, wie man das selber machen kann und habe wirklich vieles gelesen. Ich stellte fest, es braucht eine Küchenmaschine dafür. Also hab ich eine kleine, geliehene getestet. Und es hat tatsächlich funktioniert, allerdings steht in der Gebrauchsanweisung man solle nicht länger als 1 Min. mixen ansonsten würde der Motor überhitzen. Na super!! Also hatte ich eine Eeeewigkeit bis ich aus den Nüssen endlich cremiges Nussmus bekommen hatte. Ausserdem musste auch noch ständig die Nussmasse von den Seiten herunterspachteln. Total nervig! So mache ich das sicher nicht nochmal!!
Die richtige Küchenmaschine für Nussmus:
Also habe ich mich nach Küchenmaschinen informiert. Das war gar nicht mal so einfach, denn so viel Geld wollte ich auch wieder nicht ausgeben. Leztendlich bin ich zu dem Entschluss gekommen mir doch ein hochwertiges Gerät zu kaufen, da ich ja sowieso vor hatte in Zukunft öfter Gerichte zu Kochen/ Backen, bei denen man solch eine Maschine benötigt. Außerdem ist das Nussmus sooo lecker und so vielseitig einsetztbar, dass ich richtig viel Geld im Supermarkt dafür ausgegeben hätte. Deshalb würde sich die Maschine in jedem Fall irgendwann für mich lohnen. Und für dieses Gerät habe ich mich dann entschlossen: *Magimix!
Ich bin sehr zufrieden damit! Die Nussmusse macht es problemlos von alleine! Ohne, dass ich dabei stehen muss. Auch meine gesunden Pralinen, No Bake Cheesecake, Nicecream, Blumenkohl Carbonara Sauce, veganer Parmesan usw. gelingt super. Die Maschine hat richtig Power, um eine cremige Konsistenz hinzubekommen und nicht zu überhitzen.
Übrigens: Im Laden gibt es Nussmus und Nussbutter. Der Unterschied liegt darin, dass das Mus nur aus einer Zutat besteht, nämlich den Nüssen. Bei der Butter werden weitere Zutaten hinzugefügt wie z.B. Zucker, Öl, usw.
Für was ich das Nussmus verwende?
Für eiiiiiniges. Z.B. im Müsli und Overnightoats, im Porridge für cremige Nussigkeit, im Granola, in Pancakes und Waffeln als Butterersatz und als Topping, in den gesunden Pralinen, No Bake Nussboden, Nicecream, Saucen, Brotaufstrich für süße Brote, in selbstgemachter Schokokuchenglasur usw. Für mich mittlerweile unverzichtbar. Butter konsumiere ich mittlerweile extrem selten. Vor kurzem habe ich die pflanzliche Bio Butter von Alsan entdeckt, die schmeckt super!! Wie Butter! Und mein Freund, der laktoseintollerant ist, kann sie auch konsumieren.
Um bei der Herstellung effektiver zu sein mache ich meistens mehrere Nussmusse. Wenn schon mal der Ofen an ist… und dann wasche ich die Maschine nicht zwischen den einzelenen Sorten, sondern spachtel alles ordentlich raus. Abwasch ist ja nicht so meins…
Das sind meine 3 Lieblingsnussmuse: Mandel, Kokos und Cashew. Erdnussmus kaufe ich immer, da es nur ca. 2 Euro kostet und somit das günstigste von allen ist. Ausserdem benutze ich dieses weniger und sparsamer als die anderen, da es so einen intensiven Geschmack hat. Aber die anderen sind der Burner mhhhm Suchtgefahr!! Und Achtung es sind zwar gute Fette aber übertreiben sollte man es dennoch nicht! In Massen ist schließlich alles ungesund!
So genug geredet, jetzt erkläre ich euch wie einfach es funktioniert! Wer noch Fragen hat kann sie mir gerne stellen.
