proteinreich & gesund …
Veganes Pesto ganz ohne Öl – mein schnelles & einfaches Pesto-Rezept ist durch die weissen Bohnen ein gesunder Eiweisslieferant, proteinreich, ballaststoffreich und ein super gesundes Mittag-/ oder Abendessen. Bella Italia – ohne Parmesan – aber genauso italienisch wie das Original!
Pesto kommt vom italienischen „pestare“ was so viel heisst wie: „zerstampfen“. Original ist dies eine kalte, würzige Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen, Basilikum und geriebenem Parmesankäse. Damit wir Veganer trotz Verzicht auf Parmesan auf die Textur und die Farbe eines echten italienischen Pestos nicht verzichten müssen, zeige ich Euch heute, wie Ihr ein total veganes, super leckeres & schnelles Pesto zubereiten könnt.
Die Textur des originalen Pestos erreichen wir durch weisse Bohnen, welche eine verblüffend sämige Textur, wie ein echtes Pesto, besitzen. Die weissen Bohnen geben uns nicht nur die Textur, sondern liefern uns auch einige Eiweisse und Proteine. Zudem sind sie reich an Mineralstoffe so wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor und können sogar den Cholesterinspiegel senken! Durch den Verzicht von Öl ist diese vegane Pesto-Variante einiges gesünder als ein normales Pesto. Alternativ könnt Ihr auch Cashews verwenden, welche Ihr jedoch vorher gut einweichen solltet.
Die weissen Bohnen geben unserem Pesto die perfekte Textur, jedoch sieht das Pesto so noch etwas blass aus. Ihr denkt sicherlich gerade das selbe wie ich – was wäre Pesto nur ohne Basilikum? Am intensivsten schmeckt der Basilikum frisch, direkt aus dem eigenen Kräutergarten. Alternativ geht auch junger Spinat, Ruccola oder wenn gerade Saison ist, auch Bärlauch.
Alles zusammen ergibt die Textur und Farbe eines echten „Mamma“ Pestos aus Italien. Was darf zu Pesto auf keinen Fall fehlen? Na klar, echt leckere Spaghetti! Doch Pesto passt nicht nur zu Pasta, auch als Brotaufstrich oder in mediterranen Wraps macht er sich super! Alle weitern Tipps und Tricks findet Ihr in meinem Video – buon appetito!
Weitere schnelle Pastasaucen:
- vegane 5 Pi ohne kochen aus dem mixer mit nur 5 Zutaten
- Carbonara mit Blumenkohl vegane low Carb Sauce und keiner merkt, dass es Blumenkohl ist
- 2 Zuaten Carbonara aus Avocado ganz ohne kochen und ohne Mixer
Rezept:
| Menge, Zutaten | Zubereitung |
| 1 Dose weisse Bohnen | abtropfen in den Mixer geben |
| 1 Topf Basilikum 2 EL Hefeflocken 1/2 TL Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe evtl. 1 EL Nussmus (Mandel, Haselnuss, Cashew) | zugeben, fein mixen, nach Bedarf etwas mit Wasser verdünnen |
| Mit den heissen Teigwaren vermischen Haltbarkeit: 2-3 Tage im Kühlschrank gut verschlossen oder tiefkühlen. |
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| Tipp: - statt weisse Bohnen, Cashews in heißes Wasser einweichen, Einweichwasser absieben, Cashews abspülen |
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Hallöchen,
mega coole Idee das Pesto. Ich darf kein Hefe, kann ich Flohsamenschalen anstelle verwenden?
LG
Bine
Vielen lieben Dank! :) Du kannst die Hefeflocken auch einfach weglassen. Lg
Hallo, wäre es auch möglich einen Bohnen Mix (Kidneybohnen, weisse Bohnen und Kichererbsen) zu nehmen? VG Kyra
Liebe Kyra
Ja das wäre auch möglich. Nur sieht es dann nicht mehr so schön grün aus, weil die Bohnen halt dunkel sind. :)
Glg