Rezept:
für 1 Glas ca. 200 g
| Menge/ Zutaten | Zubereitung |
| 250 g Mandeln (mit oder ohne Schale) | auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausbreiten. Backen: Umluft 180°, ca. 10- 15 Min. je nach Ofen! Nicht zu lange rösten, ansonsten werden sie bitter. Immer wieder kontrollieren. Auskühlen lassen. In die Küchenmaschine geben und ca. 10 Min. mixen lassen bis es cremig ist. In ein sauberes Glas abfüllen. |
| Haltbarkeit: mehrere Wochen im Schrank, kühl und trocken. |
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| Tipp: - für weißes Mus, geschälte Mandeln verwenden. Für dunkles mit Schale. Dieses finde ich kräftiger im Geschmack und hat auch die Nährstoffe der Schale |
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Seht ihr wie cremig das Mandelmus ist?
Sooo gut, DAS ist auf jeden Fall einen Versuch wert! Auch wenn man sich erst mal ein Glas aus dem Supermarkt gönnt.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Liebe Frau Janik,
dank Ihnen habe ich mich endlich getraut, selbst Mandelmus herzustellen. Alle anderen Rezepte waren mit extra Öl oder dauerten mehrere Stunden. Das Mixen hat gerade mal 5 bis 7 Minuten gedauert und es ist wirklich sehr cremig. Vielen herzlichen Dank, denn ich liebe Mandelmus. (;
Liebe Grüße
Liebe Laura
Wie cool! Das freut mich so sehr zu lesen!! Das rösten ist wirklich wichtig, denn dann kann die Maschine die Nüsse viel schneller zerkleinern.
LG und viel Freude mit dem Mandelmus :)
Manuela
Welche Magimix wurde denn dafür benutzt? Da gibt es ja verschiedene. Ich überlege auch schon lange mir eine zuzulegen aber der hohe Preis hält mich etwas davon ab
Liebe Kerstin
Ich habe den Magimix 5200 XL. Es gibt verschiedene Grössen. Die eine Grösse kleiner würde das Nussmus auch schaffen. Das habe ich mir am Anfang auch gedacht. Andererseits sind die billigen gleich kaputt und kriegen das Nussmus nicht hin bzw. es dauert ewig. Ich dachte mir andere rauchen und geben für sonstiges viel Geld aus, so gönne ich mir die Maschine für meine Ernährung und meine Gesundheit :-)
LG
Manuela
Liebe Manuela, ich überlege auch gerade mir den großen Magimix Food Processor zu kaufen. Bist du noch glücklich damit? Muss ich bei der Herstellung von Nussmus wirklich nicht gefühlt alle 10 Sekunden die Maschine stoppen und die Masse vom Rand nach unten schaben? Und kann ich in der Kleinsten der 3 Schüsseln Leinsamen und ähnliches kleinmalen? Und kann ich auch kleine Mengen verarbeiten? Zum Beispiel nur 5 Datteln zu Dattelkaramell machen, oder braucht die Maschine mehr Masse? Weisst du das? Ich hab bisher die Ninja Nutri Küchenmaschine verwendet und eigentlich liebe ich sie. Leider geht sie immer nach fast exakt einem Jahr kaputt. Ich bekomme zwar im Zuge der Garantie immer eine neue von Amazon (das wäre jetzt das 3. x) aber das kann es ja nicht sein, es gibt ohnehin zu viel Elektromüll. Deswegen überlege ich jetzt das Geld in die teure Magimix zu investieren. Vielleicht kannst du mir bei der Entscheidung ja helfen. Ich würde mich freuen, wenn du mir was dazu schreiben würdest und danke Dir sehr :)
LG, Sophie
Liebe Sophie
Hier habe ich die Maschine verlinkt und einiges dazu erklärt:
https://fraujanik.com/shop/shop-my/
Ja, ich bin voll zufrieden. Nutze ihn immer in meinen Videos. Nein, das passiert gar nicht bei dem Nussmus! Leinsamen mahle ich immer in meinem kleinen Mixer. Aber ich denke das sollte da auch gehen! Ich nutze nur die grosse Schüssel. Für 5 Datteln nehm ich meinen Bamix Pürierstab da ist dann der Abwasch gering. Es gibt einfach nicht die perfekte Küchenmaschine für alles. Das ist leider so. Man muss einfach wissen, was man damit machen möchte.
Hoffe ich konnte dir weiterhelfen! :)
In meinen Videos kannst du sie gut im Einsatz sehen.
GLG Manuela
Hallo liebe Manuela,
ich habe gerade Mandelmus gemacht. :-)
Ich habe an meinem Purierstab einen Zerkleinerungsaufstatz, der sich laut Beschriebung u. a. für das Zerkleinern von Nüssen eignet. Ich hab es einfach ausprobiert und es hat super geklappt!
Das Mus brauche ich um Deine PROTEIN-BARS zu machen.
Dafür muss ich aber erst einkaufen :-).
Schönen sonnigen Sonntag, Eva
Liebe Eva
Coooool! Das freut mich mega, dass es geklaptt hat! :) Schafft echt nicht jedes Gerät! Toll das deines genug Power hatte! :)
Na da bin ich shcon auf dein Feedback gespannt, wie sie dir schmecken werden!
LG und schöne Woche
Manuela
Hallo Manuela,
ich habe nach deiner Anleitung schon verschiedene Nussmus hergestellt. Mein absoluter Favorit ist Mandelmus, wobei alle sehr lecker waren. Ich hab auch schon Mus aus Kürbis- und Sonnenblumen gemacht, was mir gut geschmeckt hat. Mein Freund fand es etwas gewöhnungsbedürftig, aber das ist wohl geschmacksacke :D
Schönes Wochenende!
Liebe Grüße Rebecca
Liebe Rebecca
Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! Ich freu mich sehr darüber! :)
Ui mit Sonnenblumen und Kürbis hab ich das auch noch nicht ausprobiert! Das muss ich dann mal wohl noch machen! Danke für den Tipp!
Dankeschön, Dir auch!
GLG Manuela
Guten Abend liebe Frau Janik,
Ich bin total enttäuscht, weil ich versucht habe, mit meinem Magimix Nuss- und Mandelmus zu machen. Leider blieb die Masse immer am Rand kleben Und selbst nach Stunden (mit Pausen) hatte ich nichts anderes als Nussmehl. Hatte die Mandeln und auch die Haselnüsse vorher gut 10 Minuten zum Anrösten im Ofen. Ist dir das schon einmal passiert? Kannst du die gerösteten Nüsse/Mandeln nach dem Abkühlen sofort ohne Pause im Magimix pürieren? Bin etwas verzweifelt. :(
Liebe Grüße, Nicole
Liebe Nicole
Das ist ja komisch. Ist mir noch nie passiert. Welchen Magimix hast du? Benutzt du auch die große Schüssel mit dem großen Messer? So wie in meinem Video?
LG
Hallo,
Danke für deine schnelle Antwort! :)
Ich habe mir vor ein paar Tagen den Magimix 5200 geleistet – vor allem, um Nussmus selber zu machen. Genau, ich habe auch die große Schüssel mit passendem Messer benutzt. Vielleicht habe ich zu viele Nüsse/Mandeln reingepackt, waren jeweils so um die 400 g. Ich probiere es morgen vielleicht einfach nochmal mit weniger Masse aus. Mein Mixer läuft dann nämlich auch immer flott heiß, wenn ich ihn am Stück 10 Minuten durchpowern lasse. Wie lange dauert Mandelmus von 250 g normalerweise bei dir?
Liebe Grüße, Nicole
Liebe Manuela
danke für die guten Informationen, kann man Mandelmus auch mit der kleinen
Magimix Mini plus herstellen, oder ist diezu schwach?
Liebe Grüße Susanne